Boga walipata jina lao kutoka kwa sura ya tunda. Inatafsiriwa kutoka Kifaransa kama "pai". Mboga inachukuliwa kuwa moja ya kalori ya chini kabisa, lakini pia ina idadi kubwa ya madini yenye thamani. Boga linaweza kupikwa kwa njia tofauti, lakini ni laini sana.
Boga ni mboga isiyo ya kawaida yenye afya na kitamu ambayo ina muonekano wa kawaida ambao huvutia umakini. Thamani ya nishati yake ni 19 Kcal tu kwa 100 g ya bidhaa. Kwa kuongezea, ina vitu muhimu vya ufuatiliaji, vitamini, nyuzi. Kutoka kwa boga unaweza kuandaa anuwai ya sahani na maandalizi ya msimu wa baridi. Mboga ya kung'olewa ni kivutio bora na kuongeza nyama na samaki.
Boga iliyokatwa (kichocheo na kuzaa)
Boga iliyokatwa inaweza kuvunwa kwa mafanikio kwa msimu wa baridi. Ili kuandaa vitafunio unahitaji:
- Kilo 1 ya boga mchanga;
- Lita 1 ya maji;
- jani la bay;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. l mchanga wa sukari;
- 2 tbsp. l chumvi ya mwamba coarse (sio iodized);
- 4 tbsp. l siki 9%;
- Miti ya pilipili nyeusi 8;
- Matawi 2 ya bizari (bila miavuli) na iliki.
Ili boga iliyochaguliwa kwenye mitungi igeuke kuwa laini na yenye kuponda, unahitaji kuchagua matunda mchanga. Kwa kichocheo hiki, mboga ni bora, ambayo sio zaidi ya sentimita 5-6. Boga ndogo inaweza kung'olewa kabisa, na kubwa inaweza kukatwa vipande 2 au 4. Hapo awali, kila mboga inapaswa kukatwa na shina, ikichukua 1-2 cm ya sehemu inayoliwa. Huna haja ya kusafisha. Peel ya boga ni nyembamba kabisa. Ikiwa utaikata, kazi ya kazi haitaonekana kuvutia sana.
Weka patissoni zilizosafishwa vizuri kwenye sufuria na maji na chemsha kwa dakika 5, na kisha uondoe mara moja na upoe kwenye maji baridi kwa angalau dakika 5. Hii ni kuhakikisha kuwa mboga huhifadhi msimamo thabiti na hubaki crispy. Panga boga kwenye mitungi. Katika kesi hii, vyombo vya glasi hazihitaji kusafishwa, kwani mitungi itatengenezwa wakati imejazwa. Weka kwenye mitungi iliyokatwa vitunguu, kata kwa nusu, bizari na matawi ya iliki.
Mimina maji safi kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi (unahitaji chumvi laini bila viongeza), sukari, pilipili, jani la bay na chemsha. Ongeza siki kabla ya kuzima jiko, kwani huwa huvukiza. Mimina maji kwenye sufuria, na pia usisahau kuweka kitambaa chini na kuweka mitungi juu yake. Maji yanapaswa kufunika chombo kwa urefu wa 2/3. Mimina brine juu ya mitungi iliyojazwa na upike kwa dakika 10, kisha piga mara moja au ung'oa na vifuniko visivyo na kuzaa. Badili mitungi kwa upole sana na vifuniko vyao, ukiweka juu ya uso wa mbao au standi ya mbao, kisha uifungeni kwa blanketi. Baada ya kupoza, unaweza kuhifadhi vifaa vya kazi mahali pa giza na baridi.
Boga marinated na apples (bila kuzaa)
Matumizi ya tufaha kwenye makopo humpa boga ladha ya kipekee inayokumbusha tango. Ili kuandaa vitafunio vya asili utahitaji:
- Kilo 1 ya boga;
- 0.5 kg ya maapulo (siki au tamu na siki ni bora);
- 2 tbsp. l chumvi kubwa ya mwamba;
- 2 tbsp. l sukari;
- Lita 1.2 za maji:
- pilipili ndogo moto;
- kwenye sprig ya bizari na iliki;
- Pilipili 5 za pilipili;
- Kijiko 1. l siki 9%
Ondoa mabua kutoka kwa boga na kisu kikali, kata kila tunda vipande kadhaa, kulingana na saizi ya mboga na ujazo uliochaguliwa wa mitungi. Kata kila apple katika vipande 4 na uondoe cores. Blanch boga ndani ya maji ya moto kwa dakika 5, na kisha weka maji baridi kupoa.
Sterilize makopo juu ya mvuke kwa dakika 5. Ni rahisi sana kutumia kwa madhumuni kama hayo bitana maalum kwenye sufuria na shimo kwa shingo ya chombo cha glasi. Unaweza kaanga mitungi kwenye oveni kwa dakika 10, na kuongeza joto polepole kutoka 50 ° C hadi 100 ° C. Weka bizari iliyooshwa na iliki, boga iliyotiwa blanched na maapulo, na vile vile pilipili moto kwenye chombo kisicho na kuzaa.
Mimina maji safi kwenye sufuria, weka kwenye jiko, na pia ongeza chumvi, sukari, pilipili nyeusi, chemsha. Ongeza siki baada ya kuzima jiko na mara moja mimina brine kwenye mitungi, funika na vifuniko visivyo na kuzaa, pinduka na uifungeni mara moja, na baada ya kupoa mahali pazuri, nafasi hizo zinaweza kuondolewa.
Boga na matango na nyanya au mboga zilizohifadhiwa
Boga linaweza kusafishwa na matango, nyanya na hata zukini. Ili kuandaa mboga ambazo unahitaji:
- 2 kg ya boga;
- 0.5 kg ya nyanya zilizoiva sana;
- 0.5 kg ya matango makubwa na mnene;
- 0.5 kg ya pilipili ya kengele;
- 12 karafuu ya vitunguu;
- 2 majani ya farasi;
- 7 tbsp. l chumvi kubwa ya mwamba;
- 3 tbsp. l sukari;
- kundi kubwa la bizari;
- Pilipili nyeusi 10;
- Sanaa 12. l siki 9%.
Ondoa mabua kutoka kwa boga, kata matunda katika sehemu kadhaa. Ondoa sehemu za upande kutoka kwa matango. Loweka boga na matango kwa dakika 20 kwenye maji baridi, kisha ukate matango katika sehemu 2 (ikiwa ni kubwa), na futa boga kwenye maji ya moto kwa dakika 5, kisha uburudishe kwenye maji baridi.
Kata nyanya zilizoiva katika sehemu kadhaa. Ondoa mbegu kutoka pilipili na ukate vipande vipande. Chambua karafuu za vitunguu.
Suuza vyombo vya glasi vizuri, na baada ya kuosha, weka shuka za farasi, punguza kwa upole boga iliyokatwa na mboga zingine. Panga karafuu za vitunguu kwenye mitungi, bizari iliyosafishwa vizuri, pilipili nyeusi. Unaweza pia kuweka mbaazi 2-3 za allspice kwenye mitungi. Weka mitungi kwenye umwagaji wa maji na ujaze na brine iliyoandaliwa mapema kutoka kwa maji, chumvi, sukari, siki. Idadi ya viungo vilivyoorodheshwa kwenye mapishi imehesabiwa kwa lita 3 za maji. Ongeza siki kwenye brine baada ya kuchemsha na kabla ya kuzima jiko.
Mimina suluhisho juu ya mitungi, funika na sterilize kwa dakika 15. Kisha unganisha au kuviringisha vifuniko, pindua makopo, uzifunike na, baada ya kupoza, ziweke mahali pazuri. Unaweza kuchukua siki ya meza na kiini cha siki na kuiongeza kabla tu ya kupitisha makopo chini ya kifuniko kwa kiwango cha kijiko 1 kwa kila jarida la lita tatu.
Pamoja na kuongeza ya boga, unaweza kuandaa urval yoyote. Inaruhusiwa kuchukua nafasi ya matango, nyanya au pilipili na zukini au hata kolifulawa. Unaweza pia kurekebisha uwiano wa mboga mwenyewe. Unahitaji kuzingatia ladha yako mwenyewe na upatikanaji wa bidhaa.
Boga iliyokatwa na mint na horseradish
Boga iliyosafishwa na kuongeza ya mint na horseradish inageuka kuwa kitamu sana. Ili kuandaa tupu utahitaji:
- Kilo 1 ya boga ndogo (ikiwezekana manjano);
- Mizizi 2 ndogo ya farasi;
- 2 tbsp. l chumvi ya mwamba (sio iodized);
- 3 tbsp. l sukari;
- 6 majani ya mint;
- Mbaazi 3 kila mmoja, pilipili nyeusi za pilipili na viungo vyote;
- Siki 120 ml 9%.
Kwa kichocheo hiki, ni bora kutumia boga ndogo, ambayo inaweza kuwekwa kamili kwenye mitungi. Kiasi maalum cha viungo kinapaswa kutosha kwa makopo ya lita 2-3. Matumizi ya maji kwa kutengeneza brine ni lita 1.
Ondoa mabua kutoka kwa boga. Chambua mzizi wa farasi (ni rahisi zaidi kufanya hivyo na peeler ya mboga) na ukate vipande vidogo. Blanch boga katika maji ya moto kwa muda wa dakika 5, kisha poa haraka.
Weka boga iliyotiwa blanched, mizizi ya farasi kwenye mitungi, weka pilipili na majani kadhaa ya mnanaa katika kila moja yao. Andaa marinade kwenye sufuria tofauti kwa kuyeyusha chumvi na sukari ndani ya maji. Hatua kwa hatua kuleta marinade kwa chemsha, ongeza siki baada ya brine kuchemsha na kuzima jiko baada ya kuchemsha marinade tena.
Kwa uangalifu weka mitungi iliyojazwa kwenye umwagaji moto, funika na vifuniko, mimina marinade na suka kwa dakika 15. Wakati wa kuzaa hutegemea ujazo wa chombo kilichochaguliwa. Inashauriwa kuchemsha jar ya lita 3 kwa dakika 20, na inatosha kutuliza mitungi ya nusu lita kwa dakika 10. Punja vifuniko vya chuma au vivimbe (kwa vifuniko vya kushona), geuza mitungi kwa uangalifu sana na vifuniko na uzifunike, na baada ya kupoa mahali pazuri, toa.
Boga marinated katika mchuzi wa nyanya
Kivutio cha asili kinaweza kutayarishwa kutoka kwa boga kwa kuokota kwenye mchuzi wa nyanya. Hii itahitaji:
- Kilo 1 ya boga (kubwa na imeiva zaidi);
- Kilo 1 ya nyanya zilizoiva, nyororo;
- 1 pilipili ya Kibulgaria;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. l chumvi mwamba;
- 3 tbsp. l sukari;
- Lita 1 ya maji;
- kijiko cha nusu cha pilipili nyekundu ya ardhini;
- Mbaazi 3 kila mmoja, pilipili nyeusi za pilipili na viungo vyote;
- 70 ml siki 9%;
- 70 ml ya mafuta ya mboga.
Boga kwa kuokota kwenye mchuzi wa nyanya, hata kubwa, zenye mnene zinaweza kutumika. Ondoa bua kutoka kwa kila mboga, kata kwa cubes au vipande vidogo vya sura ya kiholela na kisu kali.
Kata sehemu za chini ya nyanya na uzichome kwa maji machafu yanayochemka ili iwe rahisi kuzifuta. Chambua pilipili ya Kibulgaria, toa mbegu. Tembeza nyanya zenye nyama pamoja na pilipili kupitia grinder ya nyama, ukiongeza karafuu za vitunguu kwao. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria. Kisha kuongeza chumvi mwamba, sukari, pilipili ya ardhini, pamoja na maji, mafuta ya mboga. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na ongeza siki wakati wa mwisho kabla ya kuzima jiko.
Badala ya pilipili nyekundu ya ardhini kwenye kichocheo hiki, unaweza kutumia ganda la nusu ya pilipili safi, lakini lazima ichunguzwe na kuviringishwa kupitia grinder ya nyama na mboga zingine.
Weka vipande vya boga kwenye mitungi isiyozaa, Patissons haifai kulazwa kabla ya kuiweka kwenye mitungi. Tupa pilipili ndogo kwenye kila jar. Weka mitungi kwenye umwagaji wa maji na mimina marinade inayosababisha nyanya. Funika kwa uangalifu mitungi na vifuniko na utosheleze vifaa vya kazi kwa muda wa dakika 15, kisha vunja vifuniko au uvikunjike. Maandalizi kama haya yanaweza kutumiwa kama vitafunio huru, na kama nyongeza ya kozi kuu.
Boga iliyokatwa na karoti na mafuta ya alizeti
Kwa msingi wa boga, unaweza kuandaa kivutio cha kupendeza sana, ladha ambayo itafanana na ladha ya uyoga, au tuseme uyoga wa maziwa uliochaguliwa. Ni rahisi sana kufanya kitamu kama hicho. Hii itahitaji:
- 1, 5 kg ya boga ya ukubwa wa kati;
- Karoti 2 za kati;
- glasi nusu ya mafuta bora ya mboga;
- glasi nusu ya siki;
- glasi nusu ya sukari;
- viungo vingine;
- kichwa kikubwa cha vitunguu;
- kikundi cha wiki (ikiwezekana mchanganyiko wa bizari na iliki);
- Kijiko 1. l ya chumvi kubwa ya mwamba.
Chambua boga kulingana na sheria zote, bila kusahau kuondoa mabua. Kata kila tunda na kisu ili vipande sio kubwa sana. Chambua karoti na ukate kwenye miduara. Unaweza kufanya miduara ya curly kwa kutumia kisu kali au zana maalum.
Weka mboga kwenye chuma cha pua au bakuli la enamel (kuzuia vioksidishaji) na ongeza chumvi coarse (sio iodized), sukari iliyokatwa, na siki. Weka pia viungo, mimea safi kwenye sahani. Chambua kichwa cha vitunguu, weka karafuu kwenye bakuli. Unaweza kuzikata kabla, lakini sio laini. Kichocheo hiki kinahitaji siki ya meza 9%. Acha mboga ili kuogelea kwa masaa 3.
Weka yaliyomo kwenye bakuli kwenye mitungi pamoja na juisi iliyotolewa, mimina maji na sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 10. Kisha unganisha vifuniko au uzigonge, zigeuke, uzifunike. Baada ya masaa 12, mitungi inaweza kutolewa mahali pazuri. Kivutio kinapaswa kuingizwa, kwa hivyo haipaswi kuliwa mapema kuliko baada ya wiki 2.
