Risotto ni moja ya sahani maarufu zaidi za Italia ulimwenguni na nyumbani. Inaweza kupikwa kwa njia nyingi, lakini mchele na dagaa, kama squid, ni ladha haswa. Ongeza mboga na mboga kwenye sahani kwa utajiri zaidi.
Ni muhimu
-
- Mguu 1 wa kuku;
- mzizi wa parsley;
- Jani la Bay;
- Vitunguu 2;
- 200 g ya mchele;
- 200 g squid;
- 1/2 kijiko. divai nyeupe;
- 500 g ya nyanya;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- Kijiko 1 siagi;
- mafuta ya mboga;
- thyme na basil;
- chumvi na pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika mchuzi wa mchele. Ili kufanya hivyo, weka mguu na vitunguu, vimenya na kukatwa kwa nusu, kwenye sufuria ya maji baridi. Unaweza pia kuongeza majani ya bay, mzizi wa iliki, na pilipili nyeusi nyeusi. Chemsha mchuzi kwa dakika 40, ukiondoa povu mara kwa mara. Msimu na maji katikati ya kupikia. Chuja kioevu kilichomalizika ili mchuzi uwe wazi. Tenga nyama ya kuku - itakuja kwa urahisi kwa sahani nyingine.
Hatua ya 2
Chambua kitunguu na ukate laini. Weka sufuria na mafuta moto ya mboga na kaanga kwa dakika 3-4. Mchele, bora kuliko aina zote za arborio, suuza maji kadhaa na mimina kitunguu. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea mara kwa mara. Jambo kuu ni kwamba mchele haubadiliki kuwa kahawia. Mimina divai kwenye mchanganyiko na chemsha kwa dakika 4-5. Kisha ongeza glasi ya mchuzi kwenye sufuria. Pika wali ndani yake hadi nafaka ziwe laini. Ongeza juu na mchuzi zaidi ikiwa ni lazima. Koroga basil safi au kavu na thyme kwa ladha.
Hatua ya 3
Punguza nyanya na maji ya moto, zing'oa na ukate. Chemsha squid katika maji ya moto yanayochemka kwa dakika 5, kisha ukate pete. Chambua na ukate vitunguu. Weka mboga na pete za ngisi kwenye mchele. Kupika kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5-7. Jaribu mchele na ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Pia, dakika chache kabla ya kumaliza kupika, unaweza kuijaza na kijiko cha siagi.
Hatua ya 4
Kutumikia risotto moto. Haihitaji viongezeo vyovyote, isipokuwa glasi ya divai nyeupe nyeupe, ikiwezekana kavu.
Hatua ya 5
Unaweza kubadilisha kichocheo kidogo ukipenda, ukiongeza pilipili moto iliyokatwa vizuri kutengeneza risiti ya risotto. Walakini, usiiongezee. Kupindukia kwa kupindukia kwa sahani kunadhoofisha nuances yake ya ladha - upole wa squid na ladha ya viungo ya mimea. Kama nyongeza ya squid, unaweza kuweka kamba na kome, ambayo pia itahitaji kuchemshwa kabla.
