Vyakula vya nchi vinaathiriwa na sababu nyingi - eneo la serikali, mazingira ya hali ya hewa na hata uhusiano na nchi zingine. Inabadilika kila wakati, bila kupoteza tabia na mila yake. Na Urusi sio ubaguzi katika suala hili, kwa hivyo, chakula cha watu wa Urusi karne mbili zilizopita, ingawa kilikuwa tofauti na cha kisasa, lakini wakati huo huo kilikuwa na bidhaa na sahani zinazojulikana.
Vyakula vya jadi vya Kirusi vya karne ya 19
Mwanzoni mwa karne ya 19, chakula cha watu wa kawaida wa Kirusi na wakuu walikuwa tofauti sana. Vyakula vya Ufaransa vilikuwa vya mtindo, na kuwa na mpishi kutoka nchi hii ilizingatiwa kama ishara ya anasa na ladha nzuri. Ndio sababu kulikuwa na sahani nyingi zilizokopwa kutoka Uropa kwenye meza ya wakuu wakati huo - mikate, cutlets, saladi, sandwichi, chaza, keki nzuri, kila aina ya michuzi isiyo ya kawaida kwa vyakula vya Urusi na mengi zaidi. Kwa kuongezea, chakula cha mchana cha kawaida, kama sheria, kilikuwa na sahani 6-7 tofauti.
Meza ya wafanyabiashara ilikuwa nyingi, lakini sio iliyosafishwa kama ile ya watu mashuhuri. Wawakilishi wa darasa hili walipendelea sahani zenye moyo wa Kirusi: mikate iliyo na vijalizo anuwai, supu ya kabichi, supu za samaki, kuku na nyama. Mara nyingi sterlet au sturgeon caviar na kila aina ya kachumbari walikuwa kwenye meza yao. Kutoka kwa bidhaa za maziwa, walitumia siagi au cream ya siki.
Jedwali la wakulima lilikuwa rahisi zaidi. Chakula juu yake kilitegemea utajiri wa familia na ufundi, jadi katika eneo la makazi yao. Kwa kuwa viazi vilionekana baadaye sana, watu wa kawaida walikula turnips zilizooka au zilizokaushwa, mkate, kila aina ya nafaka, uyoga. Ikiwa kulikuwa na mto karibu, mara nyingi kulikuwa na samaki na sahani kutoka kwake kwenye meza ya wakulima. Wakulima walikula nyama na kuku mara chache sana, kawaida kwenye likizo kuu, na vile vile keki zilizo na mikate. Kati ya kozi za kwanza, kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa mboga, mikunde au kachumbari kilikuwa kawaida.
Pickles, kwa njia, pia walikuwa mara nyingi kwenye meza ya Urusi ya karne ya 19. Kwa msimu wa baridi, uyoga, maapulo, kabichi na, kwa kweli, samaki walitia chumvi na kuchacha. Shukrani kwao na mkate, wakulima wa Kirusi wanaweza kuishi wakati wa baridi kali na ngumu.
Baadaye kidogo, mpaka kati ya vyakula vya waheshimiwa na watu wa kawaida ulianza kufifia. Miguu ya chura ya Ufaransa haijawahi kuchukua mizizi kwenye meza nzuri ya Kirusi, kwa hivyo mtindo wa aspic rahisi na ya kupendeza kutoka kwa samaki ulirudi tena, na wakulima wakaanza kutofautisha menyu yao na viazi maarufu na saladi za samaki.
Vyakula vinavyoitwa tavern vilionekana, ambayo ilikuwa na sifa ya mchanganyiko wa jadi ya Kirusi na sahani kadhaa za ng'ambo. Katika baa, ambapo watu mashuhuri na watu wa kawaida walikaa, mtu anaweza kula mayai, na uji, na kuchoma sufuria, na bidhaa za maziwa, na sahani za samaki na mikate.
Vinywaji vya jadi vya vyakula vya Kirusi vya karne ya 19
Kutoka kwa vinywaji visivyo vya pombe wakati huu, na vile vile karne kadhaa zilizopita, kvass na kinywaji cha matunda zilikuwa maarufu sana - zilipendekezwa na wafanyabiashara na wakulima. Walikunywa pia infusions za mimea, na baadaye kidogo walianza kutumia kila aina ya chai. Waheshimiwa walinywa chai au kahawa, ambayo ilikuwa maarufu. Kama vile vileo, vin za Ufaransa na Kijojiajia, pamoja na shampeni, zilikuwepo kwenye meza ya wakuu wakati huo. Na watu rahisi wakanywa mead, rye, oatmeal au bia ya yai, bia na vodka.
