Mvinyo mwekundu hutengenezwa kutoka kwa matunda yaliyokandamizwa ambayo hayana mashimo. Uwepo wa mbegu hupa divai nyekundu upendeleo mzuri. Mvinyo mwekundu hufanywa kwa joto la digrii 20-25.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa utengenezaji wa divai nyekundu, zabibu nyeusi hutumiwa, kutoka nyekundu hadi bluu na zambarau: cabernet, saperavi, merlot. Zabibu lazima ziive. Berries hupangwa kwa uangalifu, huondoa zilizooza na ambazo hazijaiva. Kisha matunda huoshwa na maji safi na kutengwa na matawi. Ifuatayo, matunda yanasagwa ili mbegu zisiharibike. Vinginevyo, watatoa ladha isiyofaa. Ni uwepo wa mbegu kwenye nyenzo ya divai ambayo hupa divai nyekundu ya baadaye na ladha ya tart. Maganda ya matunda yatatoa rangi ndani ya wort, lakini kama sheria hakuna rangi kwenye massa.
Hatua ya 2
Baada ya kusindika matunda, mchanganyiko wa juisi na sehemu isiyo ya kioevu - massa hupatikana. Weka dutu hii kwenye chombo cha kuchachusha, ukijaza karibu robo tatu. Chachu ya divai imeongezwa. Chombo hicho kiko katika chumba kwenye joto la hewa la digrii 20-25, ambayo husaidia mchakato wa kuchachusha kuendelea vyema haraka. Pamoja na kozi iliyofanikiwa ya mchakato, unaweza kuona umati wa rangi nyekundu, yenye harufu ya zabibu. Baada ya siku 3-4, mifupa hatua kwa hatua huzama chini, na massa huinuka juu.
Hatua ya 3
Kuanzia wakati massa hufufuliwa, oksijeni inafanya kazi kwa bidii, ambayo inachangia uharibifu wa tanini. Ili kuzuia hii, ni muhimu kuchochea wort mara kadhaa kwa siku. Kwa Fermentation, unaweza kuweka wort kwenye chombo kilicho wazi au kwenye moja iliyofungwa. Katika kesi ya kwanza, sahani zimefunikwa tu na kitambaa au nyenzo zingine za asili, oksijeni huingia kwa wort kwa bidii zaidi, na Fermentation ni kali zaidi. Ladha ya divai ni laini zaidi, rangi ni ya kina zaidi. Katika kesi hii, wort ni rahisi kutunza. Katika chombo kilichotiwa muhuri, mchakato wa kuchimba hurefushwa, sifa za ubora wa divai hupunguzwa, lakini hatari ya kuunda asidi asetiki ni ndogo. Kwa kuongezea, ukungu inaweza kuunda juu ya uso wa wort kwenye chombo kilicho wazi.
Hatua ya 4
Kabla ya kumaliza divai, ni muhimu kuacha kuchochea kwa masaa 12. Mwisho wa kuchacha, juisi safi hutolewa. Massa huondolewa na kushinikizwa. Imebanwa na mkono, epuka kusagwa mifupa. Chombo kilicho na divai iliyokamilishwa haifungi vizuri, kwa sababu katika hali nyingi kuna mchakato wa kurudia wa kurudia. Kwa mfano, katika kesi ya kuongeza sukari. Funga ili dioksidi kaboni iweze kuondoka kwa uhuru kwenye chombo. Mvinyo lazima iruhusiwe kusimama kwa karibu miezi 3 kabla ya kunywa, vinginevyo itakuwa na ladha mbaya.
