Sausage za Bavaria katika nchi yao, Ujerumani, huitwa sausage nyeupe au Weisswurst. Zimeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya kung'olewa iliyokatwa vizuri na nyama ya nguruwe yenye mafuta, iliyochanganywa kwa limau, iliki, kitunguu, tangawizi na kadiamu. Nyama yote iliyokatwa imewekwa ndani ya matumbo safi ya nyama ya nguruwe, ambayo, kwa kufunga, sausages ndogo hufanywa. Weisswurst ni bidhaa ya asili na kwa hivyo inaweza kuharibika. Sausage za kuchemsha hutumiwa na bia nyepesi ya ngano, haradali tamu (Weisswurstsenf) na pretzel ya jadi yenye chumvi (Bretzel).
Ni muhimu
-
- sausage nyeupe;
- maji / bia / divai nyeupe.
- Kwa pretzel
- Vikombe 1 1/2 vya joto (55 hadi 65 ° C) maji
- Kijiko 1 sukari
- Vijiko 2 vya chumvi
- Mfuko 1 wa chachu kavu;
- Vikombe 4 1/2 unga
- Gramu 60 siagi isiyotiwa chumvi, iliyoyeyuka
- Vikombe 10 vya maji
- 1 yolk kutoka yai kubwa ya kuku;
- mafuta ya mboga;
- chumvi kubwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Tofauti na soseji na sausage zingine zote za Wajerumani, soseji za Bavaria hazijaangaziwa kamwe. Kwa kuongezea, hazijachemshwa kamwe. Yote ni juu ya ganda nyembamba sana la asili - kutokana na joto kama hilo linaweza kupasuka na, kulingana na Wabavaria, yaliyomo mara moja hayafai chakula.
Hatua ya 2
Tumia sufuria pana, isiyo na kina. Jaza nusu na maji, bia nyepesi ya ngano, au divai nyeupe.
Hatua ya 3
Kuleta kioevu kwa chemsha na, mara tu inapochemka, zima moto.
Hatua ya 4
Mara moja weka sausage za Bavaria kwenye kioevu moto ili waweze kulala kwenye safu moja, na kufunika sufuria na kifuniko. Weka soseji zilizofunikwa kwa muda wa dakika 10. Tiba hii ya joto inatosha kuwaleta utayari. Ukweli ni kwamba sausage za Bavaria huliwa tu safi sana. Baada ya yote, hawavuti sigara, hakuna vihifadhi vinaongezwa kwao, jadi weisswurst ililiwa siku hiyo hiyo wakati walikuwa wamejazana. Wajerumani hata wana msemo kwamba weisswurst hawapaswi "kusikia" kengele ya mchana. Pamoja na ukuzaji wa tasnia ya majokofu, mila ya kutumikia soseji za Bavaria tu kwa kiamsha kinywa imesahaulika, lakini bidhaa safi tu bado zinaweza kutayarishwa kwa usahihi.
Hatua ya 5
Pretzel
Changanya maji ya joto, sukari na chumvi safi kwenye bakuli na mchanganyiko, nyunyiza chachu sawasawa juu.. Subiri hadi itaanza kutoa povu. Hii itachukua kama dakika 5.
Hatua ya 6
Ongeza unga na siagi na, ukitumia ndoano ya unga, unganisha viungo kwa kasi ndogo. Kuongeza kasi na kukanda unga laini.
Hatua ya 7
Ondoa unga kutoka kwenye bakuli, tengeneza mpira, uipake mafuta ya mboga na kuirudisha kwenye bakuli. Funika na filamu ya chakula na uweke mahali pa joto kwa saa moja. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka mara mbili.
Hatua ya 8
Joto la oveni hadi 220C. Pasha maji (vikombe 10) kwenye sufuria hadi chemsha. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uandae bakuli la mafuta ya mboga, chumvi iliyosagwa, na brashi ya kuoka.
Hatua ya 9
Ondoa unga na ugawanye katika sehemu 8 sawa. Tandua kila kipande kwenye kamba ya cm 16 (inchi 6). Weka kila mshipi katika umbo la U, kisha uvuke ncha za bure na kila mmoja. Utakuwa na pretzel.
Hatua ya 10
Punga yolk na maji ya joto kidogo.
Hatua ya 11
Punguza kila pretzel katika maji ya moto kwa sekunde 20-30 na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Brush pretzels na yai iliyopigwa na kunyunyiza chumvi.
Hatua ya 12
Bika bretzels kwa dakika 10-12, hadi rangi ya dhahabu nyepesi. Kutumikia joto, lakini sio moto.
