Satsivi ni moja ya mchuzi wa kawaida wa Kijojiajia. Jina lake limetafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kijojiajia kama "chilled". Si ngumu nadhani kwamba mchuzi hutumiwa tu baridi.
Kipengele tofauti cha mchuzi wa satsivi ni yaliyomo juu ya walnuts. Seti ya viungo na mimea ya kutengeneza mchuzi ni ya kila wakati; mdalasini ya ardhi, zafarani, vitunguu na pilipili ni viungo vinavyohitajika. Satsivi haiwezi kufikiria bila kuongeza ya siki ya divai. Walakini, katika hali nyingine, siki inaweza kubadilishwa kwa maji ya limao au komamanga. Katika mikoa mingine ya Georgia, mchuzi hufanywa mzito kwa msaada wa viini vya mayai.
Vyakula vya Kijojiajia ni maarufu kwa sahani kama shashlik, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri na zingine nyingi. Michuzi maarufu ya Kijojiajia ni pamoja na tkemali, satsibeli, bazhi na, kwa kweli, satsivi.
Ili kutengeneza mchuzi wa satsivi, utahitaji: 500 ml ya mchuzi wa kuku, 125 g ya mafuta ya kuku, vikombe 4 vya walnuts, vitunguu 8, karafuu 3 za vitunguu, karafuu 5, 1/2 tsp. mdalasini ya ardhi, 2 tbsp. l. unga, 1/2 tsp. pilipili nyekundu ya ardhini, 1/2 tsp. hops-suneli, 5 ml ya siki nyeupe ya divai, 1/2 tsp. safroni ya ardhi, 1 tsp. coriander kavu, 1 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa, 2 tsp. chumvi.
Walnuts ni faida sana kwa mwili wa mwanadamu. Zina tannini zote zinazohitajika, carotene, vitamini C na E. Karanga zina athari nzuri kwenye shughuli za ubongo na kuboresha kumbukumbu.
Ili kupika satsivi, chukua vitunguu, vichungue, suuza chini ya maji baridi na uikate kwenye cubes ndogo. Joto nusu ya mafuta ya kuku kwenye skillet, ongeza kitunguu kilichokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika bakuli tofauti, changanya unga wa ngano na mafuta iliyobaki na uweke kwenye skillet ya kina. Fry viungo, vichochea kila wakati, mpaka rangi nyepesi ya cream itaonekana.
Baada ya kuchemsha, wacha unga upoe kidogo, na kisha uipunguze na kuku kidogo. Koroga vizuri, kisha ongeza mchuzi uliobaki. Hakikisha kuwa msimamo ni sawa bila uvimbe wa unga. Weka sufuria ya kukausha na mchanganyiko wa unga na mchuzi kwenye moto mdogo na simmer hadi nene, ikichochea kila wakati.
Chukua walnuts na usaga kwenye grinder ya kahawa. Weka karanga kwenye chokaa, ongeza vitunguu, kupita kwenye vyombo vya habari, pilipili nyekundu na nyeusi, coriander na chumvi kwao. Piga mchanganyiko vizuri kwenye chokaa. Weka mchanganyiko wa karanga kwenye mavazi ya unga na koroga. Mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria na vitunguu vya kukaanga.
Changanya viungo vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20. Ifuatayo, ongeza kwa mdalasini wa wingi, karafuu za ardhini, kitoweo cha hop-suneli, zafarani, na siki ya divai iliyochemshwa kwa kiwango kidogo cha maji ya kunywa. Koroga mchuzi unaosababishwa na upike kwa dakika nyingine 5-6. Ondoa kutoka kwa moto na baridi.
Katika vyakula vya Kijojiajia, kuna sahani iliyojaa kamili na jina moja. Kama sheria, hii ni Uturuki (kuku mara chache), iliyotumiwa na mchuzi wa Satsivi.
Mchuzi wa karanga ya Satsivi uko tayari kula! Inaweza kutumiwa na sahani za nyama na samaki, na pia kueneza mkate.
