Escalope ni kipande cha nyama mviringo, gorofa na nyembamba ambacho kimekaangwa pande zote mbili. Basi wacha tujaribu kuipika!
Bidhaa zinazohitajika:
- nguruwe escalopes sentimita 2 nene - vipande 4;
- sukari na chumvi - gramu 100 kila moja;
- pilipili pilipili (nyeusi) na karafuu - kijiko nusu kila moja;
- thyme - matawi kadhaa, ikiwa ni safi, au kijiko, ikiwa kavu;
- juisi ya apple (ikiwezekana haijachujwa) - nusu lita;
- cubes za barafu - kiganja kikubwa;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi:
1. Weka chumvi, sukari, buds za karafuu, thyme na pilipili kwenye sufuria, ongeza maji robo. Acha ichemke juu ya moto wa wastani, kisha upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka fuwele za chumvi na sukari zitayeyuka (dakika kadhaa).
2. Ondoa sufuria ya marinade kutoka kwenye bamba la moto na ongeza juisi na cubes za barafu. Koroga marinade na kijiko mpaka itapoa na mpaka barafu yote itayeyuka ndani yake.
3. Mimina marinade iliyopikwa juu ya eskaviti ya nguruwe, funga vizuri (ni rahisi kutumia begi na kitango kwa kusudi hili), weka kwenye jokofu na ujisafi kutoka masaa 6 hadi nusu ya siku. Badili marinade juu ya nyama mara kwa mara.
4. Futa marinade kutoka kwenye eskausi, loweka iliyobaki na kitambaa cha karatasi (ili nyama isiwe mvua). Kisha paka kila kipande cha nyama na mafuta kidogo.
5. Kaa escalopes ya nguruwe kwenye grill (barbeque) juu ya makaa ya joto la kati. Pindua nyama mara moja. Wakati wa kupikia jumla ni dakika 8-11.
