Gravlax ni samaki mwenye chumvi kidogo katika toleo la Kiswidi. Mara nyingi katika nchi hii, gravlax imetengenezwa kutoka kwa lax, lakini hii sio sharti kabisa. Samaki yeyote aliye na nyama nyekundu ya familia ya lax au hata samaki yeyote mwenye mafuta atafanya: trout, lax coho, lax ya sockeye, char, lax ya chum, lax ya pink.
Ni muhimu
- - viwiko 2 vya lax, gramu 400 kila moja
- - Vijiko 4 vya chumvi
- - Vijiko 2 vya sukari
- - kijiko 1 cha matunda ya juniper
- - kijiko 1 cha mbegu ya haradali
- - pilipili
- - mashada 3 ya bizari
- - 1 rundo la mnanaa
- - nusu ya limau
- - mafuta ya mizeituni
- Mchuzi:
- - Dijon haradali 2 tbsp. miiko
- - siki nyeupe ya divai 2 tbsp. miiko
- - 1 kijiko. kijiko cha cream ya sour
- - vijiko 3 vya mafuta
- - vijiko 2 vya bizari
- - Vijiko 2 vya asali
- - zest ya limao
- - pilipili ya chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Samaki husafishwa kwa mizani, nikanawa vizuri. hufuta kavu na taulo za karatasi. Kijani hukatwa vipande viwili. Ngozi haikatwi.
Hatua ya 2
Osha bizari na mnanaa, kauka vizuri na taulo za karatasi, kisha usikate laini sana.
Hatua ya 3
Changanya pilipili, juniper, haradali kwenye chokaa, ponda kila kitu. Ongeza chumvi na sukari kwa viungo.
Hatua ya 4
Sambaza filamu ya chakula, mimina sehemu ya mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Kipande kimoja cha kitambaa cha lax kinawekwa kwenye ngozi ya filamu chini.
Hatua ya 5
Vipande vyote viwili vya nyuzi, hapo awali vilikuwa vimekaushwa vizuri na kitambaa, hunyunyizwa kwa ukarimu na mchanganyiko wenye chumvi-spicy.
Hatua ya 6
Mimina bizari iliyokatwa na kijani kibichi kwenye kifuniko, ambacho kiko kwenye filamu ya chakula. Punguza juisi kutoka kwa limao moja kwa moja kwenye mimea na uinyunyiza mafuta. Weka nusu ya pili ya kitambaa juu ya wiki. Nyunyiza chumvi na pilipili juu.
Hatua ya 7
Vipande vyote viwili vimefungwa pamoja na filamu ya chakula na kuwekwa kwenye sahani. Imeachwa kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida, halafu imeshinikizwa na ukandamizaji na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku mbili (masaa 48).
Hatua ya 8
Ondoa samaki waliomalizika kutoka kwa filamu ya chakula, onya kwa uangalifu manukato na mimea na kisu na ukate vipande nyembamba.
Hatua ya 9
Changanya viungo vyote vya mchuzi na utumie na samaki.
