Kabichi ni malkia wa vuli. Mboga hii imehifadhiwa kwa matumizi ya baadaye, kujaribu kuhifadhi mali zake zote muhimu. Njia moja maarufu zaidi ya kuhifadhi kabichi iko kwenye sauerkraut. Aina zenye vichwa vyeupe vya kukomaa kwa kuchelewa zinafaa zaidi kwa kuchachua. Mama wengine wa nyumbani wana siri ambazo hutumiwa kwa mafanikio jikoni. Mtu michuzi kabichi na maapulo, mtu anaongeza beets, cranberries, mtu ni mdogo kwa kuongeza karoti. Sauerkraut ya kupendeza itageuka ikiwa utagundua idadi ya viongezeo hivi.
Ni muhimu
-
- kwa kilo 10 ya kabichi iliyokatwa:
- - 200 g ya karoti na 200 g ya chumvi;
- - au 800 g ya maapulo (siki) na 200 g ya chumvi;
- - au 200 g ya cranberries na 200 g ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kuanza kuandaa chakula, unahitaji kuandaa chombo. Hizi zinaweza kuwa vyombo vya glasi, ndoo za enamel au sufuria. Sahani zinapaswa kusindika - kusafishwa na soda, kusafishwa chini ya maji ya bomba, kusafishwa na maji ya moto, na kushikiliwa juu ya mvuke kwa dakika kadhaa. Tibu kofia za plastiki pia.
Hatua ya 2
Chop kilo 10 za kabichi na kisu au tumia grater maalum. Weka chakula kilichokatwa kwenye bakuli la enamel. Ongeza gramu 200 za chumvi - ikiwa kuna zaidi, kabichi itakuwa ngumu, ikiwa chini - laini. Kuwa mwangalifu na kiwango cha viungo vya ziada. Chukua kiwango na weka kando gramu 200 za karoti. Chambua na changanya na kabichi. Unaweza kuongeza bizari, jani la bay - bidhaa hiyo itakuwa ya kunukia zaidi.
Hatua ya 3
Mchakato wa kuchimba kazi unafanyika kwa mara ya kwanza siku 6. Kwa wakati huu, ni muhimu kudumisha joto la kawaida la chumba - + digrii 16-20. Ikiwa joto la chumba ni kubwa, mchakato wa kuchachua utaendelea haraka na ladha ya bidhaa itazorota. Kwa joto la chini, sauerkraut itaonja uchungu.
Hatua ya 4
Baada ya mchakato wa kuchimba kumalizika, ni bora kuhamisha sahani na kabichi mahali pa baridi, na joto la digrii -2. Hii ni muhimu kuzuia malezi ya ukungu - kabichi itageuka kuwa nyepesi, itageuka kuwa crispy.
Hatua ya 5
Wakati huo huo, unaweza kuhamisha bidhaa iliyomalizika nusu kwenye mitungi, usifunge vifuniko mara moja. Juisi iliyoundwa wakati wa kuchacha inapaswa kuondolewa. Usiruhusu povu itulie - ondoa kutoka kwa uso na kijiko. Piga kabichi mara kwa mara kwenye mitungi na kitu chenye ncha kali, kwa mfano, sindano ya knitting au fimbo ya kebab.
Hatua ya 6
Baadhi ya akina mama wa nyumbani huvuna kabichi siku za mwezi mpya. Mtu anahusika na kuchimba tu kwa siku za "wanaume" - Jumatatu, Jumanne, Alhamisi. Wengine tu kwa "wanawake" - Jumatano, Ijumaa, Jumamosi. Nuances na siri za kupika sauerkraut ni mengi, mengi, na mapishi yaliyopo. Zote zinatokana na kuzingatia utawala wa joto wakati wa mchakato wa kuchimba na kuongeza kiwango kizuri cha viungo vya ziada.
