Unaweza kupika squid kwenye oveni kwa njia anuwai za kupendeza. Ni ladha haswa kuzijaza au kuoka na michuzi ya asili. Kwa mfano, kwa njia ya julienne.
Squid na jibini
Viungo:
- mizoga ya squid (tayari bila viscera) - pcs 4-5.;
- jibini - 120-140 g;
- jibini - 130-150 g;
- cream ya sour - 1/3 tbsp. (unene, kitamu cha sahani kitatokea);
- chumvi na pilipili - bana kwa wakati mmoja.
Maandalizi:
Chambua na safisha mizoga ya dagaa. Ili kurahisisha kazi yako, inafaa kununua squid tayari bila matumbo. Vinginevyo, maandalizi yao ya kujaza itakuwa ndefu sana.
Ikiwa mizoga ina mikia, inahitaji kukatwa vizuri. Chemsha sehemu zote zilizobaki katika maji ya moto kwa dakika 4-4.5. Baridi kabisa.
Kata jibini kwa cubes sawa sawa. Changanya na mikia ya squid. Ongeza cream ya sour. Ikiwa mhudumu haitaji kuhesabu kalori kwenye sahani iliyomalizika, ni muhimu kuchukua mafuta ya siagi yenye mafuta. Mimina chumvi na pilipili kwenye misa. Changanya.
Vaza vizuri na kujaza jibini kwa mzoga. Lazima watunze umbo lao vizuri. Weka vifaa vya kazi kwenye chombo kilichotiwa mafuta. Pika sahani kwenye oveni kwa joto la kati kwa muda usiozidi dakika 12-14. Vinginevyo, squid inaweza kuwa ngumu sana - "mpira".
Panga mizoga iliyokamilishwa kwenye bamba kubwa. Kutumikia mboga za kitoweo kama sahani ya kando. Inaweza kuongezewa na saladi ya moto na rahisi ya mboga.
Casserole ya squid
Viungo:
- squid - nusu kilo;
- viazi - 7-8 mizizi ya kati;
- vitunguu - kichwa 1;
- mafuta ya mboga - 1/3 tbsp.;
- yai - 1 pc.;
- makombo ya mkate - 3 tbsp. l.;
- siagi - 40 g;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Maandalizi:
Hakikisha kuondoa kwa uangalifu filamu ya juu kutoka kwa dagaa. Ili kuwezesha mchakato, lazima kwanza mimina maji ya moto juu ya mizoga. Baada ya hapo, filamu hiyo inaweza kuvutwa mara moja moja kwa moja na mikono yako. Suuza ngisi na maji baridi yanayotiririka.
Ifuatayo, weka dagaa kwenye sufuria ya lita 1 ya maji ya chumvi yanayochemka. Kupika kwa dakika 2, 5-3.
Pitisha dagaa kilichopozwa kupitia grinder ya nyama. Pasha mafuta mengi ya mboga kwenye skillet. Kwanza, mimina kitunguu ndani yake, kata ndani ya cubes nzuri ndogo. Wakati vipande vya mboga vikiwa na hudhurungi kidogo, tuma misa ya dagaa kwao. Chumvi kila kitu na nyunyiza na manukato. Changanya. Kaanga mpaka viungo vyote vimepikwa.
Pika viazi kando kando hadi laini kwenye maji yenye chumvi. Safisha bila kuongeza maziwa. Unaweza tu kutumia siagi. Viazi zilizochujwa hazipaswi kuwa nyingi. Unganisha misa iliyomalizika na yaliyomo kwenye yai mbichi. Changanya vizuri.
Vaa fomu ya sugu ya joto na siagi iliyoyeyuka. Nyunyiza makombo ya mkate (karibu nusu). Weka viazi zilizochujwa kwenye chombo katika tabaka mbili. Kati yao unahitaji kuweka kujaza na squid. Funika casserole ya baadaye na makombo ya mkate uliobaki.
Kupika kutibu kwenye oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Casserole inayosababishwa inapaswa kupozwa kulia kwenye ukungu. Kisha ugeuke kwenye sahani pana ya pande zote. Kitamu, hata joto kidogo, paka kutibu na siagi iliyoyeyuka na uinyunyiza mimea iliyokatwa. Ihudumie sahani kwanza kwa kuikata vipande sawa nadhifu.
Squid na yai
Viungo:
- mizoga ya dagaa - pcs 4.;
- jibini (ngumu au nusu ngumu) - 130-150 g;
- mayai mabichi - pcs 4.;
- cream ya mafuta ya kati - 1/3 tbsp.;
- chumvi, mimea kavu, viungo - kuonja.
Maandalizi:
Kusafisha kabisa mizoga ya dagaa kutoka kwa ziada. Suuza na maji ya bomba. Punguza squid iliyoandaliwa katika maji ya moto kwa dakika 2, 5-3. Tulia. Ni muhimu sana usizidishe dagaa, vinginevyo itakuwa ngumu sana na itaharibu sahani nzima.
Kupika mayai mapema mpaka iwe imara yolk na baridi kabisa. Chop yao katika cubes ndogo nadhifu. Ikiwa unataka kujaza kama zabuni iwezekanavyo, unaweza kusaga mayai ya kuchemsha na grater. Jibini iliyochaguliwa lazima ifanyiwe kwa njia ile ile.
Changanya viungo vyote vya kujaza - shavings ya jibini, mayai, mimea kavu, chumvi. Badala ya "chai ya kijani" kavu, unaweza pia kutumia safi iliyokatwa. Ili kuongeza juiciness na sare kwa kujaza, lazima ikolewe na cream ya sour.
Jaza mizoga ya squid iliyoandaliwa vizuri na jibini na misa ya yai. Weka kwenye chombo kilichopakwa mafuta, kisicho na joto. Nyunyiza squid iliyosheheni viungo vyako upendavyo juu ili kuonja.
Tuma chombo kilicho na nafasi zilizo wazi kwenye oveni. Kupika kwa dakika 12-14. Joto bora ni digrii 180-190. Kabla ya kutumikia, paka mizoga iliyojaa na cream ya siki au mayonesi. Ongeza kutibu na vipande vya mkate safi.
Chakula cha baharini na mboga mboga na uyoga
Viungo:
- squid - mizoga 2;
- karoti, celery ya bua, vitunguu - 1 pc.;
- champignons zilizosafishwa safi - 130-150 g;
- parsley safi - matawi machache;
- mafuta, chumvi - kuonja.
Maandalizi:
Chambua mboga zote na ukate laini kama unavyotaka. Tuma vitunguu kwanza kwenye skillet na mafuta yoyote moto. Wote laini na mboga watafanya. Wakati vipande vya kitunguu vimebadilika, ongeza karoti kwao.
Baada ya dakika 6-7, mimina celery iliyokatwa vizuri kwenye skillet na mboga. Kupika pamoja kwa dakika kadhaa. Ongeza vipande vidogo vya champignon mwisho. Endelea kukaranga kwa dakika 4-5.
Chumvi kujaza kwa kuonja. Unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda. Ongeza parsley iliyokatwa. Ruhusu ujazo upoe kabisa.
Wakati umati unapoa, toa kabisa mizoga ya dagaa, ondoa filamu nene kutoka juu na futa taulo za karatasi. Jaza squid iliyoandaliwa na mchanganyiko wa skillet. Unahitaji kujaza mizoga kwa nguvu iwezekanavyo. Funga ncha na mishikaki ya mbao au viti vya meno.
Katika mafuta iliyobaki baada ya kupika kujaza, kaanga mizoga tayari imejazwa na mboga. Unahitaji kupika kila upande kwa karibu nusu dakika.
Ifuatayo, hamisha mizoga iliyojazwa ndani ya sahani isiyo na joto. Tuma sahani ndani ya oveni kwa dakika nyingine 6-7. Kupika kwa digrii 200-210. Kutumikia na saladi nyepesi ya mboga mpya.
Malenge na Kichocheo cha Mchele
Viungo:
- mizoga ya squid - pcs 4.;
- malenge - 100-120 g (massa tu);
- mchele kavu - 80-90 g;
- karoti - 1 pc.;
- cream ya sour - glasi 1;
- jibini ngumu - 80 g;
- mayonnaise ya kawaida - 2 tbsp. l.;
- saladi na majani ya cherry kwa mapambo;
- chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
Mimina nafaka kavu na maji ya barafu. Suuza kabisa mpaka kioevu kiwe wazi kabisa. Kupika mchele safi kwa dakika 15-17. Tupa nafaka iliyokamilishwa kwenye colander. Acha hadi kioevu kikubwa kutoka kwa bidhaa.
Weka dagaa waliohifadhiwa kwenye maji ya moto kwa nusu dakika. Wasafishe kutoka kwenye filamu ya juu iliyo huru. Ikiwa squid hawakuwa wamehifadhiwa hapo awali, basi kwanza wanahitaji kupelekwa kwa maji ya barafu kwa nusu dakika, na kisha kwa maji ya moto kwa sekunde 10 zingine. Hii pia itaruhusu bidhaa kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa filamu nene.
Ni muhimu kuondoa sahani za kitini. Kisha suuza mizoga vizuri. Weka squid katika maji ya moto na upike kwa dakika 3, 5-4. Tuma dagaa kwa colander na suuza maji ya barafu. Kata moja ya mizoga iliyopozwa kuwa pete nyembamba.
Massa safi tu yatatumika kutoka kwa malenge. Inahitaji kukatwa vipande vidogo na kupikwa kwenye bakuli tofauti kwa dakika 20-25. Unganisha vipande vya mboga laini na mchele wa kuchemsha, ongeza squid iliyokatwa.
Saga karoti na jibini kwa usawa - ukitumia grater iliyosababishwa. Viungo hivi pia hupelekwa kwa malenge na mchele. Chukua kila kitu na mayonnaise ya kawaida na chumvi.
Jaza mizoga iliyobaki na ujazo unaosababishwa. Weka kwenye sahani kubwa isiyo na moto. Kanzu na cream ya sour iliyokaliwa na chumvi pande zote. Funika chombo na foil. Kupika kutibu kwenye oveni kwa joto la digrii 200-210. Karibu robo saa baada ya kuanza kuoka, ondoa kifuniko na uendelee kuoka matibabu kwa dakika nyingine 6-7.
Weka mizoga iliyokamilishwa kwenye majani ya lettuce. Pamba na nusu ya cherry na utumie mara moja.
Kijana cha squid julienne
Viungo:
- kitambaa safi cha squid - 300-350 g;
- vitunguu nyeupe - kichwa 1;
- mafuta ya siagi - 60 g;
- jibini iliyokunwa - 1/3 kikombe;
- mchuzi wa sour cream - glasi kamili;
- wiki iliyokatwa - 2 tbsp. l.;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Maandalizi:
Ingiza chakula cha baharini kwenye maji ya moto yenye kuchemsha. Baada ya kuchemsha tena, pika vijiti kwa dakika 3, 5-4. Baridi squid, kata vipande nyembamba nyembamba.
Mimina dagaa iliyokatwa kwenye skillet na siagi moto. Tuma vipande vidogo vya kitunguu mbichi hapo. Kaanga viungo pamoja hadi mboga iwe ya dhahabu kidogo. Changanya vyakula vya kukaanga na jibini iliyokatwa. Ni bora kusugua kwenye grater iliyosababishwa.
Vyombo maalum vya julienne - watengenezaji wa mafuta ya nazi na mafuta yoyote. Jaza kila chombo karibu 1/3 na mchuzi wa sour cream. Weka bidhaa kutoka kwenye sufuria juu. Baada ya hapo, cocottes inapaswa kujazwa na karibu 2/3 ya ujazo. Funika kila kitu na jibini iliyokatwa. Ikiwa inataka, yaliyomo kwenye vyombo pia yanaweza kumwagika na siagi iliyoyeyuka. Kisha matibabu yatakua laini zaidi.
Bika julienne ya dagaa kwenye oveni iliyowaka moto (kwa digrii 190) kwa chini ya nusu saa kidogo. Ukoko wa kupendeza wa rosy unapaswa kuonekana juu ya uso wa kutibu.
Vipande vya squid kwenye oveni
Viungo:
- minofu ya squid - 180-200 g;
- karoti, yai - 1 pc.;
- unga - 90-100 g;
- chumvi, pilipili, mimea kavu - Bana kubwa.
Maandalizi:
Mimina maji ya moto juu ya kijiti cha squid. Ondoa filamu kutoka kwa dagaa. Ua na blender mpaka gruel yenye homogeneous inapatikana. Pia kata karoti. Changanya mboga na dagaa.
Mimina yaliyomo kwenye yai mbichi kwenye nyama iliyokatwa iliyosababishwa. Chumvi na pilipili kila kitu, ongeza mimea kavu. Hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa kwa misa. Unahitaji kuijaza kwa sehemu ndogo ili uvimbe usionekane. Kiasi cha unga kinapaswa kubadilishwa na jicho. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa nene sana hivi kwamba inageuka kuunda cutlets kutoka kwake.
Sehemu ya unga lazima pia mimina kwenye bakuli tofauti. Pindua keki tayari ndani yake. Kaanga kila mmoja kwa karibu nusu dakika katika mafuta ya moto kila upande. Weka vipande vya kumaliza nusu kwenye chombo kisicho na joto na upike kwenye oveni kwa joto la wastani kwa dakika 17-20. Kutumikia kutibu na mchele uliochemshwa kama sahani ya kando.
