Akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanaacha mkate ulionunuliwa dukani uliojaa chachu na viongeza vya kudhuru, wakichagua buns zilizotengenezwa nyumbani. Kila mtu anaweza kupika. Mkate wa kujifanya umetofautishwa na muundo wake mzuri, harufu ya kumwagilia kinywa na ladha nzuri.
Utengenezaji wa mkate ni mchakato mrefu lakini wa kuvutia. Ikiwa unafanya kila kitu madhubuti kulingana na maagizo, matokeo yatakuwa ya kushangaza. Harufu ya mkate safi itaenea katika nyumba nzima, na juu ya meza kutakuwa na mkate mzuri, wenye hewa na ukoko wa crispy.
Ili kutengeneza mkate wenye afya, bidhaa za asili tu zinahitajika. Hakuna chachu ya kiwanda au vihifadhi vinavyopaswa kuongezwa kwenye mapishi. Hii itaharibu matokeo.
Ni bora kuanza kuoka mkate na mapishi ya kawaida. Ni moja rahisi na yenye mafanikio zaidi. Baada ya kujaza mkono wako, unaweza kuendelea na chaguzi ngumu zaidi.
Viungo vya unga
- 2 tbsp unga wa kahawia uliotengenezwa nyumbani (unaweza kuichukua kutoka kwa marafiki au kukuza mwenyewe)
- 100 g ya unga wa rye
- 100 ml ya maji ya kuchemsha kwenye joto la kawaida
Viungo vya kutengeneza mkate wa nyumbani
- 100 g ya unga wa rye
- 200 g ya unga wa daraja la kwanza (kiasi kinaweza kutofautiana + - 50 g, inategemea gluteni ya unga na usagaji wake)
- 150 ml ya maji
- Kijiko 1 mafuta ya alizeti
- Kijiko 1 mchanga wa sukari
- 1, 5 tsp chumvi
- mbegu za alizeti, ufuta, mbegu za malenge au mbegu za lin.
Maagizo ya maandalizi ya unga
- Changanya utamaduni wa kuanza na maji kwenye bakuli la kina.
- Ongeza unga wa rye kwa viungo kuu. Changanya kila kitu vizuri.
- Ili kuharakisha majibu, funika bakuli na begi. Tengeneza punctures 2 ndani yake na sindano ili unga uweze kupumua.
- Acha sahani kwa masaa 7-8, haswa usiku, ambapo ni joto zaidi ndani ya nyumba. Kwa joto la kawaida, unga utavunja haraka na kuanguka. Hii ni ishara kwamba yuko tayari kwenda.
Ukandaji wa unga
- Ongeza sukari na maji kwenye unga. Changanya.
- Tuma chumvi, mafuta ya alizeti, 100 g ya unga wa rye kwenye bakuli moja. Changanya kila kitu vizuri.
- Utapata unga mwembamba. Inahitajika kuongeza polepole unga wa daraja la kwanza ndani yake, bila kuacha kupiga magoti. Mara tu unga unapoacha kuenea na kuanza kushikilia umbo lake, unaweza kuacha kuchanganya unga. Inapaswa kuwa nyepesi kuliko dumplings na itashika mikono yako kidogo.
-
Lubricate mikono yako na mafuta ya alizeti, tengeneza mpira kutoka kwenye unga. Weka kwenye sahani ya kuoka, iliyochanganywa na siagi mapema. Karatasi ya kuoka ya kawaida inafaa kwa mkate, lakini unga kama huo unapaswa kuwa mzito ili usiingie wakati joto linaongezeka. Ni rahisi zaidi kufanya kazi na maumbo ya mstatili ya Soviet.
Picha - Nyunyiza kifungu na mbegu za alizeti, mbegu za malenge, mbegu za ufuta au mbegu za kitani.
- Funika ukungu na unga na kitambaa au kitambaa cha plastiki, uweke mahali pa joto kwa masaa 2 dakika 30.
- Ikiwa unga ni wenye nguvu, unga utaongezeka haraka, kwa hivyo, baada ya saa moja, unahitaji kutazama mara kwa mara mchakato wa ukuaji wa mkate wa baadaye. Ni muhimu kwamba haina fimbo na filamu au kitambaa. Hii itaharibu sehemu ya juu ya ganda. Mara tu kifungu kimeinuka kwa nusu, inaweza kupelekwa kwenye oveni.
-
Preheat tanuri hadi digrii 185-190. Kuchagua joto, unahitaji kujenga juu ya nguvu ya oveni.
Picha - Baada ya saa 1, toa mkate kutoka kwenye oveni. Weka fomu ya bun kwenye bodi ya kukata iliyofunikwa na kitambaa cha mvua. Mabadiliko ya ghafla ya joto atahamisha mkate mbali na kuta na chini ya chombo cha kuoka.
- Ondoa roll kutoka kwenye ukungu. Weka kwenye kitambaa kavu, kilichokausha.
Ushauri! Hauwezi kukata mkate moto. Ni muhimu kuacha mkate upoze kabisa, vinginevyo makombo yatakuwa na unyevu kidogo.
Baada ya kujaribu kichocheo hiki cha mkate, itakuwa ngumu kuacha. Mkate safi, uliotengenezwa nyumbani, wenye kunukia utakuwa kitamu cha jadi kwenye meza yako.
