Vyakula vya Urusi vimebadilika kwa karne nyingi kwa msingi wa mila ya upishi ya Slavic na sahani anuwai na njia za kupikia zilizoletwa kutoka nje. Vyakula vya kisasa vya Kirusi sio njia ya kula tu, pia ni mali muhimu ya kitamaduni pamoja na lugha na mila.
Supu
Sio bure kwamba supu inaitwa kozi ya kwanza ndani ya mfumo wa chakula cha mchana cha Urusi. Ni yeye ambaye ni msingi wa chakula cha jadi. Shchi ilibaki supu za kawaida za Kirusi kwa karne nyingi. Supu hii iliandaliwa kulingana na teknolojia ya jadi ya Kirusi - ikikausha kwenye oveni. Sehemu kuu ya supu ya kabichi ni kabichi, safi au sauerkraut. Supu hiyo pia ilijumuisha mchuzi - inaweza kuwa mboga, nyama, uyoga, na samaki mara kwa mara. Mboga anuwai yaliongezwa kwenye supu ya kabichi - karoti, na kutoka karne ya 19 - na viazi. Tango au kachumbari ya kabichi inaweza kutoa kachumbari ya kabichi ladha maalum ya siki. Kawaida cream ya siki na mkate wa rye zilitumiwa na supu hii.
Aina maalum ya supu ya kabichi - posho ya kila siku inaweza kutofautishwa katika kitengo tofauti. Tofauti na supu nyingi, ambazo zinaweza kutumiwa mara tu baada ya kupika, supu ya kila siku ya kabichi inapaswa kuingizwa angalau usiku mmoja kabla ya matumizi.
Supu nyingine maarufu ya Kirusi ni kachumbari. Ina ladha maalum ya siki. Mchuzi hupikwa mara nyingi katika nyama, wakati mwingine kwenye mchuzi wa mboga. Sehemu muhimu ya supu hii ni matango ya kung'olewa yaliyowekwa kwenye brine.
Supu kuu ya samaki ya Urusi ni ukha. Inaweza kupikwa ama kutoka kwa aina moja ya samaki au kutoka kwa mchanganyiko wa aina kadhaa za samaki. Ukha wa kawaida hupikwa bila kuongeza nafaka au tambi na kwa idadi ndogo ya mboga - vitunguu kwenye sikio vinahitajika, na viazi na karoti zinaweza kuongezwa kama inavyotakiwa.
Uji
Moja ya sahani kuu za kitaifa za Urusi ni uji. Sahani hii inaweza kutumiwa kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kuna aina nyingi za nafaka kulingana na aina ya malighafi iliyotumiwa - buckwheat, oatmeal, semolina, shayiri ya lulu na zingine. Uji huongezewa na viongeza kadhaa. Uji ulio huru mara nyingi hupewa siagi. Pia, uji mara nyingi huliwa na maziwa. Jam au asali huongezwa kwa nafaka tamu, na mimea, vitunguu, uyoga au nyama huongezwa kwa zenye chumvi.
Ni kawaida kula sio nafaka zote kwa kiamsha kinywa - mara nyingi aina zao tamu hutolewa, kwa mfano, semolina na oatmeal.
Keki
Sahani nyingine ya kwanza ya Kirusi ni mikate. Pie za jadi za Kirusi zimetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu, lakini keki ya pumzi inazidi kutumika katika vyakula vya kisasa vya Kirusi. Ladha ya pai kimsingi imedhamiriwa na kujaza kwake. Inaweza kuwa tofauti sana. Mara nyingi kuna mikate iliyo na kujaza rahisi - nyama ya kukaanga iliyokaanga, vipande vya samaki, maapulo. Kulebyaki inapaswa kuteuliwa katika kitengo tofauti. Pie hizi za jadi za Kirusi ziliandaliwa na kujaza kadhaa ambazo zililazimika kuwekwa kwenye tabaka. Mara nyingi mchuzi hutumiwa na mikate. Mara nyingi ni cream ya siki, na kwa mikate tamu inaweza kuchanganywa na sukari.
