Kwa nini migahawa mengi yaliondoka sokoni wakati wa shida, na zingine ziliweza kuendelea kuteleza? Kwa nini wafanyikazi walikimbia kutoka kwa vituo vingi, wakati wataalam wengine waliweza kuweka timu yao? Je! Ni siri gani ya uaminifu wa wageni? Jinsi ya kuhakikisha kuwa mbele ya mahitaji ya kushuka, ziara za hiari hubadilika kuwa mpya na zilizopangwa, na wateja wa migahawa huleta marafiki wao zaidi na zaidi?
Kwa mtazamo wa kwanza, majibu ya maswali haya yote yapo juu. Wachezaji wasio na utaalam na wasio na bahati waliondoka sokoni, wakitoa nafasi kwa wale waliofanikiwa zaidi na waliofanikiwa, mikahawa ambayo ilinusurika shida ilifanikiwa kuhifadhi watu muhimu, na wageni hawakuacha kwenda kwenye mikahawa, "walitiririka" kutoka taasisi moja kwenda nyingine. Labda, hoja kama hizo hazina maana.
Walakini, mchakato wa kuchochea uaminifu wa wageni umeundwa na mamia ya vitu vidogo ambavyo kila mchungaji anapaswa kuzingatia. Hali ya mgeni inategemea idadi kubwa ya mambo, mchanganyiko ambao huunda uaminifu wa kweli, wa kweli, uliohamasishwa kwa mgahawa, vyakula vyake, anga na wafanyikazi.
Kama ilivyoonyeshwa hapo awali, wakati wa shida, mgeni wetu amekuwa mteule zaidi na mwenye busara. Sasa anataka kupata zaidi kwa pesa zake, yuko tayari kufahamiana na mhemko mpya wa utumbo, kulinganisha mikahawa, vyakula vyao na ubora wa huduma. Mgeni wa kisasa ni mkali na haipatikani na mapungufu ya kuanzishwa.
Sasa mchungaji anahitaji akiba zaidi ya ndani, uthabiti na uvumilivu ili kuleta kuanzishwa kwake kulingana na matarajio ya wageni. Sasa jikoni nzuri "haitatoa" huduma ya dharau tena, na huduma nzuri haitoi fidia kwa kasoro jikoni. Katika mazingira ya leo yanayozidi kushindana, kupata uaminifu na kushinda kutambuliwa na uaminifu wa mgeni inahitaji juhudi zaidi kuliko ilivyotakiwa hapo awali.
