Horseradish ni manukato ya zamani ya Kirusi, ambayo imeandaliwa kutoka kwa mmea wa jina moja, ambayo ina ladha kali, kali na harufu kali, ya kugonga machozi. Inayo asidi nyingi ya ascorbic, mafuta muhimu na chumvi za madini, kwa hivyo farasi pia inachukuliwa kuwa muhimu kwa kinga. Kijadi, hutumiwa na sahani za nyama na samaki, saladi na vivutio baridi. Kwa kipindi kirefu cha uwepo wa kitoweo kama hicho, mapishi mengi ya utayarishaji wake yameonekana.
Ni muhimu
- - farasi;
- - nyanya;
- - siki au asidi ya citric;
- - beets;
- - maapulo;
- - chumvi na sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Kichocheo cha kawaida cha kutengeneza horseradish
Suuza mizizi ya farasi safi kwa kiasi cha kilo 1, ikiwezekana chini ya maji ya bomba, na loweka kwa siku moja. Badilisha maji, ni bora mizizi ikiloweke kwenye maji baridi sana. Chambua mizizi kabisa na mara moja anza kuizungusha kwenye grinder ya nyama. Ili kuzuia machozi, ambayo husababishwa na farasi, weka begi la plastiki juu ya grinder ya nyama na uifunge kwa kamba au uzi. Horseradish inaficha phytoncides, ambayo inakera utando wa pua na macho - inauma kwenye pua, kupiga chafya bila kuacha kunaweza kufungua, maumivu yanaonekana machoni, ni maji sana. Kumbuka kwamba bila tahadhari kwenye kifurushi, kuna uwezekano wa kupata kitoweo. Walakini, madaktari wanahakikishia kuwa shida zinazosababishwa na farasi ni muhimu sana, kwa sababu phytoncides haitoi nafasi ya vijidudu hatari kuwepo. Na ikiwa wakati wa kupika horseradish unasumbuliwa na pua au baridi kali, baada ya kumaliza na maandalizi, hakutakuwa na dalili ya ugonjwa huo.
Hatua ya 2
Baada ya kufanya sehemu ngumu zaidi, chemsha glasi ya maji. Ondoa kutoka kwa moto na kuyeyusha chumvi na vijiko 0.5 vya sukari ndani yake. Ongeza 125 ml 6% ya siki au asidi 20 g ya asidi. Mimina suluhisho hili kwenye gruel inayosababishwa ya horseradish ya milled na koroga haraka, kisha funga mara moja sahani na kifuniko - yote kwa sababu hiyo hiyo ya pungency isiyo ya kawaida ya mmea. Sterilize mitungi iliyoandaliwa tayari. Wakati zina moto, panua haraka farasi iliyokamilishwa na kaza vifuniko. Horse ya makopo iko tayari.
Hatua ya 3
Rekebisha kichocheo kama inahitajika ili kukidhi ladha yako ya kibinafsi. Kwa mfano, unaweza kuongeza chumvi zaidi au chini na sukari. Na ikiwa unapendelea kitoweo chenye manukato sana na kikali, unaweza kusogeza karafuu chache za vitunguu pamoja na farasi. Ikiwa kitoweo ulichokiandaa hakikusudiwa kuhifadhi majira ya baridi, lakini imekusudiwa kutumiwa haraka, unaweza kuongeza cream nzito au mafuta ya mboga ili kulainisha ladha.
Hatua ya 4
Wakati ni ngumu kupotosha kilo nzima ya mizizi ya farasi kwa wakati mmoja, usiteseke. Bora kupika kiasi kidogo cha kitoweo, na kuweka mizizi iliyobaki kwenye mfuko wa plastiki na kuweka kwenye freezer. Mara tu unapohitaji farasi safi, ondoa begi kwenye jokofu na, bila kufuta mizizi, andaa kitoweo kulingana na mapishi unayojua tayari. Kwa kushangaza, phytoncides haionyeshi kabisa kwenye farasi iliyohifadhiwa, ambayo haimaanishi kuwa hawapo - kitoweo kilichomalizika kinaonekana kuwa cha nguvu zaidi na kali.
Hatua ya 5
Hot horseradish na nyanya
Kichocheo kingine cha kawaida cha msimu huu ni pamoja na matumizi ya nyanya, kwa sababu ambayo farasi huchukua kivuli cha jadi cha matumbawe. Ili kuandaa kilo moja ya nyanya safi, mimina maji ya moto na ganda, peel pia 300 g ya mizizi ya farasi na kichwa cha vitunguu cha ukubwa wa kati. Sogeza viungo vyote kupitia grinder ya nyama ili kufanya msimamo uwe sare zaidi. Usisahau kuweka mfuko wa plastiki juu ya kifaa. Baada ya hayo, ongeza tbsp 4-5 kwenye mchanganyiko. vijiko vya siki, chumvi na sukari, weka ladha. Kwa kuwa kichocheo hiki kinajumuisha utumiaji wa nyanya, maji hayahitajiki - farasi itakuwa na msimamo thabiti wa kioevu hata hivyo. Gawanya kitoweo kwenye mitungi ndogo ya glasi, ukiweka kwenye jokofu au kikaango, na uwatumie wengine. Kwa njia, inaaminika kuwa farasi kama hiyo ni safi sana, kwani mwanzoni ina vitamini vyote, kwa hivyo ni bora kuifanya kwa sehemu ndogo, ikiwa inawezekana.
Hatua ya 6
Horseradish na beets
Pitisha mizizi ya farasi kupitia grinder ya nyama - kwa sababu hiyo, unapaswa kupata karibu g 500. Chambua beet 1 ndogo ya vinaigrette na uikate kwenye grater nzuri. Ikiwa unapendelea horseradish moto, hauitaji beets zaidi, lakini unaweza kuongeza mizizi nyekundu zaidi kwa kitoweo laini. Koroga viungo, ongeza chumvi kidogo na sukari, 1 tbsp. kijiko cha siki 6%. Mimina karibu 150 ml ya maji ya kuchemsha, ukiongeza pole pole na wakati huo huo ukichochea farasi ili isigeuke kuwa kioevu sana. Weka kitoweo kilichoandaliwa kwenye mitungi na uifunge na kifuniko. Baada ya masaa machache ya kuhifadhi kwenye joto la kawaida, toa horseradish kwenye meza.
Hatua ya 7
Apple horseradish
Farasi ya kupendeza na laini pia hupatikana na kuongezewa kwa tofaa mbichi au zilizooka. Chambua pamoja na horseradish na pitia grinder ya nyama, kwa kiwango cha 100 g mizizi ya farasi kwa kila kilo 1 ya maapulo. Inashauriwa kufanya hivi haraka ili matunda yasiwe giza. Kisha ongeza kijiko 1 cha kiini cha siki, chumvi na sukari ili kuonja, kupitisha karafuu kadhaa za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Gawanya mchanganyiko kwenye mitungi, uwape moto katika umwagaji wa maji kwa dakika 5, uwafungishe muhuri, waache wapoe kwenye joto la kawaida, kisha uwahifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 8
Apple horseradish inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti kidogo. Ili kufanya hivyo, chambua maapulo 4, kata vipande na uoka katika oveni hadi nusu ya kupikwa. Wakati huo huo, saga 100 g ya mizizi ya farasi, ichanganye na maapulo na uchanganye hadi laini na blender. Msimu na chumvi, sukari kwa ladha, na vijiko kadhaa vya siki ya apple cider. Hamisha kitoweo kilichoandaliwa kwenye jar, ukiifunga kwa nguvu.
