Ni ngumu kufikiria mtu ambaye hapendi shawarma. Lakini ni wachache tu wanaonunua. Sababu ya wengi ni sawa: hakuna dhamana ya kwamba nyama ya kawaida hutumiwa. Watu wenye tuhuma na wasiwasi wanaangalia ramrod ya wima iliyo na vipande vipande, lakini hakuna harufu ya kukaribisha inayoweza kuwafanya wavuke juu yao wenyewe. Ole, historia inajua mifano mingi wakati tuhuma mbaya zaidi juu ya aina gani ya nyama iliyowekwa kwenye shawarma zilithibitishwa. Kama matokeo, mtu anajifunza jinsi ya kutengeneza mkate wa gorofa wa Mashariki ya Kati nyumbani. Kwanza, hakuna kitu ngumu hapa. Pili, unaweza kufunga chochote unachotaka (au unahitaji kutumia) katika mkate wa pita. Na ikiwa huna mkate wa pita, unaweza kuifanya.
Ni muhimu
- - Unga;
- - maji;
- - mafuta ya mboga;
- - chumvi;
- - wanga;
- - Bakuli;
- - ungo;
- - pini inayozunguka;
- sufuria ya kukaranga;
- - jiko.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa unga. Umbo la lavash kwa shawarma litategemea moja kwa moja na ubora wake. Pia zingatia ikiwa ufungaji unaonyesha aina ya ngano ambayo unga huu umetengenezwa. Ikiwa unaongoza maisha mazuri, wataalamu wa lishe wanapendekeza kutumia unga wa ngano wa durumu. Mara nyingi huitwa "durum" na wakati mwingine huchanganyikiwa na unga wa ngano - grit. Kwa kweli, ni sawa na watetezi wa chakula bora - na haswa zaidi kuliko unga wa jadi wa malipo. Faida kuu ya ushindani wa zamani ni kwamba ina fahirisi ya chini ya glycemic, kwa hivyo, inatoa uzito mdogo. Faida ya pili - wakati wa kusaga, nafaka zote hutumiwa kwa ukamilifu: sehemu yote ambayo huenda kwenye unga wa kawaida, na ganda (ambalo matawi yangepatikana). Kwa maneno mengine, changarawe ni aina ya mchanganyiko wa unga wa kwanza na matawi, ingawa kwa sehemu ni kama semolina. Lakini jambo kuu sio kuonekana, lakini sifa za watumiaji, kwa upande wetu - jinsi unga unavyoruhusu kufanya unga.
Hatua ya 2
Pasha moto maji hadi digrii 30-40, changanya kwenye bakuli ambapo utaenda kukanda na mafuta ya ziada ya bikira. Kwa kuwa unga wote una hygroscopicity tofauti, ambayo inaweza kutofautiana mara kadhaa, inawezekana kudhani idadi ya sehemu kavu na kioevu ya unga wa baadaye wa lavash takriban tu. Tunapendekeza kuchukua 10 g ya chumvi, 250 g ya maji ya joto na 50 g ya siagi kwa 750 g ya unga. Kwa njia, mafuta hayawezi kuwa mzeituni tu, lakini pia yangepakwa, haradali, alizeti - yoyote, sio iliyosafishwa. Pua unga kwanza. Wote durum na changarawe zinahitaji ungo na fursa kubwa kuliko kawaida unavyopiga ungo. Ikiwa hauna moja, polepole mimina unga kutoka bakuli moja hadi nyingine mara kadhaa. Kazi yetu sio kutenganisha uchafu wowote usio wa kawaida kwa unga, lakini kuijaza na oksijeni. Wakati huo huo, unga wa baadaye utageuka kuwa sawa na msimamo unaohitajika na aina nyingi za bidhaa zilizooka bila chachu. Ikiwa ni pamoja na - lavash kwa shawarma.
Hatua ya 3
Unganisha unga na chumvi. Ongeza mafuta ya mboga iliyochanganywa na maji. Ni bora kutomwaga kila kitu mara moja, inaweza kuwa kioevu sana kwa unga wako. Kanda unga, ambayo inapaswa kuwa laini iwezekanavyo, lakini sio fimbo kwa mikono yako. Kanda kwa muda wa dakika 5. Tembeza kwenye mpira, funika na kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa nusu saa hadi saa. Kisha ukanda tena, kata vipande vipande - kulingana na saizi ya mkate wa shawarma wa baadaye, anza kutembeza.
Hatua ya 4
Vumbi sufuria kubwa ya kukata na unga wa unga au wanga. Kwa madhumuni haya, unaweza kuchukua wanga zote mbili za viazi na mahindi. Mwisho huo una fahirisi ya chini ya glycemic, katika muktadha wa kizuizi cha wanga, ni kidogo "hatari" kidogo. Ikiwa hakuna bodi ya kukata ya saizi inayofaa, sio marufuku kusonga mkate wa pita kulia juu ya meza. Hakikisha kuosha na kuifuta uso wa kazi kavu - inapaswa kuwa safi kabisa na kavu. Baada ya uso na pini inayozunguka kuchomwa moto, chukua kipande cha unga na ukitandaze hadi kiwe wazi. Kumbuka kwamba wakati wa kuoka, unga utavimba kidogo na kuvimba kidogo. Kwa hali yoyote, mkate wa shawarma pita unapaswa kuwa mwembamba iwezekanavyo.
Hatua ya 5
Wakati unatoa unga, zunguka kila wakati kuzunguka mhimili wake. Ni muhimu kugeuza upande mmoja, kwa njia hii tu utafikia duara iliyogawanywa sawasawa ya kipenyo sawa na sufuria iliyochaguliwa. Lavash kwa shawarma inapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria na pini inayovingirishwa, imefungwa na kisha kuhamishiwa kwa uangalifu kwenye uso wa moto. Kwa kusema, haifai kuipaka mafuta. Badala yake, mafuta yoyote yatatoa athari ya kutu ambayo sio lazima kabisa sasa, na keki ambayo tutafunga shawarma haimaanishi.
Hatua ya 6
Oka mkate wa pita kwa dakika 3-5 kwa digrii 200, kisha ugeuke upande mwingine na ushikilie kwenye oveni kwa dakika kadhaa. Wakati mwingine ni rahisi kuoka lavash kwenye gesi. Pia watafanya kazi, lakini katika kesi hii ni muhimu kuchagua kifuniko kilichofungwa kabisa kwa sufuria, ambayo itasaidia kuunda nafasi iliyofungwa ambapo mvuke huzunguka. Kwa kweli, katika hali zote mbili, ni muhimu kutoa upendeleo kwa sufuria za chuma zilizo na kuta nene na chini, inayoweza kuhifadhi joto vizuri.
Hatua ya 7
Weka keki zilizomalizika kwenye ghala, ukifunike mkate wa juu wa pita na kitambaa cha waffle kilichokunjwa katika tabaka kadhaa. Wakati kila mtu yuko tayari, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Kijadi, nyama ya nyama ya ng'ombe au ya kondoo, iliyotenganishwa kuwa nyuzi, huwekwa ndani ya shawarma; huko Urusi, nyama ya nguruwe au kuku hutumiwa mara nyingi. Wao ni tastier wakati wa kuchomwa, lakini kwa kukosekana kwa grill, ni sawa kabisa kutumia nyama iliyokaangwa. Katakata lettuce au kabichi mchanga, kata nyanya na vitunguu, nyama iliyokaangwa au kuku, msimu na mchuzi, ambayo changanya cream ya sour na mayonesi kwa idadi sawa, ongeza kitunguu kidogo kilichopitishwa kwa vyombo vya habari, chumvi na pilipili ili kuonja. Uwiano wa viungo kuu vinaweza kuwa vya kiholela, lakini ni sawa wakati zinachukuliwa kwa sehemu sawa.
Hatua ya 8
Kwenye kila mkate wa pita, weka vijiko 3-4 vya kujaza, na kisha, ukiingiza kwa uangalifu kando kando, songa na kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi. Shawarma ya kujifanya katika mkate wa pita iko tayari. Ni kitamu sana, na muhimu zaidi, imetengenezwa kutoka kwa bidhaa zinazoeleweka.
