Stifado ni kaanga ya Uigiriki. Sahani hii ni kitoweo cha nyama na vitunguu. Iliyotumiwa kama sahani ya kando na mchele.
Ni muhimu
- - 200 ml ya divai nyekundu kavu,
- - mbaazi 10 za allspice,
- - ½ tsp mikarafuu,
- - majani 3 bay,
- - 50 ml ya siki ya divai,
- - 3 karafuu ya vitunguu,
- - 1 tsp oregano,
- - kilo 1 ya nyama ya ng'ombe,
- - vichwa 3 vya vitunguu,
- - fimbo 1 ya mdalasini,
- - 2 nyanya nyekundu,
- - 1 kijiko. nyanya ya nyanya
- - chumvi na pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Changanya divai na siki. Mbaazi na karafuu hutiwa kwenye chokaa na kuongezwa kwa divai. Weka jani la bay, mdalasini, oregano, vitunguu na 1 tsp. chumvi.
Hatua ya 2
Kata nyama vipande vidogo. Weka kwenye marinade, koroga na uondoke kwenye jokofu, ikiwezekana mara moja, lakini unaweza pia kwa masaa kadhaa.
Hatua ya 3
Kata kila kichwa cha vitunguu katika sehemu 4.
Hatua ya 4
Joto kijiko 1 kwenye roaster ya chini-nzito. mafuta ya alizeti. Weka kitunguu hapo na kaanga, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Ongeza nyanya ya nyanya na endelea kupika, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 1 nyingine. Ongeza nyanya, kata vipande vidogo. Kisha ongeza nyama ya marinade, ongeza maji ya moto ya kutosha kufunika yaliyomo kwenye sufuria.
Hatua ya 5
Msimu wa kuonja, chemsha, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja. Kisha ondoa kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine 30 hadi 40 hadi nyama iwe laini.
Hatua ya 6
Ondoa mdalasini wa jani la bay kutoka kwenye sufuria, panga kitoweo kwenye bakuli na utumie kwa kunyunyiza mimea safi.
