Kuchanganya ni mchakato wa kutengeneza divai, kama matokeo ambayo juisi kutoka kwa matunda na matunda tofauti huchanganywa, au aina tofauti za matunda ya aina moja, au vifaa vya divai tayari kwa utengenezaji wa divai.
Kuchanganya hufanya ladha ya divai iwe laini zaidi, ikiboresha ubora wake, huipa divai harufu nzuri na maua mengi. Pia, kuchanganya kunapunguza asidi ya kinywaji na huondoa ladha isiyofaa. Juisi zenye rangi nyembamba zilizochanganywa na juisi zenye rangi nyepesi hupa divai iliyochanganywa kivuli kizuri.
Kwa utengenezaji wa divai iliyochanganywa, kwanza kabisa, unahitaji kuamua kiwango cha matunda na matunda ambayo yatatumika. Mvinyo iliyochanganywa inaweza kutayarishwa kwa kutumia teknolojia anuwai, kulingana na malighafi inayopatikana na upendeleo wako wa ladha.
Teknolojia Nambari 1
Baada ya kuamua muundo na kiwango cha malighafi, matunda na matunda hupimwa, kisha hupondwa na kuchanganywa. Unaweza kusaga na mmea maalum wa kusagwa au kwenye grinder ya nyama. Berries laini hupigwa na kuponda. Massa yaliyopatikana kwa njia hii hutiwa kwenye vyombo vya habari, ikaminywa na uwepo wa sukari na kiwango cha asidi kwenye juisi inayosababishwa imedhamiriwa. Uwiano wa asidi na sukari ni muhimu sana kwa divai bora. Shukrani kwa kuchanganya, zinaweza kusahihishwa kwa kuongeza juisi ya siki kwenye juisi tamu na kinyume chake. Wakati wa kuandaa lazima kwa divai iliyochanganywa, ni rahisi kufikia yaliyomo kwenye sukari na tindikali bila kuongeza maji, asidi au sukari. Wort inayosababishwa inaruhusiwa kuchacha.
Njia hii inachukuliwa kuwa rahisi na maarufu sana, lakini ina shida mbili. Sio matunda na matunda yote huiva kwa wakati mmoja, ambayo hupunguza sana uchaguzi wao. Berries hutoa juisi kwa urahisi, na matunda, kama vile peari, ni ngumu kuachana nayo. Juisi nyingi ambazo hazijatumiwa hubaki kwenye massa yao. Kwa hivyo, ni bora kutumia teknolojia ngumu zaidi kwa utayarishaji wa divai iliyochanganywa.
Teknolojia Na. 2
Kwa njia hii, juisi ya kila aina ya matunda na matunda hutolewa kando kando. Yaliyomo ya asidi na sukari katika kila moja yao imedhamiriwa kabla ya kuchanganya. Zinasahihishwa kwa kuongeza asidi, sukari au kutengenezea maji (kwa mfano, juisi nyekundu ya currant), na imechanganywa mara moja kabla ya kuanza kwa mchakato wa kuchachua.
Njia hii inaruhusu matumizi ya matunda ambayo huiva wakati wote wa msimu. Wort mpya inaongezwa tu kwa ile inayokwisha kuchacha tayari, hata ikiwa mchakato wa kuchachusha unakaribia kukamilika. Wakati wort safi inapoongezwa kwa ile ya zamani, uchachu huamilishwa, kuvu hatari hudhurika na wort huanza kuchacha kwa bidii na kwa ufanisi.
Teknolojia namba 3
Mvinyo iliyochanganywa inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa malighafi na lazima, lakini pia kutoka kwa vin iliyotengenezwa tayari kwa kuchanganya. Njia hii ina sifa isiyopingika - ni rahisi. Lakini pia ina shida dhahiri. Sio divai zote zinaoana na kila mmoja, na badala ya shada nzuri, unaweza kupata divai bila ladha na harufu ya kupendeza.
