Matango yenye chumvi kidogo ni vitafunio bora vya majira ya joto kwa viazi vya koti za jadi na sahani zingine nyingi. Matango ya manukato, ya kuponda na yenye ladha nzuri yanaweza kutayarishwa kwa njia anuwai. Kwa salting, ni bora kuchagua matunda madogo, yenye nguvu na chunusi na ngozi nyembamba.
Ladha ya matango yenye chumvi kidogo inategemea viungo na viungo vilivyotumika. Kwa mfano, vitunguu na bizari hupa vitafunio vya tango baridi harufu nzuri sana. Horseradish, currant au majani ya cherry karibu haitoi ladha maalum au harufu, hata hivyo, shukrani kwao, matango ni mengi zaidi na yenye nguvu.
Matango yenye chumvi kidogo juu ya maji ya madini
Kipengele kikuu cha kichocheo hiki ni kwamba badala ya maji wazi, maji ya madini yasiyotiwa chumvi na gesi hutumiwa kuandaa brine. Kama sheria, maji ya madini hutoa ladha ya kupendeza kwa matango. Muundo maalum wa maji ya madini hairuhusu mboga nyororo kulainisha na kupoteza unyumbufu.
Kwa kilo 1 ya matunda, utahitaji:
- Lita 1 ya maji ya madini na gesi;
- 2 tbsp. l. chumvi;
- matawi kadhaa ya bizari;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- nyeusi au allspice ili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Suuza matango vizuri kwenye maji ya bomba na ukate ncha pande zote mbili. Loweka matunda kwenye maji ya barafu kwa dakika 30-40.
- Kata vitunguu vilivyochapwa kwenye vipande nyembamba.
- Osha bizari na kauka vizuri.
- Weka mimea na vitunguu chini ya sahani ya glasi. Kisha kuweka matango yaliyoandaliwa mapema katika safu inayoendelea. Ikiwa unapata safu kadhaa za matango, kisha nyunyiza kila safu na mimea na vitunguu bila kukosa.
- Futa chumvi katika maji ya madini. Ili kuonja, ongeza nyeusi au allspice, jani la bay kwenye maji ya madini.
- Mimina mboga na brine iliyosababishwa, funika na sahani na uweke mahali pazuri kwa siku moja.
Matango yenye chumvi kidogo yaliyopikwa katika maji ya madini huhifadhi kabisa mali zao za crispy. Kivutio kama hicho cha tango inaweza kuwa nyongeza bora kwa sahani za nyama na mboga.
Matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi
Kichocheo hiki hakitumii brine. Matunda ni chumvi kwa njia inayoitwa "kavu". Hii ni rahisi na rahisi kuandaa kichocheo ambacho hauitaji kuchoma au kuchemsha chochote. Matango ya kung'olewa haraka yanaweza kuongezwa kwa saladi za mboga au kutumika kama vitafunio vya kusimama pekee.
Kwa kilo 1 ya matunda ya saizi ya kati, utahitaji:
- Kijiko 1. l. chumvi;
- Mbaazi 5 za allspice au pilipili nyeusi;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Matawi 4-5 ya basil;
- Matawi 4-5 ya bizari;
- 1/2 tsp Sahara.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Kata ncha za matango zilizooshwa katika maji ya bomba. Weka matango kwenye bakuli pana. Mimina maji ya barafu juu ya mboga ili maji yafunika kabisa. Acha matango ndani ya maji kwa muda wa dakika 40.
- Katakata vitunguu iliyokatwa vizuri.
- Kausha kidogo bizari iliyooshwa kwenye kitambaa cha karatasi na ukate coarsely pia.
- Ondoa matango kutoka kwa maji na kauka kidogo kwenye kitambaa cha karatasi. Ifuatayo, mboga inapaswa kukunjwa kwenye begi la kuoka au mfuko wa kawaida wa plastiki.
- Ongeza mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu kwenye begi na matango.
- Punguza kidogo mbaazi za nyeusi au pilipili na kisu au saga kwenye chokaa. Ongeza pilipili iliyokatwa kwenye mfuko wa matango.
- Shika mfuko uliofungwa kwa nguvu mara kadhaa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa dakika 40-60. Ili kuweka mboga sawasawa na chumvi, kutikisa yaliyomo kwenye begi mara kwa mara. Wakati wa kutetemeka, jaribu kuchochea viungo vyote kwa mikono yako, usiruhusu mfuko kupasuka. Baada ya muda ulioonyeshwa, weka matango kwenye jokofu kwa muda wa masaa 2-3. Baada ya baridi, kivutio cha tango kitamu kinaweza kutumiwa mara moja.
Tafadhali kumbuka kuwa matango ya kung'olewa haraka hayapendekezi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu, kwani mboga zinaweza kuwa na chumvi nyingi na kupoteza mali zao za crispy na elastic kutoka kwa uhifadhi mrefu.
Matango yenye chumvi kavu kidogo
Kwa kuokota kwa njia hii, unapaswa kuchagua matunda yasiyozidi cm 10. Ngozi ya matango inapaswa kuwa nyembamba, na dots nyeusi na chunusi. Matango yaliyoponywa kavu hupika haraka sana.
Kwa kilo 1 ya mboga mpya utahitaji:
- Kijiko 1. kijiko cha chumvi coarse;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 cha mbegu za caraway;
- Matawi 5-6 ya bizari.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Osha matango mapya yaliyochaguliwa vizuri katika maji safi ya bomba na kavu. Kata ncha na ukate nusu mbili. Matango madogo hayaitaji kukatwa kwa nusu, lakini choma kidogo kwa uma katika sehemu kadhaa.
- Weka matango kwenye chombo kinachofaa na nyunyiza mbegu za caraway na chumvi.
- Ongeza kitunguu saumu na mimea kwenye bakuli la matango.
- Funga chombo na kifuniko kikali na kutikisa kwa nguvu juu na chini mara kadhaa. Ifuatayo, weka chombo kwenye jokofu kwa karibu masaa 2-3. Mara kwa mara, chombo lazima kitolewe nje ya jokofu na kutikiswa vizuri tena. Viungo vyote vinapaswa kuchanganya vizuri. Matango yanapaswa kutolewa juisi. Baada ya masaa kadhaa, vitafunio vya tango vitamu vitakuwa tayari kabisa kula.
Matango kavu ya chumvi yana chumvi ya wastani na crispy sana.
