Croissant ya Kifaransa ya kawaida ni bagel ya kupendeza iliyotengenezwa kutoka kwa maelfu ya matabaka ya keki yenye kiburi. Ni dhahabu na crispy kwa nje na laini ndani. Siagi safi zaidi, jibini gourmet, jamu, asali, chokoleti ni nzuri kwa croissant kama hiyo, lakini haitakuwa kitamu kidogo na kujaza mdalasini yenye kunukia zaidi.
Jinsi ya kutengeneza unga wa croissant
Croissants huoka kutoka kwa keki ya kitunguu cha chachu. Mama wengi wa nyumbani wanaogopa kufanya kazi naye na kununua zilizotengenezwa tayari, lakini kwa kweli, unahitaji tu ustadi mdogo wa kujifunza jinsi ya kuifanya kwa haraka na haraka. Kwa croissants 15 za kati utahitaji:
- gramu 500 za unga wa ngano;
- gramu 140 za maji;
- gramu 140 za maziwa mafuta 2,5%;
- gramu 55 za sukari nzuri iliyokatwa;
- 40 + 280 gramu ya siagi;
- gramu 11 za chachu ya papo hapo;
- gramu 12 za chumvi.
Unga wa croissant umeanza kama masaa 24 kabla ya kuioka. Pepeta unga na chumvi na chachu, ongeza gramu 40 za siagi laini, sukari iliyokatwa na maziwa ya joto. Kanda unga haraka, uitengenezee mpira, funika na filamu ya chakula na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 8-10.
Baada ya masaa 7-9, ondoa mafuta iliyobaki kwenye jokofu. Kata vipande vipande juu ya sentimita 1½ na uitengeneze kwa mraba na pande zenye sentimita 15x15. Weka kati ya karatasi za kuoka na uizungushe sawasawa mpaka iwe na ukubwa wa sentimita 17x17. Ikiwa haupati mara moja, punguza tu ziada na uweke juu ya siagi, na kisha ueneze tena na pini inayozunguka. Funga safu hiyo kwa ngozi na jokofu kwa dakika 30-45.
Toa unga na utembeze kwenye safu ya unene sare na pande za sentimita 26x26. Tandua unga juu ya uso wa kazi kwa pembe ya 45 ° C, weka siagi sawa na makali ya uso wa kazi kwenye unga na uifunge na bahasha. Toa unga ndani ya mstatili na pande za sentimita 20x60, uukunje tena kwenye "bahasha", uifunge na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 30. Rudia mchakato kwa kutembeza, kukunja na kupoza unga mara 3 zaidi. Baada ya mwisho, acha unga kwenye jokofu kwa masaa 10-12.
Jinsi ya kutengeneza croissants ya mdalasini
Andaa:
- Vijiko 10 vya siagi;
- gramu 120 za sukari ya kahawia;
- Vijiko 2 vya mdalasini.
Punga sukari, siagi na mdalasini ya ardhi pamoja.
Toa unga wa croissant kwenye kipande kirefu cha sentimita 110 kwa urefu na upana wa 20. Kutumia gurudumu la pizza, kata kwa pembetatu ndefu (ni sawa ikiwa utawatia alama ya kwanza kwa rula na kisu) na msingi wa sentimita 6.. Piga kila pembetatu na mafuta ya mdalasini kisha ung'oa kwenye bagel.
Funika croissants na filamu ya chakula na uondoke kwa 1 ½ - 2 masaa mahali pa joto na joto lisilozidi 22-25 ° C, vinginevyo mafuta yatavuja. Joto la oveni hadi 220C. Ondoa foil, piga croissants na yai iliyopigwa kidogo na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Punguza joto mara moja hadi 200 ° C na uoka kwa dakika 10, kisha punguza moto hadi 180 ° C na uoka kwa dakika 10-15. Wacha croissants ipoke kidogo kwenye waya na utumie joto au kilichopozwa.
