Rolls ya chemchemi ni rahisi kutengeneza. Kwa muda mrefu, mapishi haya ya vyakula vya Kirusi yamependwa na mama wa nyumbani na kampuni nyingi ambazo hutengeneza sahani hii ya kitamu na ya kupendeza kwa njia ya bidhaa za kumaliza nusu. Faida ya keki ni kwamba unaweza kuzijaza na chochote - kutoka jibini la jumba la nyama hadi nyama ya kukaanga, uyoga, mchele au yai lililochemshwa.
Utahitaji:
- Mayai 3 - 4;
- Lita 1 ya maji;
- Kijiko 1 cha chumvi
- Vijiko 2 vya sukari
- Kijiko 0.5 cha soda ya kuoka;
- Vikombe 2.5 vya unga;
- chombo cha kuchanganya;
- mixer (au ufagio wa jikoni);
- ladle au kijiko kikubwa;
- sufuria ya kukaanga na spatula ya kugeuza pancake;
- na, kwa kweli, kujaza ambayo utaweka kwenye pancake.
Kuna aina gani za pancake?
Kichocheo hiki ni cha "rahisi" pancake - huko Urusi waliitwa "pancake", tofauti na kichocheo kirefu cha pancake kwenye unga. Maandalizi ya unga yenyewe huchukua dakika kadhaa; kuoka, kwa kweli, inachukua muda zaidi, lakini kwa ujumla, mchakato mzima bado hauchukua zaidi ya saa. Kwa kulinganisha, kuoka mikate, inachukua angalau masaa 2 - 3 (na kama sheria - zaidi, haswa wakati unafanya kazi na unga wa chachu).
Kujaza kuna jukumu muhimu katika pancake zilizojaa. Kuna chaguzi nyingi:
- jibini la jumba;
- nyama;
- ini au ini (ndio, kulingana na jadi, bidhaa zinazojulikana hazitajwi kama nyama);
- mchele na yai na vitunguu kijani;
- mbaazi za kuchemsha;
- karoti iliyokaanga na vitunguu;
- nyama ya nguruwe au nyama ya nyama na mchele na yai;
- minofu ya samaki;
- kuku ya kuku na vitunguu vya kukaanga na jibini iliyokunwa;
- uyoga wa kukaanga;
- viazi zilizopikwa na vitunguu;
- kabichi (kukaanga, kukaanga au sauerkraut);
- broccoli;
- kujaza tamu ya matunda, matunda, karanga na asali;
- na mengi zaidi.
Kwa ujumla, uchaguzi wa kujaza ni mdogo tu na mawazo yako na yaliyomo kwenye jokofu lako.
Pia kuna njia zaidi ya dazeni za kuandaa unga. Kichocheo hiki kimetumika katika familia yetu kwa zaidi ya kizazi kimoja na ndio kipenzi zaidi; Lakini kuna njia kadhaa tofauti za kutengeneza unga wa pancake kwa ujumla. Mashabiki wa unga mtamu wanaweza kuongeza sukari zaidi; vanillin, mdalasini na viungo vingine vya kuoka ni kukubalika kabisa katika keki.
Mapishi mengi yanaonyesha kubadilisha maji na maziwa. Hii, kwa kweli, inaweza kufanywa ikiwa kuna hamu kama hiyo. Walakini, ndani ya maji na mayai mengi, pancake zitaibuka kuwa laini zaidi na laini. Kwa kuongezea, maziwa hufanya unga kuwa mzito, kwa hivyo pancake zitatokea kuwa nene ya kutosha, na haitawezekana kabisa kufikia utaftaji wa wazi, ambao unachukuliwa kuwa uthibitisho wa ustadi wa mhudumu.
Tofauti ya unga wa chachu ni maarufu sana. Haifai sana kujaza kwa sababu ya pancake nene. Walakini, vyakula vya Kirusi ni nzuri sana hivi kwamba inaruhusu majaribio ya upishi zaidi.
Kupika unga
Unga wa keki umeandaliwa kwenye sufuria ya kina au chombo cha kuchanganya. Kiasi cha chombo kinapaswa kuwa angalau mara mbili ya kiasi cha kioevu kilichomiminwa ndani yake: baada ya yote, italazimika kupiga unga. Inamwagika kutoka kwa bakuli lisilo na kina.
- Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na soda.
- Piga mayai mahali pamoja. Chaguo bora kwa kiasi kama hicho ni vipande 3-4, lakini ikiwa ni lazima, unaweza kufanya na moja. Ukweli, pancake basi itageuka kuwa sio laini sana.
- Koroga kila kitu kwa kijiko au uma ili kuvunja viini na kuyeyusha chumvi na sukari sawasawa.
- Ongeza unga na piga unga vizuri na mchanganyiko.
- Mimina vijiko vichache vya mafuta yasiyosafishwa ya mboga kwenye mchanganyiko uliomalizika na koroga tena na mchanganyiko.
Hakikisha unga sio mzito sana. Inapaswa kutiririka kwa uhuru juu ya sufuria katika safu nyembamba, vinginevyo pancakes zitatokea kuwa nene sana na haitakuwa rahisi kufunika kujaza ndani. Ikiwa ni sawa na msimamo wa cream ya siki, ni bora kuongeza maji kidogo na chumvi kidogo.
Jinsi ya kuoka pancakes zilizojazwa
Sasa unaweza kuanza kukaanga. Pasha sufuria ya kukaranga na kuipaka mafuta ya mboga, mafuta, au kipande cha bakoni. Kuwa mwangalifu: ikiwa chuma haina moto wa kutosha, unga utashika mara moja, na hautaweza kugeuza pancake. Unaweza kutumia njia ya zamani ya watu: teleza kiganja chako chini: ikiwa ngozi inahisi moto, basi sufuria imechomwa moto wa kutosha.
Mimina unga (nusu hadi ladle 1, kulingana na ujazo na saizi ya sufuria). Pindisha sufuria kidogo kutoka upande hadi upande ili unga uenee sawasawa juu ya uso wote. Baada ya kungojea hadi pancake ibadilishe rangi yake kutoka nyeupe na kuwa ya manjano nyepesi na kufunikwa na "mashimo", ugeuze kwa upole upande mwingine. Inahitaji kuoka kwa zaidi ya sekunde 15 - 20 - hata hivyo, keki hiyo itakaangwa kabla ya kutumikia.
Kwa keki ya pili, ya tatu na yote yanayofuata, haitaji tena kupaka sufuria na mafuta.
Wakati pancake zote zimeoka, unaweza kuanza kujaza. Tafadhali kumbuka kuwa nyama ya kukaanga, uyoga na vyakula vingine vinavyohitaji kukaanga lazima zipikwe kabisa, kwa sababu, tofauti na mikate, keki na pizza, ujazo umefunikwa tu na keki. Weka upande mwembamba wa keki kwenye sinia, na baada ya kuongeza kujaza, funga kwa uangalifu kwenye majani au bahasha. Rolls za chemchemi zilizotengenezwa tayari zinapaswa kukaangwa juu ya moto mkali kwenye mafuta kidogo na kutumiwa moto.
Na zile za ziada zinaweza kukunjwa kwenye begi au chombo na kuwekwa kwenye freezer: wangojee kwenye mabawa. Katika tukio la ziara ya ghafla ya wageni, itatosha kuwatoa na kuwasha moto. Kwa njia, huko Urusi, pancake katika aina zote zilikuwa na umuhimu wa kimila. Waliokawa kwa Shrovetide, waliwakumbuka wafu pamoja nao, mama mkwe alipima mkwewe wa baadaye na ustadi wake wa kuoka keki. Kwa kuongezea, na utayarishaji wa ustadi, sio duni kwa ladha kwa mikate au keki, na ni bora kwa jukumu la chakula cha "kusafiri".
