Katika Dola ya Urusi, semolina ya gharama kubwa ilizingatiwa "kitamu cha bwana". Na katika Urusi ya Soviet, pole pole ikageuka kuwa ndoto kwa watoto wote wadogo. Utelezi, nata, na uvimbe na povu … Mfalme aligeuka kuwa Cinderella. Kwa nini ilitokea? Na jinsi ya kupika uji wa semolina ili iweze kufurahisha watoto na watu wazima?
Semolina - unga mzito uliotengenezwa na ngano ya durumu. Imepikwa kwa dakika, inakaga vizuri, ina kiwango cha chini cha nyuzi (0.2%), imejaa protini ya mboga na wanga. Huu ndio uji pekee ambao umeng'enywa katika sehemu ya chini ya utumbo na tu hapo huingizwa ndani ya kuta zake. Ndio sababu imejumuishwa katika lishe zilizowekwa kwa magonjwa ya njia ya utumbo. Kwa ujumla, sio uji, lakini aina fulani ya likizo ya afya (isipokuwa ikiwa imepingana kabisa na wagonjwa wa kisukari, na haifai kwa watoto chini ya mwaka mmoja sasa).
Urahisi wa kawaida wa maandalizi, pamoja na bei rahisi na faida za kiafya, ilifanya uji wa semolina kuwa maarufu sana. Na unyenyekevu huo huo wa udanganyifu ulisababisha ukweli kwamba waliipika kama inahitajika, "kwa jicho". Na ikawa … haina ladha.
Jinsi ya kupika uji wa semolina wa kawaida katika maziwa bila uvimbe
Kwa kweli, sheria za kupikia semolina ni rahisi. Chemsha semolina katika maziwa. Na uzingatia sana uwiano (kwa lita moja ya maziwa - glasi moja na nusu ya nafaka).
Kuleta maziwa kwa chemsha na, ukichochea kila wakati, mimina kwenye semolina kwa ujazo. Katika kesi hii, ujanja haupaswi kuwa "mwembamba bora", kama wengi wanavyoamini. Ukweli ni kwamba povu huunda juu ya uso wa maziwa yanayochemka, na chembe nyepesi za semolina haziwezi kukabiliana na kikwazo hiki. Ndio sababu uvimbe huonekana kwenye uji. Kwa hivyo, siri ya kupikia semolina bila uvimbe ni kuongeza nafaka kwa ujasiri zaidi.
Uji wa Semolina unapaswa kupikwa, ukichochea kila wakati, kwa dakika moja au mbili. Baada ya hapo, zima moto, funga sufuria na kifuniko na uache pombe uji kwa dakika 10-15. Wakati huu, "atafikia hali hiyo."
Sasa unaweza kulainisha sahani na siagi, ongeza vipande vya matunda au matunda, jam, zabibu zilizowekwa kabla … Na jaribu semolina halisi!
Jinsi ya kugeuza semolina kuwa dessert: njia rahisi
Uji wa Manna ni mzuri haswa kwa sababu unaenda vizuri na bidhaa nyingi, ikienda kwa kozi kuu na kwa tamu nzuri.
Njia rahisi ya kutengeneza dessert ya semolina ni kumwaga uji bado wa joto wa semolina, uliopikwa kwenye maziwa, kwenye ukungu za silicone zilizogawanywa, kisha baridi na uweke "mini-pudding" kwenye bamba.
Unaweza kutumikia uji kama huo na cream iliyopigwa, chokoleti au mchuzi wa beri, maziwa yaliyofupishwa, jam … Wigo wa ubunifu hauna kikomo hapa. Unaweza "kuboresha" uji wenyewe kwa kuongeza vanilla au mdalasini, vipande vya marmalade au matunda kwake kabla ya baridi.
Kwa fomu hii, hata watoto wenye kupendeza zaidi hula "semolina yenye kupendeza". Ni nzuri sana wakati wa joto la kiangazi, wakati huhisi kula kabisa uji wa moto. Lakini sehemu ya kitamu kama hicho ni nzuri kwa kifungua kinywa kamili.
Lakini, kwa kweli, kuna mapishi mengine ya vitoweo vya semolina.
Kichocheo cha uji wa Guryev
Aina maarufu zaidi ya uji wa semolina ni ile ambayo, kulingana na hadithi, ilibuniwa na Count Guryev, Waziri wa Fedha wa Dola ya Urusi, jino tamu nzuri. Badala yake, inaweza kuitwa keki ya semolina. Mfalme Alexander III alipenda sana uji wa Guryev; ilionekana hata kwenye menyu ya chakula cha jioni cha gala kwa heshima ya kutawazwa kwake. Hii ni kazi ngumu sana, lakini wakati huo huo sahani ya kitamu sana.
Ili kupika uji wa kifalme, utahitaji:
- 1, 25 p. maziwa au cream
- Vikombe 0.5 semolina,
- 0.5 kg ya walnuts au karanga za pine,
- Vikombe 0.5 sukari
- Vikombe 0.5 vya jam isiyo na mbegu,
- 2 tbsp. vijiko vya siagi
- kadiamu (au zest ya limao ya ardhi, au mdalasini).
Mimina karanga zilizosafishwa na maji ya moto kwa dakika chache, kisha utupe kwenye colander, peel, kavu na ukate.
Mimina maziwa au cream kwenye bamba lenye upana na pana na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Baada ya muda, vifurushi vyenye mnene na vikali vya maziwa vitaanza kuunda juu ya uso. Wakati povu linapogeuka hudhurungi, ondoa kutoka kwenye maziwa na uweke kwenye bakuli tofauti, kisha rudisha maziwa kwenye oveni tena. Kwa jumla, ni muhimu kukusanya kutoka kwa povu 8 hadi 12 kutoka kwa maziwa.
Kupika semolina katika maziwa iliyobaki na kuongeza sukari, viungo, karanga zilizokatwa kwake. Ongeza mafuta na changanya vizuri.
Mimina safu nyembamba ya semolina kwenye sahani isiyo na moto na kingo za juu (unene wake unapaswa kuwa kutoka milimita tano hadi sentimita), uifunike kwa uangalifu na povu. Unaweza kunyunyiza povu na karanga, matunda, matunda yaliyopangwa, nk. Kisha unahitaji kumwaga safu ya pili, kuiweka na povu, na kadhalika. Ongeza jam kidogo kwenye safu ya mwisho.
"Pumzi" inayosababishwa lazima iwekwe kwenye oveni moto kwa dakika 10. Baada ya hapo, toa uji, funika na jam iliyobaki au pamba na matunda, nyunyiza karanga na utumie kwenye bakuli moja.
Manna ya Tabaka Mbili: Jibini rahisi la Semolina
Kwa kweli, kuna mapishi rahisi ya vitoweo vya semolina. Ili kuandaa mana ya safu mbili, utahitaji:
- 200 g semolina,
- Glasi 1.25 za maziwa
- 1, glasi 25 za juisi ya beri (unaweza kutumia cranberry, currant, Blueberry),
- sukari kwa ladha.
Kupika sehemu mbili za uji wa semolina mnene na tamu: moja kwenye maziwa, na nyingine kwenye juisi ya beri.
Mimina safu ya uji wa maziwa kwenye sahani, safu ya uji wa beri juu na uiruhusu iweke. Kata mana baridi vipande vipande na utumie na jam au cream iliyopigwa.
Badala ya safu ya beri, unaweza kutengeneza safu ya chokoleti - kwa hili, chemsha semolina katika maziwa na kuongeza ya unga wa kakao.
Semolina bila maziwa: berry mousse
Ili kuandaa dessert hii, chukua:
- Cranberries 200 au buluu,
- 200 g sukari
- Vijiko 4 semolina.
Punga matunda, ongeza glasi nusu ya maji ya moto na uiruhusu itengeneze kwa dakika 10-15. Chuja, punguza beri kupitia cheesecloth. Weka juisi inayosababisha kwenye jokofu.
Keki iliyobaki ya beri inapaswa kumwagika na maji (lita 0.5), kuletwa kwa chemsha, kuchemshwa kwa dakika 5-10 na kuchujwa. Ongeza sukari kwa mchuzi unaosababishwa, chemsha, ongeza semolina. Chemsha kwa dakika 1-2, basi iwe pombe.
Baada ya hapo, uji uliomalizika lazima upoze, mimina maji ya cranberry ndani yake (haikutibiwa joto na kubakiza vitamini vyote) na kumpiga na mchanganyiko hadi itaongeza sauti kwa mara moja na nusu hadi mara mbili.
Panua mousse iliyokamilishwa kwenye bakuli na jokofu kwa masaa 3-4.
Kichocheo cha semolina juu ya maji: "kukaanga" semolina
Uji wa semolina wa kawaida hupikwa kwenye maziwa. Lakini semolina pia inaweza kupikwa ndani ya maji kwa kuchemsha uji wa kitamu, ladha ambayo itakuwa tofauti kabisa na "chakula cha watoto".
Ili kuandaa uji wa semolina ndani ya maji, chukua:
- Glasi 1 ya semolina,
- Gramu 50 za siagi
- balbu,
- mafuta ya mboga, chumvi kwa ladha.
Chambua vitunguu, kata na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kaanga semolina kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi.
Mimina nafaka iliyoandaliwa ndani ya maji ya moto yenye chumvi na upike, ukichochea kwa nguvu, kwa dakika 2-3. Acha inywe chini ya kifuniko, halafu msimu na vitunguu vya kukaanga.
