Siri ya kutengeneza pilaf halisi ni pamoja na vifaa vitano. Kwa pilaf iliyofanikiwa, ni muhimu: nyama nzuri, mchele wa kawaida (crumbly), kiwango cha kutosha cha karoti na vitunguu, viungo na sahani ambazo pilaf hupikwa.
Cauldron kamili
Katika sufuria ya kawaida au sufuria ya kukaanga, pilaf halisi haitafanya kazi kwa sababu mbili. Kwanza, sahani zinapaswa kuwa vile kwamba pilaf haina kuchoma. Pili, lazima iwe joto ili pilaf "ifikie" baada ya kupika. Cauldron inachukuliwa kama chombo bora cha kupikia pilaf. Imetengenezwa kwa chuma cha kutupwa, ina umbo la hemispherical, imepigwa kuelekea chini na chini iliyo na mviringo. Kuta za cauldron ni angalau sentimita nene.
Makala ya teknolojia ya kupikia
Vipengele vya vyombo vya pilaf vinahusishwa na upendeleo wa teknolojia ya kupikia. Pilaf ni jadi iliyopikwa juu ya moto wazi (ndio sababu chini ya kabati ina umbo la mviringo). Kwanza, nyama huoshwa, kukaushwa na kukatwa vipande vipande vya mstatili au mraba wa saizi 3-4. Inapaswa kuwa kondoo wa kondoo (katika chaguzi - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku) bila mifupa, mishipa na mafuta. Nyama imewekwa chini ya sufuria, iliyotiwa mafuta na mkia wa mafuta (ndani) na kukaanga haraka juu ya moto mkali. Kisha vitunguu na karoti zilizokatwa kwa ukali huongezwa kwa nyama kuwa vipande, cubes au kwenye grater iliyosagwa, na hata mafuta. Kila kitu kinakaangwa tena mpaka karoti itoe rangi. Viungo na chumvi huongezwa kwa nyama na mboga. Mchele huru, umeoshwa kusafisha maji, hutiwa ili mchele uliomalizika usishike pamoja. Maji hutiwa ndani ya sufuria juu ya phalanx ya kidole inayofunika safu ya mchele. Cauldron imefungwa na kifuniko na kupikwa juu ya moto mdogo hadi maji yote yachemke. Kisha yeye hutenga kwa nusu saa ili pilaf "afikie".
Jinsi ya kuchagua sahani kwa pilaf
Kwa kweli, hautaweza kupika sahani kwenye sufuria ya kawaida na chini nyembamba. Moja ya hoja kuu katika kuandaa pilaf ni kwamba tabaka hazipaswi kuchanganywa. Kama matokeo, nyama na mboga zitachoma, na mchele utabaki umesumbuka, kwani ndani ya sufuria hakuna joto la kutosha kuuchomesha vizuri.
Wakati wa kuchagua sufuria kwa pilaf, unapaswa kuzingatia viashiria vifuatavyo. Inapendekezwa kuwa katuni ni ya zamani. Kwa miaka ya matumizi, pores kwenye kuta zake zimefungwa na mafuta, ambayo inaruhusu, na kifuniko kikali, kupata athari kamili ya hermetic. Sahani haipaswi kuchemshwa au kukaangwa, lakini badala ya kupika juu ya moto mdogo.
Cauldron inapaswa kuwa nzito ili wakati wa kupikia pilaf kwenye moto wazi, iliyowekwa kwenye kanyagio maalum, haipinduki. Uwezo wa cauldron ni kutoka lita 5 hadi 8. Ikiwa pilaf inapaswa kupikwa sio kwenye moto wazi, lakini kwenye jiko, chini inaweza kuwa gorofa. Lakini hali ya unene wa chini na kuta za angalau sentimita lazima izingatiwe.
Ikiwa hakuna sufuria kubwa na hakuna mahali pa kuichukua, lakini kweli unataka kupika pilaf, unaweza kutumia duckling ya zamani ya Soviet. Au chukua "cauldron" ya kisasa katika duka - sufuria nzito isiyo na fimbo na kuta nene. Yeye, kwa kweli, ni duni kwa sufuria. Lakini kwa ustadi fulani ndani yake, unaweza pia kupika pilaf nzuri, karibu na ile ya kweli kwa ladha.
