Hai Jiao au Hai Jiao, omelet ya mtindo wa Thai, ni tofauti sana na wenzao wa Uropa. Kwa kweli, zaidi ya ukweli kwamba zote zimetengenezwa na mayai, zina sawa sana. Wakati omelet ya Uropa inapaswa kuwa nyepesi, laini, laini na laini, Thai Hai Jiao bora ni laini ndani na imejaa nje, na rangi ya hudhurungi ya dhahabu, kama wingu lililokunja. Kutumikia omelet ya Thai kwa wachache wa mchele wa jasmine.
Ni muhimu
-
- 2 mayai makubwa ya kuku
- ¼ kijiko cha limau (chokaa) juisi
- Kijiko 1 cha mchuzi wa samaki
- ¾ kikombe mafuta ya mboga
- Kijiko 1 cha unga wa mchele
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa mayai mapema ili wawe kwenye joto la kawaida wakati omelet inapikwa. Chemsha mchele wa jasmine. Omelet hupika haraka sana na unapoitoa kwa wok, mchele unapaswa kuwa tayari kwenye bamba ili usilazimishe kuhama tena Hai Jiao maridadi na laini.
Hatua ya 2
Vunja mayai ya kuku ndani ya bakuli pana na ya kina cha kutosha kushikilia kiasi mara mbili. Ongeza matone kadhaa ya limao au maji ya chokaa. Ikiwa hauna matunda haya mkononi, tumia siki nyeupe au apple cider. Asidi itasaidia kulainisha chakula kilichomalizika.
Hatua ya 3
Ongeza kijiko moja cha mchuzi wa samaki kwenye mayai. Usiogope - itatoa chumvi kidogo, lakini sio ladha ya samaki au harufu. Mapishi mengi yanapendekeza kutumia mchuzi wa soya badala yake, lakini haitakuwa na rangi maridadi ya dhahabu unayotaka.
Hatua ya 4
Preheat wok. Kwa omelette za Thai, wok 22 cm ni chaguo bora. Pasha mafuta yoyote ya mboga nyepesi na kiwango cha juu cha moshi. Unaweza kubadilisha mafuta ya mboga na mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka bila hofu ya kalori nyingi, kwa sababu kwa kuwa omelet ya Thai inawasiliana na mafuta ya kina kwa zaidi ya dakika, haina wakati wa kujazwa na mafuta. Jambo kuu ni kwamba kuna siagi nyingi au mafuta yaliyoyeyuka na zina joto kwa joto la juu sana.
Hatua ya 5
Piga mayai kidogo kwa uma au whisk. Usipige mpaka povu thabiti, povu nyepesi na hewa itoshe. Koroga kijiko kimoja cha unga wa mchele (unaweza kubadilisha viazi au wanga wa mahindi kwa hili). Koroga, hakikisha unga usiokuwa na donge umeyeyushwa katika mchanganyiko wa yai. Ikiwa hauna hakika ikiwa utafaulu, changanya unga na maji ya machungwa na mchuzi wa samaki, na ongeza viungo hivi kwa mayai yaliyopigwa pamoja. Ni unga (au wanga) ambao hufanya kingo za omelet crispy.
Hatua ya 6
Mara tu mafuta yatakapoanza kuvuta, kuwa tayari kumwaga mchanganyiko wa yai ndani ya wok. Unaweza kuimimina kutoka urefu ili kufanya Hai Zhao iwe laini zaidi, "yenye mawingu", na kingo zilizopindika. Lakini kuwa mwangalifu - kwa njia hii, mafuta ya moto yanaweza kusambaa pande zote.
Hatua ya 7
Pika omelet kwa sekunde 20. Ili kuweka alama kwa usahihi wakati huu, katika nchi zinazozungumza Kiingereza wanahesabu "Mississippi" - mara moja Mississippi, Mississippi mbili, na kadhalika. Ikiwa hauna njia nyingine ya kuweka wakati sahihi, jaribu kuhesabu hadi Mississippi ishirini. Flip omelet juu na upike kwa sekunde zingine 20. Ondoa Hai Jao kutoka kwa wok na uweke kwenye mchele. Tumikia mara moja kwani omelet hii ni aina ya chakula cha haraka cha Thai.
