Kabichi ya Kohlrabi ilipata jina lake kutoka kwa maneno mawili: Kijerumani "kohl" - kabichi na Kilatini "rapa" - turnip. Hakika, mboga hii ni sawa na wote kwa wakati mmoja. Sio bahati mbaya kwamba jina lake la pili ni zabuni ya kabichi. Shina la matunda, saizi ya rangi ya machungwa kubwa, ni kijani kibichi na zambarau. Turnips za kijani ladha kama figili au tango, zambarau ni kali. Majani safi ya kohlrabi ni chakula na ladha kama kabichi mchanga.
Ni muhimu
- Kohlrabi yenye chumvi
- - jarida la glasi iliyoboreshwa;
- - 500 g kohlrabi;
- - brine kutoka glasi 2 za maji ya moto na kijiko 1 cha chumvi;
- - mzizi wa tangawizi 3-5 cm;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - 1 pilipili nyekundu;
- - kijiko 1 cha divai ya mchele.
- Kohlrabi ya zambarau iliyokatwa
- - 500 g ya kohlrabi ya zambarau;
- - kijiko 3/4 cha chumvi bahari;
- 1/2 kikombe cha siki ya mchele
- 1/2 kikombe cha maji
- - zest ya limau 1;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - sentimita 2-3 za mizizi ya tangawizi;
- - 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi;
- - 1/4 kijiko cha pilipili nyekundu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kohlrabi mpya ambayo unataka kutumia katika siku zijazo inaweza kuwekwa kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, majani hukatwa na kuhifadhiwa kando, kwenye mifuko ya plastiki, kwa hivyo watalala kwa siku 2-3. Matunda ya shina, pia yaliyowekwa kwenye mifuko, yanaweza kuhifadhiwa hadi mwezi.
Hatua ya 2
"Turnip" tu ndiyo inayoondolewa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kohlrabi ya zambarau hudumu zaidi kuliko kohlrabi ya kijani kibichi. Mahali pazuri na unyevu mwingi yanafaa kuhifadhiwa. Joto bora ni 0 ° C, unyevu ni 95%. Kabla ya kuhifadhi kolbrabi kwa kuhifadhi kwenye rundo, mfereji au masanduku, kata majani, wakati ukiacha mizizi. Weka shina kwenye safu moja kwenye mchanga wenye mvua. Kwa hivyo kabichi inaweza kulala hadi miezi 2-3 ikiwa utaangalia unyevu.
Hatua ya 3
Kohlrabi iliyochonwa au iliyowekwa chumvi inahifadhiwa kutoka miezi 6 hadi mwaka 1. Kuna mapishi kadhaa. Baadhi yao ni ya kigeni sana, kama vile kohlrabi yenye chumvi ya Sichuan Ondoa kabichi kutoka kwa majani ya juu, suuza na ukate vipande. Chambua na ukate tangawizi safi. Chambua na ukate vitunguu. Weka kabichi, tangawizi, vitunguu, pilipili kwenye jar, mimina brine baridi na mimina divai. Kaza kifuniko, lakini sio kukazwa sana, kwani kabichi itachacha. Weka joto la kawaida kwa siku tatu, halafu jokofu.
Hatua ya 4
Kohlrabi ya rangi ya zambarau inageuka kuwa "mwerevu" sana. Ili kupika shina zake, sua majani ya juu tu, kata vipande na uchanganya kwenye bakuli la kina na chumvi. Acha kwa saa 1. Ondoa zest kutoka kwa limao na Ribbon. Chambua na ukate mzizi wa tangawizi, ganda na ukate vitunguu bila mpangilio.
Hatua ya 5
Changanya maji na siki, chemsha, ongeza vitunguu, tangawizi, zest ya limao, pilipili. Futa kioevu kupita kiasi kutoka kohlrabi na uweke kwenye jar, jaza na marinade moto, funika na uache baridi kwenye joto la kawaida. Hifadhi kwenye jokofu.
