Kuchagua kahawa nzima ya nafaka inapaswa kutegemea sio tu upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Unapaswa kuzingatia tarehe ya kuchoma na ufungaji wa maharagwe, chapa na nchi ya asili, njia ya kuchoma na aina ya kahawa.
Moja ya vigezo muhimu wakati wa kuchagua maharagwe ya kahawa ni saizi ya maharagwe. Nafaka kubwa, mafuta yenye kunukia zaidi na vitu muhimu vyenye. Nafaka inapaswa kuwa kamili, bila minyoo na kuoza, na muundo thabiti na, bora zaidi, iliyochomwa hivi karibuni.
Njia ya kuchoma lazima ichaguliwe kulingana na upendeleo wako mwenyewe wa ladha. Mchuzi wa Kiitaliano na Kifaransa hupa kahawa ladha kali, Viennese - ladha tajiri ya "nutty", choma nyepesi zinafaa zaidi kwa kahawa na maziwa (latte au cappuccino). Kwa kweli, kuchoma hufanyika siku ya ununuzi. Baada ya kuchoma, kahawa kawaida hufungwa kwenye mifuko ya utupu au mitungi ya glasi iliyofungwa ili isipoteze harufu yake na ladha, na ikasagwa kabla tu ya kutengenezwa.
Nchi ya asili ya kahawa pia ni muhimu sana wakati wa kuchagua maharagwe. Kahawa ya Brazil ina ladha ya jadi ya "kahawa" na vidokezo vya nutty, kahawa ya Kivietinamu ni kali, inafaa sana kwa watengenezaji wa kahawa. Kahawa ya Yemeni ina vidokezo vyepesi vya matunda katika ladha yake, ni vizuri kupika kwenye cezve na viungo anuwai. Aina za kahawa za Kiafrika (Kenya, Tanzania, Rwanda) zinajulikana na ladha nzuri safi na harufu ya kukumbukwa.
