Kipengele cha vyakula vya Kiarabu ni matumizi ya sahani ya kiasi kikubwa cha vitunguu, vitunguu, viungo kadhaa, mimea yenye kunukia. Supu za maharagwe na mchele, nyama, mbaazi ni maarufu sana.
Ili kuandaa supu ya maharagwe kwa Kiarabu, utahitaji: 300 g ya nyama, 150 g ya maharagwe nyekundu, 90 g ya kuweka nyanya, 75 g ya vitunguu, 15 g ya vitunguu, 15 g ya mimea, chumvi, 30 g ya ghee. Osha nyama, paka kavu na kitambaa au kitambaa cha karatasi, na ukate vipande vikubwa. Kaanga pande zote kwa skillet moto sana bila mafuta. Kwa njia hii ya kupikia, protini iliyo kwenye curls za nyama hadi kuunda ganda. Shukrani kwa ukoko huu, juisi iliyo ndani ya nyama huhifadhiwa, na sahani inageuka kuwa ya juisi, laini na tamu. Peleka nyama kwenye sufuria, uifunike kwa maji, iweke kwenye jiko na upike hadi iwe laini. Chuja mchuzi unaosababishwa kupitia cheesecloth. Kisha ongeza maharagwe yaliyoosha ndani yake. Weka mchuzi juu ya moto wa wastani na upike hadi maharagwe yawe laini.
Kwa kuwa Waarabu Waislamu hawali nyama ya nguruwe, hutumia nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, nyama ya mbuzi au kuku kupika.
Chambua vitunguu, ukate laini na kaanga kidogo kwenye ghee, ongeza nyanya ya nyanya. Wakati maharagwe ni laini, ongeza kitunguu, nyanya, chumvi na upike kidogo. Chambua vitunguu, ukate. Chop mimea vizuri na uchanganye na vitunguu. Weka mchanganyiko huu kwenye bakuli kabla ya kutumikia supu. Ongeza vipande 2 vya nyama kwenye kila sahani na ongeza supu.
Ili kuandaa supu kwa Kiarabu na nyama, maharagwe, mchele, utahitaji: 450 g ya nyama, 120 g ya mchele, 200 g ya maharagwe, 60 g ya kuweka nyanya, 50 g ya ghee, 1 karafuu ya vitunguu, 80 g ya vitunguu, 20 g ya mimea, viungo, chumvi - kuonja. Suuza nyama, kausha vizuri, kata vipande vikubwa na kaanga kwenye skillet moto bila kuongeza mafuta au mafuta. Weka sufuria, funika na maji na upike hadi iwe laini. Chuja mchuzi, chagua maharagwe, suuza, weka kwenye mchuzi na chemsha hadi nusu ya kupikwa. Chop vitunguu vilivyosafishwa, uwahifadhi kwenye ghee na ongeza nyanya ya nyanya mwishoni mwa kupikia. Panga na suuza mchele, ongeza kwenye supu, weka kitunguu kilichosafishwa. Ongeza viungo kwa ladha, kupika supu hadi zabuni. Panga vipande vya nyama kwenye sahani, mimina supu, tumikia.
Maharagwe ya supu ya Kiarabu hayaitaji kulowekwa kabla. Ili kuifanya ipike haraka, unahitaji chumvi supu dakika 40 baada ya kuanza kupika.
Ili kuandaa supu ya maharagwe ya haraka kwa Kiarabu na mbaazi, utahitaji: 400 g ya matiti ya kuku, 800 ml ya mchuzi wa kuku, 1 tbsp. mafuta ya mboga, celery, vitunguu, 1 kijiko cha maharagwe nyekundu na nyeupe, mbaazi, mahindi, paprika, marjoram. Piga matiti ya kuku. Kaanga kwenye skillet moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sahani. Kata vitunguu na celery kwenye cubes, uwape mafuta, weka kwenye sufuria, ongeza mbaazi, mahindi, maharage, paprika, chumvi, viungo, funika na mchuzi na upike moto wa kati kwa dakika 15. Ongeza kitambaa cha kuku cha kukaanga na marjoram, chemsha na uondoe kwenye jiko. Nyunyiza mimea juu ya supu. Unaweza kutumikia croutons, croutons nayo au msimu na cream ya sour.
