Tangu nyakati za zamani, sahani za kitaifa za Kirusi zimekuwa maarufu kwa anuwai yao na zilithaminiwa sana na wageni kutoka kwa ladha yao na uteuzi mkubwa wa viungo kwa utayarishaji wao. Utajiri huu hauelezewi tu na wingi wa mapishi ya Kirusi, lakini pia na mazoezi anuwai ya kukopa mila ya upishi ya watu wengine.
Kvass na uji ni chakula chetu
Vyakula vya Kirusi viliundwa tu katikati ya karne ya 17, hadi wakati huo sahani kwenye meza zilikuwa chache, na hakukuwa na haja ya kuzungumza juu ya anuwai hiyo. Mara nyingi, Warusi walikula uji, mboga za kitoweo na jelly. Sahani ya kitaifa pekee kwa Urusi ni malenge ya mvuke. Ya vinywaji vyenye kileo, kvass na mead zilikaribishwa.
Wakati wa upanuzi wa kigeni wa kazi wa karne ya 17 na 18, mila ya jikoni ilitajirika sana na kuanzishwa kwa bidhaa mpya, na muhimu zaidi, viungo, chumvi na sukari.
Tofauti na vyakula vingi vya ulimwengu, kukopa kwa Kirusi imekuwa ikitafsiriwa kila wakati kulingana na mila ya kawaida, iliyosafishwa mara nyingi, na kutengeneza ladha ya kipekee ya Kirusi.
Tabia za ladha ya sahani za kitaifa za Urusi zilikuwa za juu bila shaka, uzoefu mkubwa wa mababu na mwelekeo mpya wa wakati uliwekeza ndani yao, mila ya uchachu wa chakula na maandalizi ya msimu wa baridi iliundwa, sahani za kukaanga ziliongezwa kwa sahani zilizooka, na supu zilionekana. Kwa njia, supu ya borsch na kabichi haiwezi kuitwa Urusi ya asili, ni sahani za kitaifa za vyakula vya Kiukreni.
Lakini supu ya samaki, na vodka, ni sahani ya kitaifa ya Urusi. Kwa kweli, katika siku za zamani, mapishi yalikuwa tofauti kabisa, sio sawa na sasa, hata hivyo, sikio kwenye meza lilikuwa mgeni wa mara kwa mara. Katika msimu wa joto, okroshka iliandaliwa na wingi wa mimea na mizizi katika muundo, kvass kali ilitumiwa kwa hiyo, na pilipili.
Asali
Tangu nyakati za zamani, vinywaji anuwai vimeenea nchini Urusi, ambayo, ingawa ilikuwa imeenea kila mahali, haikuchukuliwa kuwa ya kawaida. Waliitwa asali, walikuwa na nia ya sherehe na karamu, walikuwa wameandaliwa haswa kutoka kwa asali. Asali ilitumika sana na ilikuwa muhimu katika utengenezaji wa vinywaji na sahani anuwai anuwai. Kwa msingi wake, kvass na mead zilionekana, ambazo zinawekwa sawa kati ya sahani za kitaifa za Urusi.
Vitafunio
Katika sahani za kitaifa za Kirusi, vitafunio ni muhimu sana. Vitafunio baridi vimekuwa maarufu na mwishowe vikajulikana katika nchi zingine. Wana anuwai ya kushangaza, kwani nyakati za zamani kumekuwa na mapishi mengi ya chumvi, viungo na sahani zingine, haswa kutoka kwa samaki wa maandalizi anuwai. Samaki yaliyojaa huchukuliwa kuwa Kirusi kweli. Sturgeon, sterlet chini ya mimea - hii ndio sahani ya kitaifa.
Jellies (jellies), ambazo zilipikwa wakati wa baridi, pia zilienea. Sahani hii ni ngeni kwa tamaduni zingine, na Wazungu hadi leo wanashangazwa na mapenzi ya Warusi kwa misa iliyohifadhiwa ya jelly-kama mchuzi wa nyama.
Gravy na mchuzi hukopwa kutoka kwenye vyakula vya nchi za Ulaya; huko Urusi, ilikuwa kawaida kuhudumia mavazi au wiki iliyokatwa na vitafunio.
Mboga
Kukua kwa mboga imekuwa ikiendelezwa kila wakati nchini Urusi, kutoka kwa hii na wingi wa sahani za kitaifa kutoka kwa mboga mpya na iliyokaushwa, na pia utumiaji wa nafaka anuwai, ambazo zimechukua nafasi yao muhimu katika vyakula vya Kirusi.
Urusi imekuwa maarufu kila wakati kwa misitu yake, ambayo pia ilikuwa chanzo cha chakula. Watu walikuwa wakifanya uwindaji, zawadi za asili zilitumika kwa chakula, ambazo zilipatikana kwa idadi kubwa katika misitu. Matumizi ya matunda ya mwitu, karanga na uyoga katika aina anuwai katika utayarishaji wa sahani ni sifa ya kushangaza ya vyakula vya Kirusi.
Ni makosa kuzingatia sahani ya kitaifa ya dumplings ya Urusi, na vile vile sahani nyingine yoyote ya unga. Dumplings ni wazo la Wachina, na unga huo ulikandwa kwa mara ya kwanza tu katika karne ya 19 katika korti ya mfanyabiashara Troitskaya, ambapo mikate ilioka - tabaka kubwa za nyama iliyokaangwa iliyofungwa kwenye unga mzito.
