Kuku tabaka ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia. Kulingana na toleo moja, jina la sahani hutoka kwa neno la Kiarabu tabbaq, ambalo linamaanisha "bapa au kusagwa". Na hii ni kweli, kwa sababu alama kuu ya kuku ya tumbaku ni kwamba hupikwa kwenye sufuria chini ya shinikizo na kutumiwa na mchuzi maalum.
Ni muhimu
- - kuku au nyama ya kuku - 1 pc. uzani sio zaidi ya kilo 1;
- - mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.;
- - nyanya ya nyanya - 6 tbsp. l.;
- - vitunguu - karafuu 4;
- - cilantro safi (unaweza kuchukua bizari) - rundo 0.5;
- - pilipili nyekundu;
- - chumvi - 0.5 tsp;
- - sukari - Bana 1;
- - maji ya moto - 0.5 l.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza kuku vizuri na uikate kwa urefu kifuani. Pindua kichwa chini na piga karoti zote, miguu na mabawa vizuri. Hii ni ili iwe gorofa na kukaanga sawasawa iwezekanavyo.
Hatua ya 2
Chukua pilipili nyekundu na chumvi. Futa mzoga pamoja nao kutoka pande zote. Pilipili itampa kuku ukoko mzuri. Ikiwa unataka, ikiwa una wakati, unaweza kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30-40 ili uende.
Hatua ya 3
Pasha skillet na mafuta ya mboga. Weka upande wa ngozi ya kuku chini ndani yake. Funika kwa kifuniko au sahani kubwa na uweke vyombo vya habari juu. Hii inaweza kuwa sufuria ya maji au hata kadhaa ya mawe makubwa, mazito. Jambo kuu ni kwamba kuku hupendeza vizuri.
Hatua ya 4
Choma kuku ya tumbaku mpaka hudhurungi ya dhahabu. Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi.
Hatua ya 5
Chambua vitunguu, kata laini au ponda kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Suuza na saga cilantro. Chukua lita 0.5 za maji moto moto. Ongeza nyanya ya nyanya, kitunguu saumu, cilantro, chumvi na sukari kidogo na pilipili pilipili. Changanya vizuri.
Hatua ya 6
Mara kuku ni kahawia dhahabu, ingiza juu na upike kwa muda wa dakika 10. Mara kuku anapomaliza, chukua vijiko viwili au vitatu vya mafuta uliyokaanga na kuongeza kwenye mchuzi.
Hatua ya 7
Kutumikia tabaca ya kuku na saladi mpya ya tango, nyanya au kabichi na mimea.
