Alitujia kutoka Georgia. Nilikuja kukaa. Jibini la Suluguni linapendwa sana nchini Urusi kwamba, ondoa sasa kutoka kwa maisha ya kila siku, na sahani nyingi hazitakuwa na rangi bila hiyo … Suluguni ni zawadi ya kweli kwa gourmets na wafuasi wote wa kula kwa afya. Na mapishi kulingana na hiyo ni kitamu sana kwamba unaweza kumeza uma!
Historia kidogo
Sio bure kwamba jibini la suluguni limeimarishwa sana kwenye rafu za duka na katika familia za Urusi. Ni kitamu, kiafya na hodari, inafaa kwa anuwai ya sahani. Nchi yake ya kihistoria ni Georgia. Ni sehemu ya vyakula vya kitaifa na inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa zinazoheshimiwa zaidi. Tafakari ya upendo uliojisikia kwa suluguni inaweza kufuatwa kwa jina la bidhaa. "Sulu" hutafsiriwa kama roho, na "guli" - moyo. Inageuka kuwa huu ndio moyo na roho ya Georgia rafiki, sehemu muhimu ya historia yake tajiri, utamaduni tofauti na mila isiyo na kifani ya upishi..
Suluguni ni nini? Suluguni ni jibini iliyochwa iliyo katika jamii ya aina ngumu. Maandalizi yake yanategemea maziwa ya ng'ombe au mbuzi. Maalum ya maandalizi ni sawa na jibini la provolon, ambalo ni maarufu nchini Italia. Imeandaliwa bila viungo vya sintetiki, ambayo inafanya jibini kuwa la thamani zaidi siku hizi. Uasili wake hauna shaka. Suluguni ina vitamini na madini yote ambayo yanapaswa kuwepo katika bidhaa asili ya ubora.
Inapenda viungo, siki kidogo, chumvi kidogo. Mara nyingi kwenye rafu za duka unaweza kupata suluguni nyeupe, lakini manjano pia hupatikana. Ikiwa umenunua jibini la manjano, usijali. Hii inamaanisha tu kwamba imetengenezwa kutoka kwa maziwa maalum, shukrani ambayo thamani ya bidhaa huongezeka tu. Kwa hivyo unaweza kupika nini na suluguni?
Mapishi ya hatua kwa hatua ya saladi ya Orchid
Ili kuitayarisha utahitaji:
- Gramu 200 za minofu ya kuku;
- karoti moja;
- mayai mawili;
- vitu viwili vya matango;
- Vijiko 5 vya mayonesi;
- Gramu 100 za suluguni;
- chumvi kwa ladha;
- kikundi cha iliki;
- chips - ufungaji.
Kwanza, safisha viungo vyote vizuri. Grate karoti laini na uweke kwenye sahani kwenye safu sawa. Paka mafuta kwa ukarimu na mayonesi juu.
Kisha chukua matango, uwape kwa ukali na uwaweke kwa uangalifu juu. Piga mayonesi kwa msaada tena na vaa kila kitu vizuri. Ifuatayo, kata kipande cha kuku vipande vidogo na uweke kwenye matango. Nyunyiza na suluguni iliyokunwa juu na kurudia udanganyifu na mayonesi. Chambua mayai yaliyopikwa tayari, tenga wazungu kutoka kwenye viini. Kata wazungu wa yai na kisu na uweke sawasawa juu ya jibini. Mwisho umekaribia. Wakati wa mwisho, piga kila kitu na mayonesi na pamba saladi. Hapa ndipo chipsi huingia. Pindisha kwa uzuri katika mfumo wa maua, na fanya petals kutoka iliki.
Saladi ladha, yenye afya na yenye kuridhisha iko tayari kwenda kwenye meza yako.
Saburani iliyotengenezwa kienyeji na jibini
Sahani hii ya vyakula vya Ossetian itakuwa nyongeza bora kwa likizo yoyote ya nyumbani na itakuwa mapambo bora ya meza. Ni shida kupika, lakini matokeo yatazidi matarajio yako mabaya. Kwa kweli, unaweza kwenda kwenye mkahawa na ujaribu hapo, lakini saburani ya nyumbani ina ladha bora mara mia.
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- kilo nusu ya unga;
- glasi nusu ya maji;
- mayai mawili ya kuku;
- kijiko cha nusu cha chumvi;
- theluthi ya kijiko cha soda ya kuoka;
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga.
Kwa kujaza:
- Gramu 200 za jibini ngumu;
- Gramu 100 za siagi;
- Gramu 200 za suluguni;
- Gramu 200 za jibini la curd.
Kufanya unga wa kuoka
Chukua bakuli pana na uvunje mayai ndani yake. Mimina maji ya joto kwenye chombo na ongeza mafuta ya mboga. Kisha ongeza chumvi kidogo ili kuonja na Bana ya soda. Sasa ongeza unga na changanya viungo vyote vizuri. Ukifuata maagizo kwa usahihi, utaishia na kipande cha unga wa ukubwa wa kati. Funika kwa kitambaa na wacha isimame kwa saa. Wakati huu, unga utaimarika, hautabomoka, kwa hivyo itakuwa rahisi kwako kufanya kazi nayo. Kata kipande vipande 6. Pindua kila kipande na pini inayozunguka. Jaribu kufikia maana ya dhahabu hapa: vipande haipaswi kuwa nene sana, lakini sio nyembamba sana pia.
Andaa sahani ya kuoka mapema na hakikisha kwamba kila kipande ni kikubwa kuliko yenyewe. Toa sufuria mbili za maji. Weka moja kwa moto na chemsha. Na kwa pili, mimina maji safi ya barafu iliyochujwa. Sasa chukua kipande kidogo cha unga na uitumbukize kwa maji yanayochemka kwa sekunde 30, halafu poa mara moja kwenye sufuria ya barafu.
Kisha ondoa unga, uweke kwenye kitambaa na uacha unyevu kupita kiasi.
Kujaza pai
Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji. Grate suluguni na jibini ngumu kwenye grater coarse, weka kwenye bakuli na ongeza jibini la curd. Changanya kila kitu vizuri na urudi kwenye unga. Sasa ni wakati wa kuioka. Paka sahani iliyoandaliwa na siagi. Sasa unahitaji kuweka nafasi zako wazi ndani. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni juu ya kanuni ya doli za matryoshka. Kwanza, weka kipande kikubwa zaidi na unga, brashi juu na kujaza jibini, ongeza kijiko cha ghee.
Weka kipande kidogo juu. Na kwa njia hii, badilisha hadi juu kabisa. Wakati muundo uko tayari, punguza kingo kwa upole. Kutoka hapo juu, sahani yako itakumbusha mkate wa wicker. Wakati vipande vyote vya unga vimewekwa vizuri juu ya kila mmoja, saburani inaweza kupelekwa kwenye oveni. Weka joto hadi digrii 180 na uoka kwa nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu.
Baada ya muda uliowekwa, toa keki, ukate vipande vipande, piga simu kwa kaya yako na ufurahie. Pie inapaswa kugeuka kuwa ya hewa, lakini wakati huo huo inaridhisha. Na ladha yake haiwezi kuondoka bila kujali hata gourmet ya kupendeza zaidi.
Jibini la suluguni la kukaanga
Kwa vitafunio hivi rahisi lakini vitamu, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Vijiko 3 vya unga;
- Gramu 50 za ghee;
- kikundi cha iliki;
- Gramu 500 za suluguni.
Hii ni moja ya sahani ya vyakula vya kitaifa vya Kijojiajia. Kichocheo chake huvutia na unyenyekevu wake. Ni rahisi kuelewa, haraka sana, na kufanikiwa sana. Hata mtoto wa shule anaweza kuishughulikia. Kata jibini katika vipande vya ukubwa wa kati. Kisha songa kila kipande kwa moyo wote kwenye unga. Ongeza ghee kwenye skillet yenye moto mzuri na uweke vipande vya jibini juu yake. Unapoona ganda la dhahabu, lipindue mara moja. Na kaanga hadi vipande vipande iwe na kahawia ya kina, kama dakika 15-20. Mara tu unapoona kuwa vipande vya jibini vimepaka rangi, zima gesi na uweke vipande vya kukaanga kwenye bamba. Panga parsley iliyokatwa vizuri kando ya mtaro. Unaweza pia kupamba sahani na matango na nyanya.
Ikiwa inataka, sahani hii inaweza kutayarishwa na mboga za kukaanga. Lakini kuna nuance moja hapa. Mboga lazima kwanza ikatwe nyembamba sana. Hii ni muhimu ili waweze kukaanga vizuri. Ikiwa vipande ni nene, mboga zitatoka mbichi. Nyanya au viazi zinafaa kupika. Kata vipande vya pete na upeleke kwa skillet kwanza, kisha ongeza jibini na kaanga kila kitu pamoja hadi iwe laini. Usisahau msimu na chumvi na pilipili. Kutumikia kwa kupendeza na cream ya siki! Kichocheo hiki kinafaa kwa mama wa nyumbani wa novice na mwenye uzoefu. Haitachukua muda mwingi na itakidhi kabisa njaa yako.
Kuna mapishi mengi zaidi na suluguni. Saladi za mboga, kuku, mikate, keki za gorofa - ufikiaji wake wa upishi ni wa kuvutia sana. Kwa hivyo, chagua inayofaa ladha yako, weka akiba kwa wakati na mhemko mzuri, na anza kuunda!
