Peaches, ingawa jina lao linatokana na maneno ya Kilatini persicum malum - tofaa za Kiajemi - zilipandwa mwanzoni sio Uajemi, bali Uchina. Huko Uropa, walianza kukuza matunda haya tu katika karne ya 16 - 17. Huko Urusi, persikor iliitwa machungwa hadi mwanzoni mwa karne ya 18. Lakini bila kujali historia ya peach ni ya kupendeza, kwanza kabisa, gourmets hazipendezwi nayo, lakini jinsi ya kuchagua matunda yenye juisi zaidi na yaliyoiva.
Maagizo
Hatua ya 1
Makini na saizi ya peach. Ingawa inaonekana kuwa tunda kubwa kila wakati ni juicier na tastier kuliko ndogo, hii sivyo kesi na persikor. Matunda makubwa kuliko ngumi ya wastani huwa magumu. Aina maalum ya persikor - Freestone - inatofautishwa na saizi yake kubwa na ukweli kwamba jiwe limetengwa kwa urahisi kutoka kwenye massa, linatambuliwa kama juisi kidogo na linafaa zaidi kwa uhifadhi au kufungia.
Hatua ya 2
Rangi ya peach inategemea anuwai. Peach zote zilizoiva zina maeneo ya nyekundu nyekundu au ya rangi ya waridi, lakini uso wote unapaswa kuwa wa manjano mkali au rangi, karibu nyeupe. Peaches yenye rangi nyeupe ina asidi ya chini. Usinunue matunda mabichi na mabichi. Ingawa persikor ina uwezo wa kukomaa, baada ya kuondolewa kwenye mti, sukari ndani yao haachi kutolewa na matunda kama hayo yatakuwa matamu kidogo kuliko ile ambayo "iliondolewa" kutoka kwenye tawi tu baada ya kufunikwa na rangi ya waridi " kuona haya”.
Hatua ya 3
Chunguza peach. Inapaswa kufunikwa na laini laini nyeupe; haipaswi kuwa na matangazo ya giza au meno kwenye ngozi yake. Matunda yaliyoiva, ikiwa unasisitiza kidogo kwa vidole vyako, hutoa na chemchemi kidogo. Ikiwa matunda ni "jiwe", iliondolewa kwenye tawi mapema sana. Ikiwa peach ina denti tofauti, hata baada ya shinikizo nyepesi, imeiva zaidi.
Hatua ya 4
Hakuna maana ya kunusa persikor zilizoiva, kwani harufu yao ya joto ni rahisi kutambua. Harufu nzuri ya matunda ni moja wapo ya viashiria kuu vya ladha yake ya kupendeza.
Hatua ya 5
Kiashiria kizuri cha kukomaa kwa peach ni mwanya ndani yake. Inapaswa kuwa ya kina cha kutosha na kufafanuliwa wazi, bila kingo "za kuvimba".
