Mchele ni moja ya vyakula vyenye kaboni nyingi ulimwenguni. Ni muhimu kuitumia kama sahani ya kando, na pia katika sahani anuwai. Kwa sahani zingine, mchele lazima uingizwe kabla ya kupika, lakini kuna sahani ambazo kuloweka mchele haifai sana. Aina tofauti za pilaf zina ujanja na mahitaji yao kwa usindikaji wa awali wa mchele.
Baada ya kuloweka, mchele hubadilisha mali zake: inakuwa laini na laini. Lakini katika hali nyingine hii sio lazima kabisa, kwa hivyo ni muhimu kujua jinsi ya kusindika mchele kabla ya kuandaa aina anuwai za pilaf. Ni muhimu pia kuzingatia aina ya mchele uliotumiwa kutengeneza pilaf.
Pilaf katika sufuria
Ikiwa tunapika pilaf kwenye sufuria, basi mchele lazima uingizwe kwenye maji ya joto na yenye chumvi kidogo. Wakati wa kuteleza utategemea aina ya mchele. Wakati mdogo utahitajika kwa aina "laini" (kwa mfano, Krasnodar, Kamolino) - dakika 15-20. Kwa mchele mrefu wa nafaka, ongeza muda wa loweka hadi nusu saa. Lakini mchele wa Basmati unapaswa kulowekwa kwa angalau saa. Baada ya kuloweka, mchele wowote lazima usafishwe na maji baridi. Pilaf katika sufuria haitaungana pamoja na haitachukua maji mengi wakati wa kupikia. Tafadhali kumbuka kuwa maji lazima yamwaga maji kutoka kwenye mchele kabla tu ya kuiweka kwenye sufuria. Vinginevyo, mchele utakauka haraka na kupasuka wakati unapika.
Kulowesha mchele mara moja kunapendekezwa ikiwa unatayarisha pilaf ya matunda. Baada ya kuloweka kwa muda mrefu, mchele hupoteza sura yake, lakini huwa laini sana. Hii ni muhimu, kwa mfano, na chakula cha watoto.
Pilaf katika jiko la polepole
Kwa kupikia pilaf katika duka kubwa la chakula, kuna pia hila. Kwa kuwa mchele unadhoofika kwa muda mrefu na njia hii ya kupikia, inashauriwa kuosha vizuri, na kisha kaanga na kuongeza kidogo mafuta ya mboga. Ni baada ya utaratibu huu kwamba pilaf katika daladala nyingi itakuwa mbaya, na haitashikamana pamoja kuwa donge moja.
Pilaf katika oveni
Wakati wa kupikia pilaf kwenye oveni, inashauriwa kuloweka mchele kwa muda mfupi, au bora - kuivuta kwa maji ya moto. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu ya mchele ambao haujafuliwa na uondoke kwa dakika 5-10. Baada ya hapo, inahitajika kukimbia maji yenye mawingu na kumwaga maji ya moto tena kwa wakati mmoja. Maji, kama ilivyo katika utayarishaji wa pilaf kwenye sufuria, inapaswa kumwagika kabla tu ya kuweka mchele kwenye oveni. Unapolowekwa kwenye maji ya moto, mchele haupasuki, huhifadhi umbo lake na kuwa laini na laini zaidi.
Wakati wa kupikia pilaf katika "sleeve", hauitaji kuloweka mchele. Jambo kuu ni kuosha vizuri kusafisha maji. Unaweza kumwaga mchuzi wa nyama kidogo kwenye sleeve ya mchele, kuweka nyama iliyokaangwa na viungo na mboga na kuongeza maji wazi. Kwa njia hii ya kupikia, mchele utachukua ladha ya mafuta na mchuzi, lakini wakati huo huo itabaki crumbly.
Loweka au la?
Kila mama wa nyumbani ana njia yake mwenyewe ya "taji" ya kupikia pilaf. Lakini kupata kichocheo kizuri, inafaa kujaribu na kujaribu chaguzi tofauti za kuandaa mchele. Karibu haiwezekani kuharibu mchele, na ikiwa ghafla ikawa kavu au haijalowekwa, unaweza kuongeza maji kila wakati na kuongeza wakati wa kupika au kuongeza mchuzi wa kupendeza.
