Viazi zilizokaangwa ni moja ya sahani maarufu kwenye meza ya Urusi, ambayo inaweza kuwa huru au kutumika kama sahani ya kando. Ladha ya viazi zilizopikwa kwa kiasi kikubwa inategemea viungo na teknolojia ya kupikia.
Ni muhimu
-
- viazi;
- mafuta iliyosafishwa;
- mafuta ya alizeti yasiyosafishwa au mafuta ya nguruwe;
- chumvi;
- vitunguu;
- wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Unaweza kukaanga viazi kwenye sufuria yoyote, lakini sahani iliyopikwa kwenye sufuria ya chuma itakuwa na ladha tajiri. Pani ya chuma tu inaweza kudumisha hali ya joto inayohitajika sio tu katika eneo la operesheni ya burner, lakini pia juu ya uso mzima wa chini na pande.
Hatua ya 2
Chagua viazi za kuchemsha kwa kukaanga, kwani huhifadhi sura yao vizuri. Viazi hivi huwa na ngozi ya rangi ya waridi. Tafadhali kumbuka kuwa mboga ambayo imehifadhiwa kwenye joto kati ya digrii 0 na chini itapata ladha ya "kukaza" na rangi ya hudhurungi ikikaangwa.
Hatua ya 3
Kata viazi katika vipande au cubes; vipande nyembamba vinafaa zaidi kwa kukaanga kwa kina. Jaribu kuweka vipande sawa, hivyo viazi zitakaanga zaidi sawasawa.
Hatua ya 4
Suuza viazi zilizokatwa na maji baridi ili kuondoa wanga yoyote ambayo imetoka na kuzuia vipande kutoka kwa kushikamana zaidi. Futa viazi kwa kuziweka kwenye colander kwa dakika 10. Wakati huu, toa colander kila dakika 2-3.
Hatua ya 5
Mafuta ya kukaanga pia huathiri ladha ya mwisho ya sahani. Mafuta ya mboga iliyosafishwa ni mafuta ya upande wowote katika suala la kuonja sahani. Kwa hiari unaweza kuongeza mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa, ambayo yananuka kama mbegu. Matumizi ya mafuta ya nguruwe pia huleta matokeo ya kushangaza. Unapoongeza kipande cha bacon kwenye mafuta ya mboga, hakikisha kuikata.
Hatua ya 6
Mafuta yoyote, bila kujali muundo wake, lazima yapewe joto kali. Preheat skillet juu ya moto mkali kwanza. Kisha ongeza mafuta kwake na punguza moto hadi wastani. Kuamua ikiwa hali ya joto inafaa kwa kukaanga, weka karafuu ya nusu ya vitunguu au kitunguu cha kitunguu kwenye mafuta ya kupokanzwa. Ondoa kutoka kwenye sufuria wakati inapozama na inanza hudhurungi, na uongeze moto hadi juu. Baada ya nusu dakika, anza viazi na tena punguza moto hadi kati.
Hatua ya 7
Koroga viazi kwenye sufuria mara moja na uondoke kwa dakika 3-4 ili kuunda ukoko. Usifunike. Koroga viazi na spatula na ukae kwa dakika nyingine tatu. Ikiwa unapenda viazi laini, vifunike na kifuniko, ikiwa kavu - usivae kabisa. Baada ya kuganda pande zote mbili za vipande, vurudishe tena na baada ya dakika, weka sahani kwenye sahani.
Hatua ya 8
Wakati wa kuongeza vitunguu, vitunguu au uyoga kwenye viazi, waanze baada ya koroga ya pili. Weka mimea safi kwenye sufuria na viazi baada ya kuongeza chumvi ili wasiwe na wakati wa kupika au kukauka.
