Matamu, machungwa, machungwa mkali ni bora kwa kutengeneza juisi, jamu, jeli na tindikali anuwai, lakini matumizi yao ya upishi hayazuiliwi kwa hii. Machungwa pia hutumiwa katika saladi, michuzi, marinades. Kawaida, matunda machache tu yanatosha kuandaa sahani anuwai, lakini hutokea kwamba una machungwa mengi zaidi kuliko unayotumia, na kisha unahitaji mapishi tofauti kabisa.
Jam ya machungwa
Njia rahisi zaidi ya kutumia idadi kubwa ya machungwa ni kutengeneza jam pamoja nao. Utahitaji:
- kilo 1 ya machungwa;
- 100 ml ya maji ya limao;
- 2 kg ya sukari.
Osha machungwa chini ya maji ya bomba. Kata kila tunda katikati na kamua juisi. Kutumia kijiko, futa massa yote kutoka kwa matunda pamoja na mbegu na funika kwa maji. Kata ngozi ya machungwa vipande vipande na uweke kwenye juisi. Acha hiyo kwa masaa 10-12.
Mimina juisi na ngozi kwenye sufuria, mimina maji ya machungwa yaliyoingizwa. Funga massa na mbegu kwenye mfuko wa chachi au msuli na uweke pia kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa masaa 2-3, hadi punda iwe laini.
Ondoa mfuko kutoka kwenye sufuria, songa yaliyomo kupitia ungo na upime. Unapaswa kuwa na karibu lita moja ya kioevu. Ikiwa ni kidogo au zaidi, ongeza au punguza kiwango cha sukari na maji ya limao. Inapaswa kuwa 1: 1: 10, ambapo nambari mbili za kwanza ni juisi ya machungwa ya kuchemsha na sukari, na ya mwisho ni maji ya limao.
Changanya sukari, maji ya machungwa ya kuchemsha na maji ya limao, ongeza kaka na chemsha. Ondoa povu, punguza moto, na upike jam mpaka tone lake liimarike kwenye sahani ya china. Mimina jamu iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyosafishwa.
Khir ya machungwa
Khir ni aina ya pipi zenye msingi wa maziwa ya India. Itayarishe na machungwa na ufurahie ladha isiyo ya kawaida na rangi ya dessert. Chukua:
- lita 1 ya maziwa mafuta 2,5%;
- machungwa 10 ya kati;
- ½ kikombe cha korosho zilizokatwa;
- boti 2 za chai ya kadiamu ya ardhi;
- sukari kwa ladha.
Chemsha maziwa na chemsha hadi iwe nusu ya kupikwa. Ongeza sukari, kadiamu na karanga zilizokatwa.
Chambua machungwa, toa mbegu na ukate massa. Ongeza kwa maziwa yaliyopozwa kidogo, koroga na jokofu. Kutumikia baridi ya khir.
Cod na machungwa
Machungwa ni nyongeza nzuri sio tu kwa sahani za nyama zenye juisi. Lakini pia kwa samaki maridadi. Andaa zabuni cod na machungwa. Kwa sahani hii utahitaji:
- vifuniko 4 vya cod;
- machungwa 4 makubwa;
- 1 kichwa cha vitunguu nyekundu;
- kijiko 1 cha mafuta;
- chumvi na pilipili.
Chambua machungwa mawili kwa kukata ngozi hiyo kwa kisu nyembamba pamoja na utando wa juu. Kutumia kisu sawa na nyembamba, kata nyama kutoka kwa tunda katika sehemu safi. Punguza juisi kutoka kwa matunda iliyobaki.
Joto mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Kata vitunguu katika pete za nusu. Kaanga kitunguu, ukichochea mara kwa mara, hadi uwazi na uweke sahani.
Ongeza joto na saute viunga vya cod vilivyochanganywa na pilipili na chumvi kwenye skillet ile ile. Kupika kwa dakika 3-4 kila upande. Weka kwenye bakuli.
Rudisha kitunguu kwenye skillet, mimina maji ya machungwa na chemsha, upike hadi mchuzi upate nusu. Ongeza vipande vya machungwa, moto na mimina kitoweo juu ya samaki. Kutumikia kwenye meza.
