Cauliflower ni bidhaa yenye afya sana ambayo wataalamu wa lishe na madaktari wa watoto wanapendekeza mara kwa mara kuingiza kwenye lishe. Matumizi ya kawaida ya mboga iliyo na vitamini na madini mengi, Omega 3 fatty acids hulinda dhidi ya magonjwa fulani, inaboresha kimetaboliki. Walakini, sio kila mtu anapenda chakula kizuri, haswa watoto huchagua mara nyingi. Na wafuasi wa lishe yenye afya wanapenda kujipapasa na sahani za asili. Swali la jinsi ya kupika cauliflower ladha haipotezi umuhimu wake.
Cauliflower: sheria, picha na sheria za uhifadhi
Ikiwa unataka kupika cauliflower ya kupendeza, ni muhimu kuchagua bidhaa safi safi - vinginevyo sahani zitaharibiwa. Mboga iliyoiva zaidi ambayo yamehifadhiwa kwa muda mrefu itakuwa laini sana na nata baada ya kupika. Kuna sheria rahisi kufuata wakati wa kununua na kuhifadhi cauliflower.
- Sura ya matunda na vivuli vya majani ya kabichi hayana athari kidogo kwa ladha na juisi ya bidhaa, jambo kuu ni ubaridi wake. Chaguo bora ni kichwa mchanga cha kabichi.
- Inflorescences ya cauliflower nzuri huambatana sana, haionyeshi dalili za kukauka. Majani ni mnene, kijani kibichi, hayajararuka au uvivu.
- Usinunue mboga zilizo na matangazo meusi - hii ni ishara ya maambukizo ya kuvu. Bidhaa iliyoonekana inaweza kuoza haraka, sumu ya chakula inawezekana.
- Kichwa cha zamani cha cauliflower hukauka, hupoteza juiciness yake. Pima "vichwa" viwili vya kabichi sawa kwenye mikono yako na chukua moja nzito.
- Ikiwa utayarishaji wa sahani ya cauliflower umecheleweshwa, funga kichwa cha kabichi kwenye karatasi na kitambaa cha plastiki, kabla ya kutoboa katika maeneo kadhaa. Inashauriwa kubadilisha kifuniko cha karatasi kwani inachukua unyevu. Hifadhi vichwa safi vya kabichi saa 0 ° C kwa siku si zaidi ya siku kumi katika sehemu ya mboga, vyema katika ukanda maalum wa upya.
waliohifadhiwa bora. Kabla ya kuwekwa kwenye freezer, mboga lazima ichukuliwe kama ifuatavyo.
- Suuza cauliflower kabisa katika maji ya bomba na ugawanye katika inflorescence ndogo (3-4 cm).
- Loweka mboga kwa nusu saa katika suluhisho la maji ya chumvi (20 g kwa lita 1) ili kujikinga dhidi ya wadudu waliojificha kwenye mafungu (wataelea juu). Futa na suuza cauliflower tena.
- Blanch inflorescence kwa dakika 3, kisha uwatie kwenye maji ya barafu kwa wakati mmoja. Hii itasaidia kuhifadhi upya, ladha, na wiani wa mboga ili uweze kupika cauliflower yako vizuri wakati wowote.
Baada ya kumaliza kioevu, panga mboga kwenye mifuko na uzipeleke kwenye freezer. Wakati wa msimu wa baridi, utafurahishwa na kolifulawa yenye afya na kitamu zaidi ya mara moja, unaweza kupata mapishi kwa urahisi na picha kwenye mtandao.
Cauliflower: mapishi ya ladha
Njia bora ya kupika cauliflower kwa ladha na wakati huo huo kuhifadhi virutubisho vyote ni kutengeneza saladi mpya au kujizuia kuponya mboga kwa dakika 5-6. Wakati mwingine kupikia kabichi huchukua muda zaidi, lakini haijalishi - bidhaa hiyo ina utajiri mwingi katika nyuzi za lishe na ina athari nzuri kwenye microflora ya matumbo.
Ili kuongeza juiciness na ladha ya asili kwenye sahani ya cauliflower, fanya mavazi ya haraka ya saladi: kwenye bakuli, changanya kikombe cha nusu cha mafuta, kijiko kila siki ya divai na haradali tamu ya Dijon (kwa mfano, chapa ya Maille). Chumvi na pilipili ili kuonja. Loweka inflorescence ya kichwa kidogo cha cauliflower kwenye maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 7, futa kioevu na mara moja koroga mboga na mavazi. Tumikia saladi ya kabichi iliyopozwa na iliki iliyokatwa na vitunguu nyekundu.
Unaweza kupika cauliflower ya kupendeza kwenye sufuria kwa kutumia batter classic kulingana na unga na mayai. Weka inflorescence kwenye maji ya moto, upike kwa dakika 15, kisha utupe kwenye colander. Piga mayai kadhaa (yaliyohesabiwa kwa kilo 1 ya kabichi), chumvi kuonja na kuongeza, kuchochea, 50 g ya unga. Sunguka vijiko 2 vya siagi kwenye skillet. Ingiza inflorescence kwenye batter, kaanga pande zote hadi hudhurungi. Kabla ya kutumia cauliflower kwenye batter, shikilia kwenye leso ili kunyonya mafuta mengi.
Blanch florets ndogo ya cauliflower kwa dakika 3, kisha ukimbie kwenye colander. Kata kitunguu kikubwa ndani ya pete nyembamba za nusu na cheka hadi mboga iwe ya hudhurungi ya dhahabu. Unganisha kitunguu na kifua cha kuku kilichokatwa (300 g) na suka kila kitu (dakika 8-10). Fanya kujaza: chumvi nusu glasi ya cream ya sour ili kuonja, pilipili, ongeza viungo kidogo kwa kuku. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke inflorescence juu yake. Funika ½ sufuria, ongeza safu ya nyama na vitunguu na mimina juu ya nusu nyingine ya cream ya sour. Bika kolifulawa na kuku katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 30.
Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na jinsi ya kupika kolifulawa kwa kupikia polepole, kwa sababu hii ni njia rahisi na rahisi ya kulisha familia yako haraka. Kwanza unahitaji kuweka pauni ya inflorescence kwenye bakuli na kuwasha hali ya kupikia ya mvuke kwa dakika 15. Kwa mboga zilizohifadhiwa, ongeza muda wa kuoka kwa dakika 5. Baada ya hapo, jaza: changanya yai, glasi nusu ya mayonesi na kiwango sawa cha jibini iliyokunwa; parsley iliyokatwa vizuri na bizari (35-40 g). Chumvi kila kitu ili kuonja na kufunika inflorescence na mchanganyiko. Pika kolifulawa katika jiko la polepole kwa dakika nyingine 20-25 katika hali ya Kuoka.
Kichocheo cha supu tajiri-safi ni kamili kwa wale ambao hawapendi vipande vya mboga zenye afya na wanataka kupika kolifulawa yenye ladha. Joto 25 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria kidogo, weka glasi ya leek iliyokatwa ndani yake. Weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye moto na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 5. Baada ya hayo, weka inflorescence ya kichwa kidogo cha kabichi kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 5-8.
Ongeza 200 ml ya cream na 600 ml ya hisa ya kuku, kwenye ncha ya kijiko - coriander na jani kubwa la bay. Pika supu ya cauliflower kwa dakika 45, ukichochea mara kwa mara, kisha uondoe lavrushka na utembeze kupitia sahani kwenye blender. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, weka sufuria kwenye moto juu ya moto. Kutumikia supu moto na croutons, pete za mayai ya kuchemsha na mimea.
Ikiwa umeweza kupika cauliflower ladha, nenda moja kwa moja kwenye meza - kula safi!
