Kinywaji hiki cha ajabu kina jina lake kwa mkoa wa Ethiopia wa Kaffa. Ilikuwa kutoka hapo ambapo kahawa ilianza kuenea ulimwenguni kote. Kinywaji hiki, kama vitu vingine vingi, kililetwa Urusi na Tsar Peter I kutoka Vienna, ambapo nyumba nyingi za kahawa zilifunguliwa tayari mwishoni mwa karne ya 17. Wataalam wa kweli wa kahawa walikuja na njia anuwai za kuifanya. Lakini wote walikubaliana kwa maoni moja - ili kahawa itoe ladha yake nzuri, ni bora kuchoma na kusaga maharagwe yake kabla ya kuandaa.
Ni muhimu
- - kahawa;
- - sukari;
- - maji;
- - grinder ya kahawa;
- - Kituruki.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua maharagwe ya kahawa ya kusaga na kupika nyumbani.
Kulingana na kiwango cha kuchoma, kahawa inajulikana kama choma dhaifu, au Scandinavia; katikati - Viennese; giza - Kifaransa na giza zaidi - kuchoma Kiitaliano. Inashauriwa kuchagua maharagwe ya Scandinavia yaliyooka. Kisha utaweza kuchoma nafaka nyumbani kwa kiwango kinachohitajika, kulingana na mapishi yaliyochaguliwa.
Kwa kuchoma yoyote, pika maharagwe kwenye skillet, kila wakati ukitumia mpangilio wa joto wa chini kabisa. Kiwango cha kuchoma kitategemea muda wa mchakato. Kwa hivyo, kwa choma za kati, weka maharagwe kwenye skillet moto kwa dakika 5. Kwa giza - kutoka dakika 7 hadi 12. Koroga maharagwe ya kahawa kila wakati unapofanya hivyo. Acha maharagwe yaliyookawa yapoe kwenye skillet.
Hatua ya 2
Ifuatayo, saga maharagwe kwenye grinder ya kahawa. Na grinder ya kawaida ya kahawa ya umeme, unaweza kupata kahawa nzuri, ya kati na nyembamba nyumbani kwako. Katika mazingira ya viwanda, pia hutoa kahawa ya ultrafine, ambayo inaonekana kama poda.
Kwa kahawa iliyosagwa laini, choma nyeusi zaidi inafaa. Wao ni dhaifu zaidi kuliko wengine.
Kahawa ya Kituruki imetengenezwa kwa kahawa iliyosagwa vizuri. Kwa kichocheo hiki, tumia vijiko 1 hadi 2 vya kahawa iliyokaushwa laini iliyokaushwa kwa kila ml 100 ya maji ya moto. Mimina unga ndani ya turk (pia inaitwa dzhezva), ongeza kijiko 1 cha sukari, funika na maji ya moto na weka turk kwenye moto mdogo. Baada ya povu ya kahawa kuongezeka, toa kutoka kwa moto. Acha povu itulie kidogo. Rudia mchakato mara 2. Baada ya hapo, uwanja wa kahawa unapaswa kukaa na kinywaji kinachosababishwa kinaweza kumwagika kwenye vikombe.
Hatua ya 3
Inashauriwa kuandaa kahawa nyembamba na ya kati kutoka kahawa ya kati na nyeusi iliyooka.
Kahawa kama hiyo inafaa kabisa kwa utayarishaji kwa watunga kahawa wa umeme wa nyumbani na kwenye sufuria za kahawa.
Wakati wa kutengenezea sufuria, mimina maji ya moto juu yake. Mimina kahawa kwa kiwango cha 1-2 tsp. kwa 100 ml ya maji. Mimina maji ya moto na uiruhusu itengeneze kwa dakika 5-10. Kisha mimina kwenye vikombe vya kahawa vilivyochomwa moto.
