Labda karne ya 21 itakuwa karne ya umaarufu wa tahajia. Mashamba ya Bashkiria na Dagestan tayari yameanza kupanda mazao ya majaribio. Bidhaa hii ya asili yenye afya hakika itahitajika katika chakula na chakula cha watoto.
Imeandikwa (Triticum spelta) ni zao la nafaka ambalo hutofautiana na ngano inayojulikana katika rangi nyekundu-hudhurungi ya nafaka, ambayo ina filamu zisizofurahi. Nafaka za kale zilizoandikwa (miaka elfu 5 KK) zilipatikana na wanaakiolojia chini ya Mlima Ararat. Kwa bahati mbaya, na ujio wa aina mpya, yenye tija zaidi ya ngano, tahajia ilitumwa kwa usahaulifu. Walakini, kwa suala la thamani ya lishe na mali ya dawa kwa wanadamu, ngano ya jadi haiwezi kushindana nayo.
Kuanzia nyenzo za kuzaliana au bidhaa muhimu ya chakula
Imeandikwa inazingatiwa kama mzaliwa wa ngano ya kisasa, kwa sababu maeneo makubwa yalipandwa nayo katika Misri ya Kale, Babeli, Palestina, Mesopotamia mwanzoni mwa ustaarabu, wakati kilimo kilikuwa tu katika mchanga. Kutajwa juu ya herufi kunaweza kupatikana katika Brockhaus Biblical Encyclopedia, katika Homer's Odyssey, katika hadithi ya hadithi ya Pushkin "Kuhusu kuhani na mfanyakazi wake Balda".
Imeandikwa "kuhamia" kwenda Urusi kutoka Mediterania katika karne ya 5 KK. na tangu wakati huo, hadi karne ya 18, eneo lililolimwa liliongezeka tu. Ingawa hata wakati huo ngano ya durumu ilifurahiya mafanikio, kuwa ya kuchagua zaidi katika teknolojia ya kilimo, lakini pia kuwa na tija zaidi.
Aina za mwitu zilizoandikwa (ngano-mbili za mwituni, nafaka-moja-iliyochomwa-moja-na-mbili-ngano-moja, Urartu ngano) iliweka msingi wa aina za kisasa. Katika Urusi, jina limeandikwa mara nyingi hutumiwa kama tahajia. Huko Amerika inaitwa "kamut", huko Armenia "achar". Wakati mwingine jina "emmer" limekosewa kwa aina tofauti kwa ujinga, lakini bado ni herufi sawa.
Kwa kuwa hamu ya idadi ya watu katika bidhaa rafiki za mazingira imekua sana, wafugaji, wakitumia nafaka zilizoandikwa nusu-mwitu, ambazo zimehifadhiwa katika taasisi nyingi za uzalishaji wa mazao, wanajaribu kukuza mimea mpya. Wataalam wa lishe wanasema kwamba nafaka zenye maandishi manene, ubaya mkubwa ambao ni ugumu wa kusafisha makapi, ina muundo bora wa virutubisho vyote kwa wanadamu.
Faida zilizoandikwa
Kwa kweli, kuna hasara moja zaidi - mavuno kidogo. Lakini ni zaidi ya fidia kwa unyenyekevu wa nafaka. Imeandikwa huiva haraka kuliko ngano na haiitaji uingiliaji wowote wa mwanadamu. Isipokuwa unahitaji kupanda na kuvuna kwa wakati. Kuanzishwa kwa aina yoyote ya mbolea ni kinyume cha sheria. Tukio hili halitaathiri tu mavuno, lakini hata madhara.
Shina zilizoandikwa hujivunia mvua na upepo bila kujikunja au kuvunja. Na nafaka, ikiwa imefikia ukomavu, haina kubomoka, wakati nje yake inalinda filamu kutoka kwa wadudu. Nafaka chache ni kubwa na ya hali ya juu. Lakini sio zinazofaa zaidi kwa mkate wa kuoka. Hadi karne ya 19, uji ulioandikwa wenye lishe ulikuwa maarufu nchini Urusi, ambayo iliwajulisha kaya juu ya utayari wake na harufu isiyo ya kawaida ya virutubisho.
Thamani ya herufi ni kiwango chake cha juu cha protini (zaidi ya yai ya kuku), na ina asidi 18 muhimu za amino. Imeandikwa ni bora kuliko ngano ya kawaida kulingana na idadi ya vitu vya kufuatilia na vitamini B. Kwa sababu ya uwepo wa L-tryptophan, tahajia inachukuliwa kama bidhaa muhimu katika mapambano dhidi ya magonjwa sugu, upungufu wa damu, na tumors. Baada ya yote, ni ukosefu wake ambao husababisha kupungua kwa kinga na kuzorota kwa ustawi wa jumla.
Ikiwa kiwango cha chini cha gliteni iliyoandikwa ni hasara katika kuoka, basi ni faida kwa watu walio na mzio wa gluten. Imeandikwa pia itapendeza wale ambao wanataka kupoteza uzito. Wanga wake huingizwa polepole, hairuhusu kupata njaa haraka. Nafaka muhimu tayari imetambuliwa katika nchi nyingi, na huko Urusi wakati umefika wa kufufua kwake. Baada ya yote, Waitaliano hutumia kikamilifu herufi kutayarisha risotto ya kitaifa, Wahindi huandaa mapambo kutoka kwa nyama na samaki, katika nchi nyingi za Ulaya huongezwa kwa supu, na tamu tamu hutengenezwa kutoka kwa unga.
