Molasses ni bidhaa inayotokana na ubadilishaji wa miwa au beets kuwa sukari. Ni sawa na syrup nene na tamu, na ladha na rangi yake hutegemea wakati gani, kutoka kwa malighafi gani na kwa njia gani ilipatikana. Masi maarufu zaidi ni nyeusi, huko Amerika huitwa molasi.
Dawa iliyobaki kutoka kwa usindikaji wa mwisho wa miwa au beets ni molasi au molasi. Ina ladha ya uchungu iliyotamkwa kidogo na harufu tofauti ya kichwa. Haipendekezi kuitumia kama kitamu - ongeza chai au mimina pancake juu yake, lakini hutumiwa wakati unahitaji kuongeza molasi kwenye sahani ambayo itakabiliwa na matibabu zaidi ya joto. Sirasi nyeusi ni kiunga cha unga wa mkate wa tangawizi, hams huvuta sigara nayo, imeongezwa katika utengenezaji wa ramu, hakuna hata pudding moja ya viungo ambayo inaweza kufanya bila hiyo.
Masi nyepesi au nyepesi hupatikana wakati wa usindikaji wa msingi wa sukari, sio malighafi. Tamu, dhahabu, kunukia, inaonekana zaidi kama syrup. Inatumika kama syrup, ikiongeza kwa nafaka, muesli, granola, ikimimina keki za jibini, pancake, waffles na muffins juu yake.
Masi ya mtama sio molasi za kitaalam, kwani hupatikana kwa kusindika mtama haswa kwa kusudi la kuchimba syrup hii. Masi hii ni tamu zaidi, ina kutoka sucrose 65 hadi 70%, dhidi ya 55% ya molasses na 60% katika molasses nyepesi. Sirasi laini ya amber ina maisha mafupi ya rafu, ina vihifadhi na inafaa tu kama kitamu.
Ikiwa utaenda kupika na molasi, basi ni muhimu kukumbuka idadi kadhaa. Kwanza, molasi zinaweza kubadilishwa kila wakati na molasi nyepesi, lakini kamwe sio kinyume chake. Unaweza pia kutumia bidhaa zilizooka badala ya molasi, badilisha molasi na kitu kingine isipokuwa molasi, halafu pia usisahau kuongeza vijiko vingi vya soda kama vile ungetumia glasi za molasi.
Pili, molasi ni nene sana na nata. Ikiwa, kulingana na kichocheo, unahitaji kuipima na vikombe, glasi au vyombo vingine vyovyote, basi ni bora kuipaka mafuta ya mboga kabla, basi molasi zitatoka kwa urahisi kutoka hapo.
Tatu, kwa ujazo, gramu 500 za molasi ni 1 nzima na 1/3 kikombe.
Na jambo la mwisho. Wakati wa kuhifadhi molasi, ni muhimu kukumbuka kuwa joto na unyevu huweza kusababisha kuwa na ukungu. Masi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini lazima iondolewe saa moja kabla ya matumizi, vinginevyo itakuwa nene sana. Chupa wazi ya molasi inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja.
