Chanterelles ni uyoga mzuri sana ambao ni mzuri kwa aina yoyote. Wanaweza kukaangwa, chumvi, kung'olewa, kuchemshwa, kutumika kwa caviar ya uyoga. Kama uyoga mwingine, chanterelles hutiwa chumvi moto na baridi.
Kukusanya chanterelles
Chanterelles wanapenda jua, nafasi wazi, kwa hivyo kuokota ni rahisi sana. Wanaonekana mwanzoni mwa msimu wa joto. Kinyume na msingi wa kijani kibichi, uyoga mkali wa machungwa huonekana wazi, kwa kuongeza, chanterelles hukua katika kampuni kubwa. Mchukuaji uyoga asiye na uzoefu anaweza kuchanganya chanterelles za kula na za uwongo. Kofia inaweza kupendekeza kuwa haukupata kile unachokuwa unatafuta - chanterelle ya uwongo ina velvety na angavu kuliko ile ya kweli, na kingo zake ni laini. Kwa kuongeza, chanterelles za uwongo mara nyingi hukua moja. Sio sumu, lakini wanaweza kuharibu sahani vibaya sana.
Chanterelles za uwongo zina jina lingine - wazungumzaji.
Maandalizi ya chumvi
Chanterelles ni nadra sana kuwa minyoo, kwa hivyo wanahitaji tu kuoshwa na kusafishwa kwa uchafu. Kwa salting baridi, unaweza kuziloweka kwa muda. Hakuna uchungu katika uyoga huu hata, kwa hivyo kuiweka kwenye bonde kwa siku kadhaa haiwezekani - masaa machache tu. Kama uyoga mwingine, chanterelles zinaweza kuwekwa chumvi kwenye pipa la mbao au jar ya glasi. Ikiwa hakuna kitu kama hiki kiko karibu, sufuria ya enamel itafanya. Chombo lazima kioshwe vizuri na kumwagiwa maji ya moto.
Usitumie sahani za aluminium kwa uyoga wa kuokota.
Njia baridi ya jadi
Kwa chumvi chanterelles, utahitaji chumvi zaidi kwa kiwango cha 3-4% ya uzito wa uyoga, bizari na vitunguu. Mimina chumvi chini ya jar au sufuria, weka bizari juu kwenye safu moja, na chanterelles juu yake. Ongeza pilipili nyeusi 1-2. Ongeza safu nyingine ya chumvi, bizari, uyoga juu yake. Tabaka mbadala mpaka sufuria imejaa. Weka ukandamizaji juu ya mduara wa mbao. Mduara unapaswa kuwa wa saizi kubwa kwamba inaweza kuingia kwa uhuru kwenye sufuria, lakini wakati huo huo uyoga wote ulikuwa chini ya ukandamizaji. Chanterelles zitatiwa chumvi kwa muda wa mwezi mmoja. Hii ndio njia ndefu zaidi, lakini pia ni maarufu zaidi.
Njia "Semi-baridi"
Njia hii ni haraka sana kuliko ile ya awali. Panga chanterelles, peel na suuza. Wape kwa maji ya moto na uwape kwenye colander. Scald bizari pia. Weka safu ya uyoga kwenye jar, nyunyiza chumvi, ongeza bizari, kisha tabaka mbadala za chumvi, uyoga na bizari, na kuongeza kiasi kidogo cha vitunguu iliyokunwa vizuri. Weka ukandamizaji juu.
Njia moto
Kwa njia hii, pamoja na chanterelles na chumvi, utahitaji pia:
- pilipili pilipili:
- Jani la Bay;
- vitunguu;
- karafuu.
Andaa uyoga. Mimina maji kwenye sufuria, weka moto, chemsha. Weka chanterelles katika maji ya moto, ongeza viungo na upike kwa robo ya saa. Toa uyoga (tafadhali usimimina maji, una brine iliyotengenezwa tayari), weka glasi au sahani ya enamel, jaza brine. Funika yote na chumvi.
Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba, ongeza kwenye uyoga. Weka duara na ukandamizaji juu. Brine inapaswa kufunika uyoga kabisa. Acha kupoa kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye rafu ya chini ya jokofu au kwenye pishi. Baada ya siku, chanterelles zinaweza kuliwa.
