Tangu nyakati za zamani, watu wa Urusi wamekuwa na methali nyingi na misemo juu ya mkate. "Mkate ndio kichwa cha kila kitu", "Ikiwa kuna mkate, kutakuwa na chakula cha mchana", "Chakula cha mchana chungu bila mkate", "Sio wakati wa chakula cha mchana, kwani hakuna mkate nyumbani", "Hautakuwa kamili bila mkate na asali "- maneno haya na mengine mengi yanazungumza juu ya mtazamo wa heshima kwa bidhaa hii. Kwa nini mkate unachukuliwa kama sehemu muhimu ya lishe?
Je! Mkate ni muhimu?
Wanasayansi-wataalam wa lishe wamekuja na hitimisho la kupendeza: zinageuka kuwa mkate wa kawaida una karibu virutubisho vyote anavyohitaji mtu. Hizi ni protini, wanga; vitamini A, E, vitamini B; idadi kubwa ya chumvi na madini - seleniamu, magnesiamu, manganese, silicon, cobalt, zinki, klorini, sodiamu, potasiamu, chuma, fosforasi; na vitu vingi vidogo na vya jumla na nyuzi.
Kwa msaada wa mkate peke yake, mtu hutosheleza karibu 50% ya hitaji la kila siku la wanga, 1/3 kwa protini, zaidi ya 60% ya fosforasi, kalsiamu, chuma na vitamini B. Mkate ndio chanzo cha karibu 30% ya ulaji wa kalori ya kila siku.
Ni mkate upi wa kuchagua?
Kwa kweli, kwa wingi wa leo wa aina tofauti za bidhaa hii, ni ngumu sana kuchagua aina yoyote. Kwa kweli, wengi tayari wamekuza ladha yao wenyewe - mtu huchukua mkate wa rye peke yake, mtu - mistari lush, na mtu - mkate wa mkate tu wa mkate au mkate na matawi.
Aina yoyote unayochagua, daima zingatia ukoko. Ni yeye ambaye ndiye sehemu muhimu zaidi katika mkate. Hakika wengi wenu wakati wa utoto, wakileta nyumbani mkate mpya, moto, hawangeweza kupinga jaribu la kubana ukoko wa crispy. Intuitively, ulielewa umuhimu wake, kwa sababu ni ganda ambayo ni chanzo cha antioxidants na ina misombo muhimu zaidi kuliko chembe. Mali ya faida ya ukoko husaidia kupinga maendeleo ya ugonjwa wa sclerosis na aina nyingi za saratani.
Lakini sio kila ukoko ni muhimu: ni rangi iliyooka vizuri, kahawia mwembamba ina mali hizi. Lakini chini au chini, kinyume chake, ukoko wa kuteketezwa unaweza kuathiri vibaya afya, haswa kwa watu walio na shida ya njia ya utumbo.
Faida za mkate kwa magonjwa anuwai
Kwa watu wanaougua magonjwa anuwai, wataalamu wa lishe wanapendekeza kula mkate wa aina tofauti. Kwa mfano, mkate wa ngano wa daraja la kwanza na la pili, na vile vile na bran, na iodini au na lactose, inafaa zaidi kwa wale wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa.
Na ugonjwa wa atherosclerosis, mkate ulio na soya au buckwheat utafaidika zaidi - vitu hivi husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol ya damu. Kwa magonjwa ya njia ya biliary na shida ya ini, inashauriwa kula mkate na iodini au mwani.
