Upekee wa kukata hii ni mkate wa giza wa kawaida na mimea yenye kunukia. Sahani kama hiyo inaweza kutumiwa kwa sherehe na kwa meza ya kila siku. Saladi nyepesi ya mboga hutumiwa kama sahani ya kando, na adjika ya nyumbani hutumiwa kama mchuzi.
Ni muhimu
- - 2-4 kupunguzwa kwa nyama ~ 2 cm nene (nyama ya nguruwe, kifua cha kuku, kifua cha Uturuki kisicho na mfupa au paja, nk)
- - 80-100 g ya jibini (ya chaguo lako);
- - chumvi, pilipili (kuonja);
- - yai;
- Kwa mkate:
- - 500 g ya unga wa ngano ya mkate;
- - 80 g nyekundu (giza) malt;
- - 2 tbsp. Sahara;
- - 1, 5 tsp chumvi;
- - 1, 5 tsp chachu kavu;
- - 280 g (ml) maji kwa mtihani;
- - 40 g (ml) ya maji kwa pombe (maji ya moto);
- - 2 tbsp. alizeti isiyosafishwa au mafuta;
- - 1 tsp coriander ya ardhi;
- - 2 tsp kitoweo kilichopangwa tayari (mchanganyiko kavu) "mimea ya Caucasus".
- Kwa saladi:
- - head kichwa kidogo cha kabichi (au kabichi ya Wachina);
- - tango 1 safi;
- - 4-5 nyanya za cherry;
- - manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
- - ½ tsp siki (9%);
- - 1 tsp mafuta ya mboga;
- - chumvi (kuonja).
- Kwa adjika ya kujifanya:
- - nyanya 4 za ardhi;
- - karafuu 2-3 za vitunguu;
- - ½ tsp siki (9%);
- - chumvi (kuonja);
- - sukari (kuonja);
- - pilipili nyeusi na / au pilipili ya ardhi (kuonja);
- - pilipili safi moto (kuonja na hamu);
- - 1 tsp horseradish iliyokunwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Mimina malt nyekundu ndani ya bakuli na ujazo wa angalau lita 0.5, mimina maji ya moto juu yake, koroga na uiruhusu itengeneze. Baada ya dakika 30, ongeza maji kwa unga kwa infuser (ni bora kutumia maji ya joto) na uchanganya vizuri.
Ikiwa unatayarisha unga kwa mkono, nenda hatua ya 3.
Hatua ya 2
Weka unga, sukari, chumvi, coriander, paka kwenye chombo cha mashine ya mkate na koroga kwa upole na kijiko. Mimina maji na majani ya chai, ongeza mafuta ya mboga. Weka chombo kwenye mtengenezaji mkate, mimina chachu ndani ya mtoaji. Bika mkate kwenye mpango wa kawaida wa mkate mweupe. Wakati wa kukanda (dakika 5-6 baada ya kuanza), hakikisha kufungua kifuniko na, ikiwa ni lazima, msaidie mchanganyiko kuchanganya unga kutoka kwa kuta - kwa mkate wowote mweusi hii ni kawaida kabisa.
Nenda kwa hatua ya 4.
Hatua ya 3
Ikiwa unakanda unga kwa mkono, changanya kwanza unga na chachu, ongeza sukari, coriander, mimea, chumvi. Hatua kwa hatua ukimimina maji na majani ya chai, kanda unga. Wacha unga uinuke (dakika 50-60).
Tengeneza unga katika sura yoyote, uweke kwenye karatasi iliyooka tayari na uiruhusu ipumzike kwa dakika 30. Oka katika oveni hadi zabuni ifikapo 180-200 ° C.
Hatua ya 4
Wakati mkate umepoza, kata kwa njia ya kawaida. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka vipande vya mkate na uweke kwenye oveni. Wakati watapeli wako tayari, poa, vunja kila vipande vipande kadhaa, weka bakuli ya blender na katika hali ya kusukuma, fanya mkate (mchakato utakuwa mrefu zaidi, itakuwa laini).
Hatua ya 5
Andaa mboga: osha, futa.
Chop kabichi laini. Chumvi na ukande vizuri na mikono yako ili kabichi itoe juisi. Kata tango kwa vipande nyembamba na uongeze kwenye kabichi. Kata nyanya kwa nusu au robo na uweke kwenye saladi. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri hapo. Msimu na chumvi, msimu na mafuta na siki, koroga na jokofu.
Hatua ya 6
Andaa mchuzi.
Osha nyanya, futa na ukate nusu. Chambua vitunguu. Osha pilipili kali, kauka na ukate laini sana. Grate vitunguu na nyanya kwenye grater nzuri zaidi ili ngozi ibaki mikononi mwako. Ongeza chumvi, pilipili, siki, horseradish, sukari na changanya vizuri. Weka kwenye jokofu.
Hatua ya 7
Osha na kausha vipande vya nyama. Weka kwenye kifuniko cha plastiki, piga kidogo. Usifanye vipande nyembamba!
Kwa kisu kilichochorwa, fanya kwa makini "mfukoni" katika kila kipande; wakati wa kufanya hivyo, jaribu kuharibu kuta. Weka kipande cha jibini mfukoni. Ingiza kwenye yai iliyopigwa, tembeza mikate ya mkate.
Hatua ya 8
Weka chops zilizokamilishwa kwenye sufuria iliyowaka moto na siagi na kaanga kwa dakika 2 kila upande. Hamisha karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na upike kwenye oveni (~ dakika 7-8).
Hatua ya 9
Weka chops na saladi kwenye sahani. Kutumikia Adjika kando katika mashua ya changarawe.
Hamu ya Bon!
