Risotto ni moja ya sahani za kitamaduni za Kiitaliano. Ni mchanganyiko wa wali uliopikwa na mchuzi wa nyanya, puree ya nyanya, pilipili, uyoga, bakoni, mbaazi za kijani na vitunguu. Ni rahisi kupika, ni ladha. Iliwahi kama kozi ya pili.
Ni muhimu
-
- 225 g ya mchele;
- Maji;
- Mafuta ya mboga;
- Chumvi;
- Nyanya 4;
- 1 pilipili nyekundu ya kengele;
- 2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya;
- 125 g ya uyoga;
- Vitunguu 2;
- 125 g mbaazi za kijani kibichi;
- Vipande 6 nyembamba vya bakoni.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza, wacha tuandae mchuzi. Ingiza nyanya kwenye maji ya moto na ukae kwa dakika. Kisha toa nyanya na kumwaga maji baridi. Nyanya sasa ni rahisi kung'olewa. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya na ukate vipande. Chambua na ukate laini kitunguu. Chukua pilipili na ukate vipande. Suuza uyoga; kata yao katika vipande nyembamba. Ondoa ukoko kutoka kwa bacon na ukate vipande vidogo.
Hatua ya 2
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo na pika bacon na vitunguu ndani yake hadi vitunguu vimependeza. Ongeza nyanya, pilipili, uyoga, mbaazi za kijani na puree ya nyanya. Changanya kila kitu vizuri, funika sufuria na kifuniko na simmer kwa dakika 15-20.
Hatua ya 3
Sasa wacha tupike mchele. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria. Mimina mchele hapo, changanya vizuri na mafuta na moto kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo. Mchele unapaswa kugeuka wazi. Mimina maji ya moto (karibu 600 ml) na ongeza chumvi. Funika sufuria na kifuniko na endelea kupika kwa moto mdogo. Usichochee mchele tena! Baada ya dakika 15-20, fungua kifuniko - nafaka inapaswa kunyonya maji yote. Jaribu - ikiwa mchele ni mgumu, ongeza maji na upike zaidi.
Hatua ya 4
Wakati mchele ni laini, koroga mchuzi wa mboga iliyopikwa kwenye sufuria. Pasha risotto inayosababishwa, kijiko kwenye sahani ya joto, fungua kidogo na uma ili kuongeza laini kwenye sahani, na uitumie.
