Utawala "Mvinyo mwekundu kwa nyama" unapoteza umuhimu wake. Mwelekeo wa sasa unatia moyo majaribio. Sommeliers mashuhuri ulimwenguni wanasema: "Chagua divai unayopenda na chakula unachopenda, na hautakosea." Walakini, kufanikiwa kwa chakula cha jioni chenye mafanikio kunategemea mchanganyiko sahihi wa divai na vitafunio, ambayo inamaanisha kuwa ni muhimu kugeukia misingi ya utumiaji sahihi wa divai.
Unapoenda kutumikia divai nyekundu-tamu nyekundu mezani, unahitaji kukumbuka juu ya usawa wa ladha. Hii inamaanisha kuwa ladha ya chakula haipaswi kushinda ladha ya divai na kinyume chake. Kwa kuwa ladha ya chakula hubadilisha mtazamo wa harufu na ladha ya vinywaji, divai inaweza kuonja tofauti. Kama sheria ya jumla, divai nyepesi imejumuishwa na vitafunio vyepesi, na tajiri na vyakula vizito, vyenye mafuta. Lakini pia kumbuka sheria ya kivutio kwa wapinzani. Kwa mfano, divai tamu-tamu na tamu huenda vizuri na sahani za viungo: hupunguza hisia za joto na uchungu. Mvinyo, ikijumuishwa na chakula, pia mara nyingi huchukua jukumu la viungo. Ikiwa unachagua mchanganyiko sahihi, basi kinywaji hiki kinaweza kufunua nuances nyembamba zaidi ya ladha ya sahani.
Mvinyo mwekundu-tamu hupewa chilled hadi nyuzi 16-18. Tofauti na vin kavu, nusu kavu na tamu ya divai, vin-nusu tamu hazipunguziwi kamwe na maji ya moto. Hii itaharibu ladha yake.
Jibini
Jibini laini kama vile mozzarella au cheddar wenye umri wa kati huenda vizuri na vin ngumu, tamu-tamu nyekundu kama vile Pinot Noir. Jibini ngumu (Cheddar, Gouda) husaidia ladha ya divai tamu za wastani kama vile Merlot, Pinot Noir na Shiraz. Mvinyo iliyo na bouquet yenye matunda mengi, kwa mfano, Cabernet Savignon na Zinfandel, kawaida hutumiwa na jibini la viungo kama vile Dhahabu ya Dhahabu, Cheddar mwenye umri wa miaka na jibini la mimea.
Matunda
Kila kitu ni rahisi hapa. Divai tamu-tamu nyekundu huenda vizuri na damu yoyote ya matunda, iwe matunda safi au ya kupikwa, mousse ya matunda au chutney. Jambo kuu ni kwamba ladha ya sahani ni tamu kidogo kuliko divai.
Saladi
Mvinyo mwekundu-tamu nyekundu huenda vizuri na karibu saladi zote za mboga. Lakini kuna kanuni moja muhimu: kamwe usitumie siki katika mavazi yako ya saladi ikiwa unapanga kutumikia divai ya aina hii. Siki inaua ladha na harufu ya kinywaji. Hii inatumika kwa kila aina ya siki: apple cider, balsamu na classic. Chaguo nzuri itakuwa saladi, ambayo ni pamoja na cauliflower, artichoke, au uyoga.
Kaa, samaki wa samaki na chaza, licha ya maoni yanayokubalika kwa ujumla kuwa ni divai nyeupe tu zinazofaa kwa dagaa, zinaweza kufanya kivutio kwa divai nyekundu tamu.
Supu
Ladha ya beri yenye velvety yenye usawa ya "Riesling" vizuri huweka pungency ya supu tajiri za Thai na Kijapani. Italainisha ladha kali ya viungo na kupunguza moto. Pia supu za cream-msingi za cream zinafaa kwa divai nyekundu tamu-tamu.
Nyama na mchezo
Ikiwa wewe ni shabiki wa steak nzuri au steak, basi divai za semisweet sio zako. Lakini kuku ni bora kwa divai kama vile Pinot Noir, Shiraz ya Australia, Merlot, ambayo iliweka ladha ya mchanga wa nyama nyeupe ya kuku.
