Kabichi ni mmea wa nadra. Inakua Amerika ya Kati na Kusini. Rhizome ya kabichi hutumiwa kwa chakula, ambayo inapita viazi katika mali ya lishe.
Maelezo ya mmea
Jina la kisayansi la kabichi ya kabichi ni Xanthosoma Arrowhead. Pia inaitwa Malanga. Yeye ni wa familia ya aroid. Bidhaa hii inaweza kupatikana katika masoko ya wakulima nchini Merika. Wakati mwingine huuzwa huko Korea na nchi zingine katika Asia ya joto. Kwa ujumla, mmea huu ni makazi ya maeneo ya kitropiki huko Venezuela, Brazil, Nicaragua, Kolombia, Costa Rica, Panama, Antilles, Guatemala, Mexico.
Mmea wa watu wazima unaweza kufikia urefu wa mita mbili. Majani ni makubwa na ya kijani. Shina lenye umbo la mshale linaelekezwa juu. Petioles zinaweza kwenda chini hadi mita mbili. Malanga inalimwa kwa rhizomes zake zenye ngozi na hudhurungi. Wao ni lishe sana na wanga. Wakati mwingine shina na majani huliwa. Kutoka kwenye mizizi ya mmea, unga hupatikana kwa kuoka bidhaa anuwai.
Sahani na Malanga
Wale ambao wameonja malanga angalau mara moja katika maisha yao wanaelezea ladha yake kama nati na mchanga. Watu wengine wanasema kwamba tuber inaonekana zaidi kama karanga kuliko mboga kwa sababu ya ladha yake. Kwa matumizi, tuber ni kukaanga, kukaanga au kukaanga. Majani ya Malanga hutumiwa kwenye kitoweo na sahani zingine za mboga. Mizizi ya vijana na ya zabuni inathaminiwa sana. Ikiwa mizizi ya Malanga imekatwa, kutakuwa na nyama nyeupe yenye rangi nyeupe.
Ili kuandaa unga, tuber ni chini ya kuweka. Unga ni tajiri na wanga. Walakini, chembe za wanga huko Malang ni ndogo sana. Kwa hivyo, unga uliotengenezwa kutoka kwa mboga hii ni hypoallergenic. Hii ni muhimu sana kwa wale walio na mzio wa chakula.
Ili kuandaa moja ya sahani za kitamaduni, chukua Malanga 1 iliyokunwa, yai 1, kitunguu 1, karafuu 2 za vitunguu, glasi nusu ya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili ili kuonja. Kwanza, changanya viungo vyote (isipokuwa mafuta) kwenye kuweka sawa katika bakuli kubwa. Mchanganyiko unapaswa kufanana na unga katika sura. Fanya unga kuwa mipira na ukaange kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mchakato huo ni sawa na kupika pancakes za viazi. Walakini, Malanga ana jukumu muhimu hapa.
Ili kutengeneza supu ya Malanga, utahitaji Malanga 2, karafuu 4 za vitunguu, 1/3 kikombe cha mafuta, vikombe 2 vya kuku au mchuzi wa mboga, chumvi ili kuonja. Weka vitunguu kwenye mafuta, preheat oveni, funika vitunguu na foil na uoka hadi zabuni. Hii itachukua takriban dakika 35. Wakati huo huo, weka Malanga kwenye sufuria yenye maji ya moto yenye chumvi na upike hadi iwe laini. Kupika Malanga itachukua dakika 30-35. Kisha uhamishe Malanga kwenye bakuli kubwa. Ongeza vitunguu na mafuta hapo. Piga kila kitu na mchanganyiko wa umeme hadi karibu puree. Ongeza mchuzi wakati unapiga. Mwishowe, weka sahani na chumvi na pilipili.
