Satsivi ni mchuzi wa vyakula vya Kijojiajia, lakini wakati mwingine hii pia ni jina la sahani, ambayo ni sehemu na sehemu yake kuu: kuku, bata mzinga, bata, nyama, na samaki pia. Kwa kila bidhaa kuu, michuzi imeandaliwa ambayo hutofautiana katika muundo na inafaa zaidi kwa ladha.
Utahitaji:
- samaki (sturgeon, sturgeon stellate, beluga) - 500 g;
- walnuts iliyokatwa - 1, 5 tbsp.;
- siki ya divai (au juisi ya komamanga) - 3/4 tbsp.;
- vitunguu - 200 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- karafuu ya ardhi - 0.5 tsp;
- mdalasini - 0.5 tsp;
- mbegu za cilantro - 1 tsp;
- jani la bay - pcs 1-2.;
- allspice (mbaazi) - pcs 8.;
- zafarani, pilipili nyeusi iliyokatwa, paprika, suneli kavu - kuonja.
Njia ya kupikia
Osha samaki, ganda na ukate sehemu, kisha mimina maji yenye chumvi ili iweze kufunika samaki kidogo, ongeza pilipili na majani ya bay na upike kwa dakika 40-50.
Kusaga walnuts, vitunguu, paprika, zafarani na chumvi kwenye blender. Saga mbegu kavu za cilantro kwenye grinder ya kahawa au saga kwenye chokaa, ongeza karanga kwenye blender na changanya kila kitu pamoja. Punguza mchanganyiko unaosababishwa na mchuzi wa samaki na chemsha kwa dakika 10. Punguza mdalasini wa ardhi, karafuu na pilipili, na pia suneli kwenye siki ya divai, mimina polepole kwenye mchanganyiko na karanga na upike kwa dakika 10 zaidi.
Ili mchuzi upate msimamo thabiti, inapaswa kusaidiwa na viini. Futa viini 2-3 kwa kiwango kidogo cha mchuzi uliopozwa na mimina kwenye kijito chembamba kwenye jumla ya misa.
Weka samaki waliochemshwa kwenye sahani, pamba na mchuzi na utumie kilichopozwa.
