Marejeleo mengi ya kinywaji hiki yanaweza kupatikana katika kazi za Remarque na waandishi wengine wakuu. Lakini sio kila mtu anajua Calvados ni nini na kwanini imepata umaarufu kama huo.
Kinywaji hiki cha Ufaransa sio maarufu kabisa nchini Urusi kama konjak, lakini Calvados nzuri sio duni kwake kwa ladha. Kalvado imetengenezwa kaskazini mwa Normandy, ambapo hali ya hewa haifai zabibu, lakini mavuno mengi ya maapulo huvunwa.
Maandalizi ya kinywaji hufanyika katika hatua kadhaa: kwanza, wort hupatikana kutoka kwa maapulo, basi, kama matokeo ya kuchimba, cider hupatikana kutoka kwa wort, baada ya hapo Calvados hutengenezwa na kunereka. Kinywaji hicho kimezeeka kwenye mapipa ya mwaloni, ambapo ni "mzee", na matokeo yake hupata rangi ya kahawia nyeusi na harufu laini iliyosafishwa. Baada ya kuzeeka, mchanganyiko unafuata, ambayo ni, kuchanganya calvado za umri tofauti kupata ladha laini. Umri wa Calvados mchanga zaidi wa mchanganyiko mzima umeonyeshwa kwenye lebo.
Calvados ni jina linalodhibitiwa kabisa na asili, ambayo ni, inaweza tu kuzalishwa katika mkoa wa Ufaransa wa jina moja. Pia, aina za apple zinazofaa kwa utayarishaji wake zinasimamiwa. Kwa kuongezea, uwiano wa tamu, siki na tamu-tamu huhifadhiwa kwa siri na wazalishaji, kwa sababu huamua sifa za ladha na harufu ya kinywaji hiki. Pia, mtengenezaji analazimika kuzingatia teknolojia ya kunereka na wakati wa kuzeeka kwenye mapipa ya mwaloni.
Inatumiwa na calvados ya joto la kawaida. Ni kawaida kuinywa kwenye digestif, ambayo ni, baada ya kula. Wafaransa pia wanapenda kuiongeza kwenye kahawa. Calvados inaaminika kusaidia kuboresha digestion, ikiwa inatumiwa kwa kiasi, kwa kweli.
