Kukusanya chanterelles kwenye msitu sio nusu ya vita. Wanahitaji kusafirishwa kwa kuhifadhi muda mrefu. Kukausha kwa uyoga ni maarufu sana kwa sababu ya ukweli kwamba haiitaji muda mwingi na bidii, bidhaa iliyomalizika imepunguzwa kwa kiasi, na haiitaji hali maalum ya uhifadhi.
Jinsi ya kuandaa uyoga
Ikilinganishwa na uyoga mwingine, kuandaa chanterelles kwa kukausha ni rahisi sana. Kimsingi, sio minyoo. Kwa hivyo, ni mdogo kwa kusafisha kavu, kufuta chembe za mchanga, moss, sindano, na uchafu mwingine wa nje na kisu. Ikiwa kuna uchafu mwingi, unaweza kuifuta kwa uchafu, kitambaa safi. Lakini kuosha chanterelles kabla ya kukausha ni wazo mbaya sana, huchukua unyevu kama sifongo.
Mchakato wa kukausha Chanterelle
Kama sheria, uyoga mzima umekauka. Tofauti hufanywa kwa vielelezo vikubwa zaidi. Wao hukatwa vipande 2-4 kando ya sahani.
Njia ya asili
Mchakato huchukua siku 7-12, kulingana na saizi ya uyoga. Chanterelles zimefungwa tu kwenye uzi mzito na hutegwa au kuwekwa kwenye kitambaa safi, karatasi kwenye safu moja mahali pazuri - kavu, ya joto na yenye hewa ya kutosha. Gazeti halitafanya kazi kama "kuungwa mkono" (wino ina risasi). Mara kadhaa kwa siku, chanterelles zinageuzwa ili zikauke haraka na sawasawa zaidi.
Unaweza kukausha nje, lakini hakikisha kuwalinda na jua moja kwa moja na wadudu. Chanterelles zenyewe zimefunikwa na chachi, kitambaa; mahali pazuri pa kukausha iko chini ya dari, kwenye veranda.
Katika oveni
Jinsi ya kukausha chanterelles kwenye oveni:
- Joto hadi 50 ° C.
- Weka ndani ya karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na chanterelles zilizowekwa juu yake kwa safu moja ili wasigusane.
- Kavu uyoga kwa masaa 1, 5-2 kwenye oveni na mlango ajar 4-5 cm.
- Ondoa karatasi ya kuoka, koroga chanterelles kwa upole, kuiweka tena kwenye oveni kwa dakika nyingine 40-50, na kuongeza joto hadi 60-65 ° C.
- Ondoa karatasi ya kuoka tena na koroga uyoga, uwalete kwa utayari.
Wakati halisi wa kukausha chanterelles ni ngumu kuamua. Inategemea idadi yao, saizi, umri, hali ya hali ya hewa wakati wa ukusanyaji. Uyoga uliyotengenezwa tayari huhifadhi rangi yao, huinama kwa urahisi, lakini usivunjike na kuvunjika tu ikiwa utafanya bidii.
Katika microwave
Njia hiyo inafaa ikiwa hakuna chanterelles nyingi:
- Panga uyoga kwenye sinia inayofaa.
- Weka kwenye microwave kwa kiwango cha juu cha dakika 15-20, ukiweka nguvu isiwe zaidi ya 180 W.
- Baada ya muda maalum kumalizika, ondoa sahani, futa maji yaliyopuka.
- Acha hewa ya microwave itoke (dakika 5-7).
- Rudia kukausha mara nyingi kadiri inavyofaa hadi maji yasipoundwa tena.
Wakati wa mchakato wa kukausha microwave, wakati chanterelles iko karibu tayari, unahitaji kuwa mwangalifu usizichome.
Katika dryer maalum
Kavu nyingi za umeme zina hali maalum ya uyoga. Katika kesi hii, jibu la swali la jinsi ya kukausha chanterelles ni rahisi sana - iwashe tu. Vinginevyo, chanterelles huwekwa kwenye kavu kwa karibu masaa 3 kwa joto la 50 ° C. Kisha hupewa masaa 1, 5-2 ili kupoa, na kuletwa kwa utayari, na kuongeza kiashiria hadi 60 ° C. Inawezekana kuamua kuwa chanterelles ni kavu na uzani - inapungua mara 9-10 ikilinganishwa na ile ya asili.
Chanterelles huvumilia mchakato wa kukausha vizuri; mali muhimu hazipotei katika mchakato. Hifadhi uyoga uliotengenezwa tayari kwenye kitani au mifuko ya karatasi, mahali pakavu penye baridi. Haipaswi kuwa na bidhaa yoyote na harufu kali karibu - chanterelles hunyonya kwa urahisi.
