Mkate wa Rye, kitamu cha ajabu, unaweza kutengenezwa nyumbani. Ni bora kutumia njia ya kukandia na chachu isiyo na chachu. Katika kesi hii, mkate sio kitamu tu, bali pia ni afya.
Jinsi ya kutengeneza chachu isiyo na chachu
Siku ya kwanza ya kuandaa utamaduni wa kuanza, changanya 70 g ya unga wa rye na 100 ml ya maji ya joto. Inageuka misa na msimamo wa cream nene ya siki, ambayo imefunikwa kwa kifuniko na kitambaa au kitambaa na ikaachwa peke yake kwa masaa 24.
Baada ya siku, anza kulisha unga. Ndani ya siku 3, 70 g ya unga wa rye na 100 ml ya maji ya joto huongezwa kila siku. Hifadhi utamaduni wa kuanza mahali pa joto. Tayari siku ya 5, unaweza kuanza kuoka mkate. Walakini, unga wa siki bado haujakomaa vya kutosha, kwa hivyo inashauriwa kuongeza chachu kavu kwenye unga wa kwanza.
Inashauriwa kuweka mwanzo uliomalizika kwa joto la 10-12 ° C, ukiongeza chumvi kidogo, ambayo itazuia bidhaa hiyo kutoweka. Kabla ya kukanda unga, chachu lazima ihifadhiwe joto kwa masaa kadhaa. Mavazi ya juu imeongezwa kwenye mabaki tena. Kwa hivyo, mkate wa rye unaweza kuoka karibu kila siku.
Kichocheo cha mkate wa mkate wa mkate
Ili kuoka mkate wa rye kwenye unga wa chachu usio na chachu, unahitaji viungo vifuatavyo: 200 g ya chachu ya rye, vikombe 2.5 vya unga wa rye, 80 ml ya maji ya joto, 140 ml ya kuingizwa kwa chai nyeusi, kijiko cha chumvi, kijiko cha sukari, siagi kwa kulainisha ukungu.
Kwanza kabisa, unahitaji kuanza kutengeneza unga. Unga uliochanganywa umechanganywa na maji ya joto na glasi ya unga wa rye uliochujwa. Unga unaosababishwa umefunikwa na filamu ya chakula na huondolewa mahali pasipo rasimu kwa masaa 3, 5-4. Joto bora kwa unga ni 25-28 ° C. Unga hufanywa katika chombo kirefu, kwani huongezeka kwa kiasi kwa mara 2, 5.
Unga uliobaki, sukari, chumvi na majani ya chai huongezwa kwenye unga. Unga wa Rye ni nata sana, kwa hivyo inashauriwa kuikanda kwa mikono ya mvua. Unga hautakuwa na sura, lakini haupaswi kuongeza unga. Hii itafanya bidhaa zilizooka kuwa mnene sana. Unga uliomalizika umefunikwa na foil na kushoto peke yake kwa masaa 1, 5 kwa joto la 30 ° C. Ikiwa hali ya joto haitoshi, unga utaongezeka kwa muda mrefu.
Jedwali limehifadhiwa na maji na unga huhamishiwa kwake, ambayo imeongezeka kwa saizi kwa karibu mara 2-3. Gogo hutengenezwa, ambalo limetiwa laini na mikono yenye mvua. Sahani ya kuoka imewekwa siagi na unga uliotayarishwa huhamishiwa ndani yake.
Unga lazima sasa kukaa kwa dakika 35-40. Tuma fomu kwenye oveni iliyowaka moto hadi 250 ° C kwa kiwango cha wastani. Baada ya kama dakika 10, inapokanzwa hupunguzwa hadi 190-200 ° C.
Mkate unapaswa kuoka kwa angalau dakika 25-30. Utayari wa kuoka umedhamiriwa na meno ya mbao. Ikiwa mkate hutoboka kwa urahisi na hakuna dalili za unga machafu kwenye fimbo, unaweza kuondoa bidhaa zilizooka kutoka kwenye oveni.
Mkate ulio tayari wa mkate huchukuliwa nje ya ukungu. Juu ni laini na maji kidogo ili kupata ukoko mzuri wa kung'aa.
