Nusu pettone na mortadella na mayai yaliyoangaziwa na mbaazi za kijani ni sahani ya Kiitaliano. Pettone nusu inamaanisha "cutlet kubwa" na ni mkate mkubwa wa nyama. Mortadella ni sausage iliyopikwa ya bolognese iliyotengenezwa kutoka nyama ya nguruwe iliyokatwa iliyowekwa ndani na mafuta ya nyama ya nguruwe. Sahani yenyewe inaweza kuliwa moto na baridi.
Viungo:
- 600 g nyama iliyochanganywa;
- 2 mayai mabichi ya kuku;
- 250 g mbaazi za kijani kibichi;
- 80 ml ya maziwa;
- Vipande 2 nyembamba vya mortadella;
- Karoti 1;
- Kitunguu 1;
- 200 ml ya divai nyeupe kavu;
- 1 celery
- unga;
- 350 ml ya maji ya kunywa.
Maandalizi:
- Piga mayai mawili ya kuku, koroga na whisk au uma. Ongeza maziwa kwenye mchanganyiko wa yai (theluthi moja ya glasi ya kawaida), ongeza chumvi.
- Ongeza mbaazi za kijani kibichi. Bidhaa hii inaweza kuwa ya makopo au kugandishwa. Changanya viungo.
- Pasha sufuria na chini pana (unaweza kuchukua sufuria ya keki) juu ya moto na kiwango kidogo cha mafuta yoyote. Mimina mayai na mbaazi hapa na kaanga omelet ya mbaazi pande zote mbili. Acha kimanda kilichopikwa kitapoa.
- Weka nyama iliyokatwa kwenye karatasi kubwa ya kuoka (iliyoinyunyizwa na unga), tengeneza keki ya mviringo au ya mviringo kutoka kwake, ambayo haipaswi kuwa nyembamba sana, vinginevyo itakuwa ngumu kuunda hiyo.
- Weka vipande vya mortadella juu ya keki ya kusaga. Kuna mbili kati yao katika mapishi, lakini unaweza kuweka zaidi ikiwa unataka. Ikiwa mortadella ni ngumu kupata, basi ham ni mbadala mzuri.
- Weka omelet ya pea kilichopozwa juu ya mortadella.
- Kisha kutakuwa na wakati muhimu, ambao usahihi na uvumilivu utahitajika: kutembeza roll. Nusu-pettone inapaswa kufungwa pande zote.
- Piga roll ya unga ili iweze kufunika uso mzima wa nyama na safu nzuri.
- Kata mboga iliyobaki (vitunguu, celery na karoti) kwenye cubes ndogo na kaanga kwa dakika tatu kwenye sufuria pana, ya kukaanga. Kwa njia, sufuria ya kukaanga lazima iwe ya saizi kubwa kwamba roll inaweza kuwekwa kabisa ndani yake.
- Mara tu mboga zikikaangwa kidogo, ongeza nusu ya toni hapa. Kaanga pande zote mpaka hudhurungi. Gombo linapaswa kugeuzwa na visu viwili vya bega ili isianguke.
- Kisha mimina maji na upike kwa muda wa dakika 30-40, kifuniko kimefungwa.
- Baada ya wakati kuu kupita, maji yatachemka, sasa unaweza kuongeza divai nyeupe hapa, upika nusu ya petoni kwa dakika nyingine 10.
- Matokeo ya mwisho ni mkate wa kupendeza na mchuzi wa divai yenye kunukia ambayo huongeza utamu wa kupendeza kwa nyama.
