Kweli, jina hilo linatuandaa kwa historia ndefu na ya kutatanisha, kwa sababu "ya zamani" hutupeleka kwenye asili ya utamaduni wa kula, mwanzoni mwa karne ya 19. Wakizungumza juu ya karamu hii, wengi hufikiria mtu aliyevaa kabisa wa miaka kama hamsini, muonekano mzuri na tabia ya muungwana.
Rejeleo la kwanza la kinywaji hiki, pamoja na ufafanuzi wa kwanza wa neno "jogoo", unapatikana katika toleo la Mei 13, 1806 la The Balance and Columbian Repository. Ilikuwa hapo ambapo mhariri wa gazeti alitaja jogoo kama kinywaji kilicho na mizimu, uchungu, maji na sukari.
Mtindo wa Kale ni moja ya visa vya zamani zaidi, lakini kwa miaka hii classic hii ya zabibu imebadilisha jina lake, ambalo hapo awali lilijulikana kama Cocktail ya Whisky, likibadilika kwa njia za utayarishaji na viungo vilivyoathiriwa na mitindo ya jamii ya baa. Jogoo ina njia 5 za kupikia ambazo zinaweza kutumika kwa njia anuwai:
Jerry Thomas alijumuisha Cocktail ya Whisky mnamo 1862 Mwongozo wa Zabuni za Bar, kitabu cha kwanza cha kula, na aliitwa "glasi ya whisky." Whisky labda ilikuwa rye siku hizo, wakati bourbon ilipata umaarufu wakati wa Marufuku. Kwa hivyo, wahafidhina wengine wanaamini kwamba Mtindo wa Kale unapaswa kufanywa na whisky ya rye. Bila kujali, matumizi ya bourbon sio kosa, na chaguo la whisky inapaswa kuamua moja kwa moja na upendeleo wa ladha ya mnywaji. Bourbon hutoa ladha ya juisi, tamu na tajiri, wakati rye inatoa majibu ya viungo.
Mapishi ya Wazee wa Kale yalitaja mchemraba wa sukari.
Imewekwa chini ya glasi, imelowekwa na maji machungu na maji kidogo, kisha ikakatwa na kuchochewa hadi kufutwa na mwisho gorofa wa kijiko cha bar. Lakini badala ya kupoteza muda na juhudi juu ya hapo juu, unaweza tu kumwaga katika sukari iliyoandaliwa tayari ya sukari. Kama vile David A. Embury aliandika katika The Fine Art of Mixing Drinks: "Unaweza kutengeneza Mitindo bora ya Zamani na sukari tu ya sukari."
Huko USA, rangi ya machungwa imegawanywa katika sehemu (na mara nyingi cherries za maraschino pia huongezwa), na kisha kushinikizwa chini ya glasi kwa msaada wa mkulima. Mazoezi haya yalionekana wakati wa Marufuku kama njia ya kujificha kutoka kwa harufu ya pombe ya kiwango cha chini, na shukrani kwamba mazoezi haya hayakugusa Uingereza. Kama Crosby Gaige aliandika mnamo 1944, "watu wenye nia mbaya hawakuruhusu Mitindo ya Kale kuwa saladi ya matunda." Walakini, jogoo haliwezi kuzingatiwa kuwa kamili bila ngozi ya rangi ya machungwa, ingawa hii, kwa kiwango fulani, inaweza kuzingatiwa kama mwendo wa mazoezi ya kutengeneza "saladi ya matunda".
Hakuna shaka kwamba Mtindo wa Kale hupenda shukrani nzuri kwa sehemu kwa machungu, na swali pekee ni lipi la kutumia. Hapo awali, Brokers machungu ilitumiwa kwa msingi, kwa sababu ya ukweli kwamba ilikuwa karibu pekee inayofaa. Lakini ilibadilishwa na Angostura Aromatic Bitters, ambayo sasa hutumiwa kila mahali na mara nyingi.
Ikiwa unatumia glasi inayochanganya kuandaa Mtindo wa Kale, kinywaji kinaonekana kuvutia zaidi na kinashikilia ladha bora zaidi wakati umepozwa na kipande kimoja kikubwa cha barafu. Vinginevyo, tumia barafu iliyohifadhiwa mara mbili.
Kama Classics yoyote, asili ya kweli ya jogoo huyu ilibadilika chini ya ushawishi wa fumbo la wakati huo. Kwa hivyo kwa sababu ya ukweli, ninanukuu nukuu kutoka kwa Robert Simonson, mwandishi wa kitabu hicho na jina refu la Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, na Mapishi na Lore: jina kamili la jogoo) ni kinywaji kilichoanza mwanzo wa siku za enzi ya kula. Fomula yake ya zamani imeanza 1806: msingi wenye nguvu, sukari, maji na uchungu. Hii ni nadra kati ya vinywaji mchanganyiko kwa sababu haijawahi kutoweka kabisa machoni kwa karne mbili zijazo. Walakini, kinywaji hicho kilipitia shida nyingi njiani."
Kwa miongo kadhaa ya maisha yake, kinywaji kimetoka kwa jina rahisi la Cocktail ya Whisky hadi kile tunacho sasa. Katika historia yake yote, imekuwa ikihudumiwa katika aina tofauti, kuanzia kutumikia bila barafu hadi kitengo cha jogoo la "asubuhi" - ile ambayo kawaida tunakunywa asubuhi, tukifungua macho yetu. Na kufikia miaka ya 1840, alikuwa akipata umaarufu kama kinywaji kipendwa kati ya vijana maridadi na mitindo wa wakati huo.
Kuanzia miaka ya 1870, wauzaji wa baa walianza kutumia liqueurs mpya ambazo waliamini zinaweza "kuongeza" Cocktail ya Whisky, na kuongeza kama vile Curacao, Maraschino, Chartreuse na aina zingine.
Kwa miaka mingi, watu na baa tofauti wamedai kuwa wamebuni Mitindo ya Kale, iliyodaiwa vikali na Klabu ya Louisvilles Pendennis, ambayo ilianzishwa mnamo 1881. Watu hawa wote wamevikwa taji ya udanganyifu. Tangu Mtindo wa Zamani ulianza maisha kama "jogoo" katika hali yake ya kawaida, uaminifu wa kinywaji hicho hautaweza kuanzishwa kamwe.
Baada ya kuishi kwa Marufuku mnamo 1933, Old Fashion kwa mara nyingine tena ilipitia safu ya mabadiliko. Jogoo hilo lilitengenezwa hasa na matunda, kawaida na kipande cha rangi ya machungwa na chungwa la maraschino, ingawa mananasi pia yalikuwa na mahali. Matunda yalitiwa tope chini ya glasi. Sababu ya marekebisho haya ilikuwa kuficha ladha ya pombe ambayo iliongezwa kwenye jogoo. Jambo moja ni hakika: kila mafuriko ya vitabu vya jogoo ambayo yalionekana miaka ya 1930 ilionyesha kichocheo cha Mitindo ya Kale, ikihimiza utumiaji wa matunda. Wafanyabiashara waliorudi kwenye huduma baada ya miaka 13 ya kutokuwa na shughuli walifuata fomula hii.
Kufikia miaka ya 1970, kuongezeka kwa umaarufu wa vodka na vinywaji vya disco, Old Fashion ilikuwa inapoteza ardhi na haikupendwa. Mwisho wa karne ya 20, kilikuwa kinywaji ambacho kilihusishwa sana na watu wazee.
"Old Fashioned" ilirudi katika hali yake ya asili ya miaka ya 1880 wakati wa muongo wa kwanza wa karne hii.
