Samaki hodgepodge ni moja wapo ya kozi rahisi ya kwanza kuandaa. Unaweza kuipika kutoka samaki yoyote. Kwa kuongeza, sahani hii sio rahisi tu na ya kitamu, lakini pia ina afya nzuri na yenye lishe.
Kwa hodgepodge yenye lishe na tajiri, samaki wakubwa ambao hawajaoka hufaa: lax, sturgeon, sturgeon stellate, sterlet, sangara ya pike, beluga, trout, sangara. Unaweza pia kutumia aina zaidi ya moja ya samaki, lakini kadhaa. Kwa kuongeza, samaki inaweza kutumika sio safi tu, bali pia kuvuta sigara au chumvi.
Wakati wa kununua samaki safi, unahitaji kuzingatia harufu yake. Samaki safi wana harufu safi, nyepesi na vidonda vyekundu ikiwa damu haitatolewa. Macho ya samaki inapaswa kuwa wazi na nyepesi. Ikiwa samaki safi wameingizwa kwenye bakuli la maji, basi itaenda chini.
Wakati wa kuchagua samaki wa kuvuta sigara au chumvi, unapaswa pia kuzingatia rangi. Lax ya kuvuta sigara au yenye chumvi, trout au lax ya pink haipaswi kuwa mkali sana.
Ikiwa rangi ya samaki ni mkali na tajiri, hii inaonyesha kuwa bidhaa hiyo imechorwa. Samaki huyu ataacha alama ya rangi kwenye kitambaa nyeupe cha karatasi au leso.
Samaki ya kuvuta sigara haipaswi kuwa na harufu kali. Ikiwa harufu hii iko, basi hii inaonyesha matumizi ya moshi wa kioevu wakati wa kuvuta sigara. Bidhaa iliyoandaliwa vizuri ina harufu kidogo ya moshi wa kuni.
Ni bora kupika chumvi kutoka samaki wa baharini, kwa sababu kuna mifupa ndogo mno kwenye mto. Ikiwa hodgepodge imeandaliwa kutoka kwa aina kadhaa za samaki, basi unaweza kuchanganya samaki mweupe na nyekundu.
Ili kuandaa hodgepodge yenye moyo utahitaji: samaki safi na ya kuvuta sigara (500 g), viazi (pcs 3.), Vitunguu (kitunguu 1), kachumbari ya tango (kikombe cha 1/2) au matango ya kung'olewa (2 pcs.), Pickled au uyoga wenye chumvi (1/2 kikombe), karoti (1/2), mafuta ya mboga (kijiko 1), nyanya ya nyanya (kijiko 1), mizeituni (pcs 5-6.), Mizeituni (pcs 5-6.), majani ya bay (Pcs 1-2.).
Hatua ya kwanza ni kupika mchuzi wa samaki. Ili kufanya hivyo, chukua kichwa, karoti, mapezi, mkia wa samaki na chemsha kwa kuchemsha maji yenye chumvi kidogo. Unahitaji chumvi kidogo sana, kwa sababu matango ya brine au ya kung'olewa, uyoga wa kung'olewa au kung'olewa pia yataongezwa kwenye supu - hivi ndio viungo ambavyo vitakupa sahani ladha na chumvi nyingi. Mchuzi hupikwa kwa muda wa saa moja na nusu.
Badala ya chumvi ya mezani, unaweza kutumia chumvi ya bahari, ambayo huongeza mali ya lishe ya sahani na kuifanya iwe ya faida kwa watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa na ugonjwa wa sukari.
Wakati mchuzi unatayarisha, unaweza kupika kukaanga. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu vya kung'olewa na karoti kwenye mafuta ya mboga, ongeza nyanya kwao na ongeza kachumbari ya tango. Haupaswi kuongeza nyanya nyingi kwenye hodgepodge ya samaki, kwa sababu hii itashinda harufu ya samaki.
Badala ya brine, kachumbari inaweza kuongezwa kwenye hodgepodge. Hii itafanya supu iwe chini ya viungo. Matango tu ndiyo yatakayohitaji kung'olewa na kuyeyushwa kwenye mchuzi.
Baada ya mchuzi kupikwa, unahitaji kuondoa mifupa kutoka kwake na kuongeza viazi. Wakati viazi ziko karibu tayari, unahitaji kuongezea samaki safi kwake. Mara tu samaki hupikwa, ongeza kukaanga. Mara tu baada ya kukaanga, uyoga wa kung'olewa au chumvi hutiwa kwenye supu - hizi zinaweza kuwa champignon, chanterelles, boletus, n.k.
Kisha kitambaa cha samaki wa kuvuta sigara, mizeituni, mizeituni na majani ya bay huongezwa kwenye hodgepodge na kuchemshwa kwa dakika nyingine kumi. Sahani iliyopikwa inapaswa kuruhusiwa kunywa kwa dakika ishirini na kisha kuhudumiwa.
